台中提督府牛肉麵一週只賣三天！以獨特孜然基底湯頭聞名，清甜回甘牛肉麵必吃。
提督府牛肉麵作為一家獨特的台中美食代表，堅持「一週只賣三天」的營運模式，成為許多饕客口耳相傳的牛肉麵推薦店家，提供清燉、紅燒兩種風味的牛肉麵，湯頭以孜然為基底，層次豐富，喝來回甘帶甜，即使是紅燒口味也同樣清甜不油膩，特別適合喜歡孜然風味的饕客。停車便利，可將車輛停放在距離店家約120公尺的台中國中路停車場，步行僅需兩分鐘即可抵達，該停車場不收現金。
提督府牛肉麵的創立，源於1999年9月20日，當時傅爺爺抱持著做個簡單小生意的初衷，在台中復興路盛大開幕。歷經休息與重新營運的考驗，因熟客的殷切期盼，傅爺爺最終決定在大里國光路重新出發，並調整為一週營業三天的模式，兼顧服務品質與個人健康，讓這份幸福美味得以延續。店名「提督府」的由來，是為了感念祖先曾擔任雲南提督、湖北提督、直隸提督、九門提督等重要職位，管轄清朝十八省中的九個省份，豐功偉業深遠，故以提督府為名，以示對祖先的敬意。店內大量使用的辛香料，如雲南青花椒、四川大紅袍、禆縣豆瓣、廣西羅漢果、草菓、畢拔、三奈、尖砂仁、香葉、桂子、丁香、豆蔻、孜然等，均來自祖先所到之處，旨在將湯頭的濃香度提升至最高層次，不辱「提督府」之名。
提督府牛肉麵提供多樣化的選擇，清燉牛肉麵(大210元、小200元)、紅燒牛肉麵大(220元、小220元)、鮮蝦榨菜肉絲麵(大150元、小140元)、老妖炸醬麵(大160元、小140元)附湯。清燉湯頭採用俄羅斯羅宋湯製法，以蔬菜牛骨湯結合牛腱肉精華熬製而成，口感滑順，保有牛肉的鮮甜，香氣十足，牛腱肉亦燉煮得非常軟嫩。紅燒牛肉麵則以近四十種辛香料及中藥熬煮，麵條富有嚼勁且吸滿湯汁，牛肉軟嫩，饕客可依個人喜好選擇「重」、「普通」或「淡」三種辣度，並可額外選購特製辣醬。此外，不吃牛肉或不嗜辣的顧客，可選擇鮮蝦榨菜肉絲麵，其湯底以豬小排、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯及日本厚海帶熬煮，味道濃郁爽口，榨菜肉絲經多種辛香料醃製拌炒，帶有特殊的焦香味，且蝦子新鮮。老妖炸醬麵也是另一項辣味選擇，附湯。
店內亦提供多款小菜供顧客自取，例如冰涼開胃的涼拌小黃瓜、有八角香氣的滷花生，以及包含豆干、海帶、滷蛋、豬耳朵的滷味拼盤。用餐時，顧客需在店門口拿取點餐單填寫，若人多時會依序號入座。餐具及小菜皆採自助取用方式，滷味小菜則置於冰箱中。若想額外加辣，可在冰箱旁的座位區自取蒜頭醬油及辣醬。店內環境設有八張四人桌，並裝飾有許多提督畫像與照片，這些提督皆為一品官，歲俸一百八十兩，服飾為紅寶石帽頂、繡仙鶴，足見其地位顯赫。除了麵食，提督府也販售多款特製醬料，包括老妖炸醬380元、家常辣豆瓣醬120元、頂級特製辣椒醬230元、鬼椒級迷你瓶230元，讓顧客能將美味帶回家。
提督府牛肉麵
地址： 台中縣大里市國光路一段9號
電話：04-24066800
營業時間 : 星期五、六、日
午餐：11:30~14:30 ，晚餐17:00~20:30
官方臉書：https://www.facebook.com/tidofu/
官方網頁：http://www.since1999-920.com/index.php?lang=tw
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