窩客好文

小鈴子

發表篇數:55篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

phone02-3518-3078
place台北市松山區南京東路三段133號B2
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
愛吃又懂得保養的慈禧太后講究色香味和創新,據說在冬令進補時,
菊花鍋就是慈禧首創的…
小鈴子跟謝老闆今天要來體驗一下這相傳已久的慈禧養生秘密…
「豪華海陸菊花鍋」
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
台北威斯汀六福皇宮B2-頤園
曾榮獲台北最佳北京餐廳第一名的殊榮
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
位於地下二樓的頤園,黑金色及高挑的大門,加上復古的門窗
讓人有走進宮殿的感覺
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
頤園裡面可容納104位的賓客,有大圓桌,也有2~4人的方桌,
所以只有兩個人,也可以來吃到地的北京菜喔
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
半透明雲彩玻璃當隔間牆,感覺神秘又高貴
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
另外餐廳還特別準備了4間包廂,像這樣一個大圓桌,可以坐到17~18位
而且包廂內還有獨力的沙發呢…感覺非常隆重又大方
仿明代的座椅,更像置身在老北京
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
餐廳有兩間4人座包廂,專門針對人數少,又需求隱密的用餐空間的客人所特別規劃的貼心設計
小鈴子一行四個人,就剛好被安排在「富貴」包廂內用餐
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
服務生先漆砌上一壺功夫茶,這裡的茶類有烏龍、菊花、普爾…等供應客人選用
而且是可以一直續壺的喔,每個人茶資90元,謝老闆選的是烏龍茶
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
非常有中國味的大紅MENU本,採對開方式,感覺到自已是大爺…
(蘭城晶英的MENU也是像這樣大紅本ㄟ)
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
這就是小鈴子今天要來體驗的慈禧太后養生秘方「豪華海陸菊花鍋」
沒錯…就是這個價「NT$3600+10%」
雖說是兩人份的鍋物,但小鈴子今天可是4個人來ㄟ,竟然也給他吃得飽飽飽
「古老相傳,菊花鍋乃慈禧首創經典宮廷料理,傳奇飄香百年,
  頤園傳承道地北京宮廷菜,特選極品秋菊為湯底,並以紫銅炭爐醞釀菊香,
  涮燙經典四生片,「鮮嫩象拔蚌片」、「頂級牛肉片」、
  「梅花豬肉片」、「時鮮魚片」,香嫩滑潤,甘甜入脾;
  並嚴選「龍蝦」「紅蟳」等台灣當令特產,輕涮入口,
  鮮香濃郁,再添秋冬豐美口感;更搭配秋冬盛產時蔬,
  為滋補的秋冬時令美饌。」 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
紫銅炭爐出現了…上面還不時飄出炭香味 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
菊花在「神禯本草鋼目」中,被列為「上品」,說它「服之輕身耐老」
菊花鍋也是慈禧太后的最愛,服務生先端上一碗清湯底,
用老母雞、京華火腿…等高級食材,長時間的熬煮
讓大家先體驗一下加了菊花的清香甘甜 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
接著上了六大碗的火鍋醬料盤,這可是專屬我們的喔
上排:韭菜醬汁、蔥、香菜
下排:腐乳醬、芝麻醬、沙茶醬
醬汁的部份,小鈴子每一樣都有給他沾少許來嚐嚐看
每一樣都是餐廳自行調配,自已研發的獨特醬汁,非常用心 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
這個一直被小鈴子稱異形血的韭菜醬汁,真的非常特別,小鈴子還是第一次看到韭菜也可以當醬汁使用
好奇的沾著內片一起享用,肉片變得非常順口,而且淡淡的韭菜香,讓肉片吃起來更加鮮甜 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
火鍋的內容物們一起出現啦…整整20盤的配料,你們說…這慈禧太后是不是太過份啦…
跟本就是帝王般的饗宴嗎… 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、鮮干貝、蛤蠣、海參、
魚肚、魚皮、明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、
茼萵、冬粉、菊花…等的鍋物內容,海陸全餐,是說會不會太豐盛啦~~
而且,既然是帝王級的享受,當然是不用自已煮啦…
全程有飯店服務生幫我們服務
(今天服務我們的應該是餐廳主管級的服務生,一整個非常專業)
而且服務生還說,煮這菊花鍋是有講究的,
要先從海鮮開始煮起…
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
於是…蟹老闆就先下去泡湯啦 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
接著龍蝦也跟著下去了…小鈴子只吃過烤肉有專人服務的,
還沒吃過火鍋有專人幫忙涮服務的呢…完全不用自已動手,
只要在椅子上等著吃就好了,感覺自已是慈禧太后,正等人送餐服務呢… 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
第一輪的海鮮大餐,服務生說,這菊花鍋很奇妙
一定要先從海鮮開始煮,而且這菊花鍋煮過海鮮後,湯頭會變得無比鮮甜
跟剛才給我們喝的原汁湯頭很不一樣,一定要嚐試一下
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
大明蝦,不能煮太久,時間要掌握的剛剛好,讓蝦肉不至於太過於老 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
這明蝦,都快跟小鈴子的手掌一樣的了,而且餐廳很貼心的已經將明蝦的背用刀劃過
所以蝦殼非常的好剝,肉質鮮甜已經不在話下了
蝦肉之彈牙
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
龍蝦,雖然不大隻,但鮮美的程度跟明蝦一樣… 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
龍蝦頭不但肉非常飽滿,還有蝦膏喔 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
紅蟳的部份,也是肉質非常Q彈,正值秋冬吃蟹的季節,店家採用肥美的紅蟳
蟹黃的部份佔滿整隻紅蟳
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
就連鮮紅色的紅蟳蛋蛋,咬起來也是QQ的,非常鮮美,一點腥味都沒有
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
象拔蚌,服務生說他們家的象拔蚌都是在我們來之前現殺的,所以新鮮度不在話下
只要輕輕的涮個兩下,就可以吃了,象拔蚌口感很特別,
QQ的,很有嚼勁,但又不會咬不斷
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
含豐富膠原蛋白的「魚皮」
生為女生的小鈴子一定要多吃一點,補充流失的膠原蛋白
相同的,這煮過的魚片,吃起來口感也是QQ的,一點腥味也沒有 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
這第一輪煮過海鮮的湯頭,千萬不能錯過呀
濃郁已經無法形容它了…跟本就是用「驚艷」兩字來說這湯頭的美麗甘甜 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
插播~~插播…
話說…小鈴子在還在前往頤園之前,就先上網爬文做功課了…
頤園除了這個慈禧太后的養生豪華海陸菊花鍋外,
其實他們家還有一個名氣非常旺的「北京烤鴨」
話說,來這裡用餐的客人9成以上一定會點上一隻北京烤鴨
但…因為我們已經吃了這菊花鍋,沒有其他的胃可以放得下北京烤鴨了
所以點了這北京名菜之一的「蔥油餅」來嚐嚐
層層分明的餅皮,夾著大量的蔥花、上面再灑上芝麻,香氣十足
大口咬下…喔~~~燒燒燒…但超好吃的啦~~跟巷口的蔥油餅完全是不一樣的口感
這應該是來頤園用餐必點的名菜之一吧
(私下已經開始約下次的北京烤鴨大餐了…轉圈、灑花) 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
這長得像豆皮的魚肚,小鈴子一開始還不知道這是魚肚呢,一直以為他是豆皮
經過服務生的介紹,才知道這吃來QQ吸飽湯汁的是魚肚ㄟ 
 
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
海參…屬溫補加入菊花鍋吸取湯汁精華,含豐富蛋白質
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
有大海味的鮮干貝,怎麼小鈴子有種入口即化的感覺呀…鮮嫩多汁
以上海鮮類,小鈴子完全沒有用到沾醬類…因為餐廳準備的海鮮完全就是新鮮呀
新鮮的東西,不用任何的沾醬提味,食材本身就是很好的調味料了
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
豬肉片、牛肉片,小鈴子有加了一點點餐廳提供的韭菜醬汁
其實也可以不用沾醬原味就很好吃了,會加韭菜醬完全是因為小鈴子對韭菜醬的好奇啦
果然…這韭菜醬汁完全沒有菜菜味,更提升了肉片的鮮甜味 
第二輪的湯底,服務生特別幫我們加了冬粉進去,
冬粉吸飽了菊花鍋的湯汁,超級美味的喔~
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
最後一輪…輪到蔬菜類了…在煮的過程中,服務生都會幫我們分食…
而且一一的解說,小鈴子覺得這樣享受的頂級鍋物,價格已經不是重點了
重要的是,那服務的品質、用心…食材的精選、費心…
最後別忘了,喝菊花湯底喔…因為每煮不同的食材,喝起來的感覺完全不一樣…
小鈴子最愛煮完海鮮後的菊花湯,而且在用餐的過程中,服務生會來加幾次湯
這裡加的也是菊花鍋湯底喔,不是隨便的高湯底
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
餐廳招待的餐後水果
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
今天服務我們的主管級服務生招待我們的甜點 
菱形的是「碗豆糕」,一旁沾著黃豆麵粉的是「驢打滾」,前面白色的是「芸豆卷」
吃的順序也是先從較不甜的綿密碗豆糕開始
接著是北京名甜點之一的驢打滾,吃起來像麻糬的黃豆粉麵皮包裹著紅豆餡,外面再沾上黃豆麵粉
像是驢子在黃沙滾滾的土地上打滾
最後是三個裡面比較甜的芸豆巻,也是淡淡的紅豆香
餐廳裡提供的甜點堅持師父自已製作,不用現成品…
謝謝餐廳招待的美味甜點
六福皇宮-頤園:六福皇宮-頤園~慈禧最愛「豪華海陸菊花鍋」
今年冬季鍋物的養身首選,必定是慈禧太后最愛的「菊花鍋」了
想體驗帝王般的饗宴就來六福皇宮頤園吧…
來場秋冬限定的五星鍋物「豪華海陸菊花鍋」
 
台北威斯汀六福皇宮-頤園
預約專線:02-3518-3078
地址:台北市松山區南京東路三段133號B2 
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