景美夜市旁米其林！文山區鵝媽媽鵝肉切仔麵，招牌白切鵝親民美味。

在台北文山區，有間朋友口中被低估的米其林推薦名店叫做鵝媽媽鵝肉切仔麵，這家店簡直是台北鵝肉的隱藏版好料，尤其它的超強白切鵝肉更是嫩到不行，讓人驚艷不已。以前鵝媽媽鵝肉切仔麵藏在景美夜市的小攤位，現在已經搬到新的店面，用餐環境舒適多了。這裡的招牌白切鵝不僅口感極佳，價格也超親民，切上四分之一隻滿滿一大盤也才300元，真的是物超所值，展現出連續三屆拿下米其林餐盤推薦的真本事。
鵝媽媽鵝肉切仔麵的新家位在台北市文山區景後街129號1樓，電話是0981 089 096，營業時間從中午12點到晚上10點半，很適合午晚餐時段光顧。店址就在景美夜市旁邊，從捷運景美站走過來大約只要7分鐘，非常方便，開車來的話，景美國小也有收費停車場可以利用。新店面看起來明亮寬敞，座位也比以前多，店裡前面是料理區，後面才是舒適的座位區，騎樓也擺了兩張桌子，牆上還有米其林推薦的貼紙，證明了它的實力。每天現場都能看到老闆俐落地剁著鵝肉，鵝肉是每日限量販售，賣完就沒有了，想吃真的要趁早。

鵝媽媽鵝肉切仔麵的鵝肉，不論是白切鵝還是煙燻鵝，都是秤重計價，一兩28元，除了鵝肉主打，還有鵝胗、鵝肝、鵝腸、鵝腳等各種鵝的部位可以選擇，價格也都不貴。主食部分主要提供麵類和米粉，沒有賣飯喔。像我們這次點了四分之一的前段鵝肉，才300元，份量很足夠。這家店的上菜速度非常快，除了現切現片的鵝肉需要一點時間，其他餐點基本上在五分鐘內就能上桌，這次點了這樣一桌，包含鵝肉總共才495元，以鵝肉的價位來說，真的算是很划算了。

白切鵝絕對是鵝媽媽鵝肉切仔麵的必點招牌，就是靠這道菜才拿下米其林餐盤推薦，老闆的刀工真的非常厲害。我們點的是鵝胸前段，老闆會將肉片得很薄，擺盤像扇子一樣，非常精緻。鵝肉吃起來香甜美味，肉汁完全鎖在裡面，尾韻還有高湯的濕潤感和回甘，帶點微鹹的滋味讓鵝肉更加鮮甜，不沾醬就已經很好吃了，雖然店家有提供甜辣醬和蒜蓉醬，但我覺得原味就很棒。乾的切仔麵也是許多人的選擇，淋上醬汁後，味道有點像甜辣醬再加點蒜泥，麵條Q彈，醬汁濃稠還有油蔥香，吃起來很涮嘴，麵裡還附了一片白切五花肉。乾鴨血一份45元卻給得超大塊，切成四等份，非常厚實而且完全入味，沒有腥味，醬汁還有蒜香，是必點小菜。桂竹筍感覺是用鵝高湯煮的，口味清爽，帶點鹹酸，吃起來不會太軟，厚實的地方還能吃到脆度。米血是乾的，除了川燙淋醬油膏，鵝媽媽鵝肉切仔麵還附了花生粉和香菜，吃起來很像外面賣的豬血糕，但米血更軟嫩，也很好吃。總之，鵝媽媽鵝肉切仔麵的鵝肉鮮嫩多汁，口感細膩，鮮美的滋味真的會讓人一試成主顧，而且價格非常親民，不僅滿足了味蕾，也帶來了物超所值的用餐體驗，這也是為什麼它能獲得米其林餐盤推薦的原因，絕對是鵝肉愛好者值得一再光顧的好店。

鵝媽媽鵝肉切仔麵
地址：台北市文山區景後街129號1樓
電話：0981 089 096
營業時間：12:00-22:30
鵝媽媽鵝肉切仔麵FB