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體驗 。 雲林樂活源鄉食在.食尚之旅(五)海中寶烏魚子

艾小姐吃喝玩樂
本次滿意度: 4.75
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值5.00
2013/11/21 16:14:34
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海中寶烏魚子 1.jpg  

體驗 。 雲林樂活源鄉食在.食尚之旅(五)海中寶烏魚子


第五站 : 海中寶烏魚子


地址:雲林縣口湖鄉崇文路二段478號


訂購電話 : 05-789-4755


官方網站 : www.oezoec.com.tw


海中寶烏魚子 2.JPG  


實實在在的傳承, 海中寶烏魚子至今已經傳到第三代的手裡


海中寶烏魚子 3.JPG  


海中寶烏魚子起源於西元1941年(民國30年)


哇~已經有72年的歷史了


海中寶烏魚子 4.JPG  


我很喜歡吃烏魚子 ,  第一次看到這麼大間的製作烏魚子工廠


海中寶烏魚子 10.JPG


趕快來聽聽老闆怎麼介紹烏魚子的做法


海中寶烏魚子 11.JPG


烏魚子本身含有豐富的營養成分


日本人視烏魚子為最高級的禮品


所以我們公司的主管每次去日本的伴手禮都是送烏魚子耶!


海中寶烏魚子 12.JPG


烏魚子的製作過程


1.魚體取卵 2.綁線清洗 3.鹽漬脫水 4.板壓成形 


5.水洗脫鹽 6.美容修補 7.反覆鋪曬 8.包裝上市


海中寶烏魚子 7.JPG


來看看這位阿嬤在做什麼?


海中寶烏魚子 8.JPG


原來啊!阿嬤正在用腸衣做烏魚子美容修補工作


海中寶烏魚子 5.JPG  


而這位阿姨又在做什麼呢?


海中寶烏魚子 6.JPG  


這位阿姨正在做反覆鋪曬的工作 , 必須曬5~7天


以100公克的烏魚子,曬完之後只剩下66公克


過程都是純手工 , 仰賴人工嚴格把關


難怪烏魚子的價格都不便宜


海中寶烏魚子 13.JPG  


接下來就是今天的重頭戲了: 烤烏魚子


海中寶烏魚子 14.JPG  


店家DM上介紹烏魚子有四種吃法 : 香烤、碳烤、酒煮、月子料理


海中寶烏魚子 15.JPG  


今天很開心的由第三代的老闆


為我們親自示範教學,怎樣烤出最好吃的烏魚子


也讓參加的朋友親身體驗烤烏魚子


海中寶烏魚子 16.JPG  


首先準備一個精油燭台(當然是沒點過的精油燭台喔!)


還有刷子、叉子、水果刀、菜板


當然更不能忘記58度的高粱酒


海中寶烏魚子 17.JPG  


將烏魚子剖半 , 用叉子叉住烏魚子


用刷子塗抹一些高梁酒在烏魚子上面


精油燭台裡面倒入58度的高粱酒


將火點著, 這樣就可以烤烏魚子了


海中寶烏魚子 18.jpg


要烤多久呢?大約是圖中焦焦的樣子


就可以翻面,繼續烤另外一面


海中寶烏魚子 19.JPG


之後用刀子輕輕的撥掉上層焦焦面


等待烏魚子涼了之後切片


這樣是不是很簡單啊!


海中寶烏魚子 20.JPG  

本篇共有313字

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雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
05-789-4755

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雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
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