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(美食 ~ 台中) 天天見麵 ~ 人擠爆的五星級CP值高麵店

郭王子
[招牌菜]老北京炸醬麵,酸菜魚片麵,川味酸辣涼粉,酸菜魚片麵,川味紅油炒手,一窩絲餅,老北京醡醬麵
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/11/18 10:26:31
273
1,995
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天天見麵

食物美味度:4.5顆星
 

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4.5顆星

電話: (04)2327-1188

地址:台中市南屯區大墩十二街126

營業時間: 11:00~21:00


台中市南屯區有一間麵店,挑高6的現代摩登裝潢,60大的用餐空間只有100個座位,主廚周松柏為了讓客人吃到最道地的手工拉麵,還特地遠赴中國甘肅省蘭州習藝一年,將道地北方麵食小吃原汁原味帶回台灣!

正宗的北方手工拉麵,麵糰原料很簡單,只用高筋麵粉、水和少許鹽巴調味,攪拌的撇步是不能太快,免得麵粉的筋被拉傷,麵糰用機器打5分鐘左右,裝在塑膠袋裡頭醒半個小時,鬆弛一下麵皮的筋性,接下來搓成長條狀,壓成扁長半月型後,就要進行最需要功力的步驟「拉麵條」。

首先要利用食指,中指和無名指,抓住麵條兩端,上下甩動將麵條拉長,對折後重覆步驟,不出十五秒時間,薄如紙片的手工寬麵條完成囉,不過這看似簡單的步驟,換成一般人來體驗,可不是人人都能上手。

有了彈牙的寬麵,接下來要炒正宗老北京炸醬,周松柏會將切成比骰子還大的肉塊表面炒熟後,加入壺底油著色調味,煮到湯汁八成乾入味後,再加入內地老師傅祖傳下來的秘方醬汁調味,最後再加點甜麵醬和胡椒粉,轉小火再煮1.5個小時,才能夠拿來淋在麵上。

正宗的老北京炸醬麵,有寬2.5公分以上的手工拉麵條,還有超大塊現切肉醬,搭配清爽的黃瓜絲,蔥絲和胡蘿蔔絲,特別受當地外省民眾的歡迎,來到這兒花80元吃一碗麵,彷彿讓人尋找回兒時的回憶,送進嘴裡每一口都是幸福的滋味。




老北京炸醬麵
80





成都辣味燃麵
 70

選用台南榨菜製成的成都辣味燃麵,吃進嘴裡口感微辣,相當開胃。





酸菜魚片麵 
110

湯頭是混合海鮮和大骨湯而成,魚片選用比台灣鯛貴上3倍,肉細綿密
的鬼頭刀,搭配特製的酸菜,讓許多民眾一吃難忘。






奶黃流沙包 70
元/3粒

周師傅特製的內餡,比一般港式飲茶的濃稠,有濃郁的蛋奶香,重點
是很會爆漿喔
 





本篇共有794字

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天天見麵 (南屯店)

天天見麵 (南屯店)

4.11
台中市南屯區大墩十二街126號
04-2452-1133

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天天見麵 (南屯店)

4.11

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台中市南屯區大墩十二街126號
04-2452-1133
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