台中高CP值無菜單日料！鮨初割烹料理提供頂級日式割烹體驗，10多道頂級日料一次享受。

這間台中無菜單日本料理「鮨初割烹料理」，採全預約制，提供高CP值的板前日式割烹體驗，主廚會嚴選當季漁獲，用創意巧思將每一道料理都化為驚喜，讓大家享受到一趟精緻的日式割烹體驗。從新鮮的刺身、入口即化的黑鮪魚大腹，到香氣四溢的烏魚子釜飯，甚至還有愛馬仕級的海膽，最後用哈密瓜甜點甜蜜收尾，每一口都是感動。在這裡用餐，您可以近距離欣賞主廚的精湛手藝，感受視覺與味覺的雙重饗宴，不論是情侶約會、家庭聚餐，甚至是商務宴請，都非常合適。

這間高級日本料理餐廳，以「割烹」的形式來呈現料理，特別強調食材與調味的完美搭配，每次用餐都像是一趟精緻的日式饗宴。餐廳採取全預約制，大家務必提前訂位，訂位時也需要預付每人500元的訂金。午間套餐的價位有1580元、1980元、2680元三種選擇，晚間套餐則有1980元、2680元兩種價位，總金額都會再加收10%的服務費。

餐點主要以海鮮類為主，有生食與熟食相互搭配，如果不敢吃生食，最多只能選擇炙燒的方式。開車前來的朋友也不用擔心停車問題，餐廳斜對方的社區大樓就有收費停車場，停車非常方便。店內環境典雅，僅設置大約15席板前座位，高腳椅下方還有貼心的置物空間，整體以淺木色調搭配柔和燈光與實木料理臺，散發出靜謐高雅的禪風氛圍，師傅的料理過程大家都能清晰可見，每道菜之間都有適當的間隔，讓大家可以不慌不忙、沉浸享受。

餐點內容非常豐富，首先從鮨初刺身與前菜說起。生魚片會佐上柚子醋凍，提供清新的開胃感受。還有師傅小心堆疊的馬糞海膽與生透抽，海膽的鮮味會提升透抽的甜味，口感滑順。接著是細嫩入口即化、油脂豐富的獅魚生魚片，搭配鹹甜醬汁，帶來豐富的味覺體驗。類似茶碗蒸的湯品中，有明太子點綴和新鮮魚片，滑順猶如奶油濃湯。握壽司與手捲的部分，有採用北海道生吃等級的干貝握壽司，簡單卻能品嚐出干貝的新鮮感。

炸鰻魚則帶來酥脆外表與獨有的Q彈口感，加上醬油醬汁，鹹甜美味。黑鮪魚大腹的白色油花紋路更是迷人，入口即化。迷你馬糞海膽手捲帶有自然海鹹味，炙燒鯖魚握壽司則透過備長炭的煙燻手法，逼出油脂，凸顯魚肉的鮮味與層次。

用餐中場，師傅也會端出加點項目，像是廣島生蠔，大小適中，甜味十足，可以擠上金桔去腥。另外也有鳴瀨海膽與號稱海膽天花板的北海道羽立海膽，羽立海膽一貫是880元，建議一口吃下感受其甜味。主食還有厚實飽滿的帝王蟹，淋上蟹膏醬汁，非常提味。脆口的鮑魚佐上自身肝膽熬製的醬汁，刨上帕馬森起司，多了一點奶香味，美味加乘。蝦排泡芙則有酥脆泡芙、香氣蔥蛋與厚實蝦排，層次感豐富。

主食的部分，烏魚子釜飯是香氣四溢的視覺與味覺雙重享受，在攪拌前師傅會先讓大家拍照，充分攪拌後，飯粒吸飽了烏魚子的鹹香，搭配鮭魚卵的逼波口感，讓整體主食的風味更棒，食量大的男生還可以續碗。當日的湯品是鮮蛤味噌湯。

最後的甜點更是讓人夢寐以求的哈密瓜甜點，一整顆圓滾滾的哈密瓜，師傅切下後，水果與鮮奶油的組合非常療癒，這個季節的哈密瓜甜度不在話下，中間的水果多元，鮮奶油的滑順口感，即使前面吃得再飽也能輕鬆吃下。

總結來說，如果您正在尋找台中高級日本料理，或想體驗正宗的無菜單壽司，鮨初割烹料理絕對是一個不可錯過的選擇。從精緻前菜、鮮美刺身、創意握壽司，到最後的甜點收尾，每一口都充滿驚喜，讓人忍不住想再訪。

鮨初割烹料理餐廳資訊

訂位連結請按我：https://reurl.cc/Lne494
營業時間：
12:00~14:00,18:00~21:30(週二公休)
地址：台中市北屯區松竹五路一段131號
電話：0911-369-356