FB分享 收藏店家 G+

[食]小六食堂4、5、6訪之~坐吧檯是很恐怖的一件事

赤木
[招牌菜]特製海鮮丼,明太子炙燒鮭魚,烤魚
本次滿意度: 3.75
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛2.50
  • CP值4.00
2014/03/17 20:39:13
5
1,477

P9650200

好久沒寫食記,大家久等了(假設真的有人在等XDD)!繼之前的一、二訪三訪,最近這個月又吃了幾次小六食堂;剛好這週末又有些朋友要衝小六,乾脆把我最近吃到的菜色再介紹一下,也算是以我最愛的日料(沒有之一)來找回寫食記的手感。

P9650392

小六的無菜單配菜算是配出名了,雖然大部分還是從黑板上的菜來出,但配菜好在不用煩惱吃什麼,而且有時候還能吃到一些不在黑板上的東西。

4訪是跟一群朋友來,也以這邊最常見的價位($600)請師父配菜;跟3訪一樣在訂位時就特地請師父幫我們配一個鍋,結果吃到比上次的雞肉丸鍋更精彩,也更可遇不可求的~柚子胡椒海鮮鍋(p.s.近來訂位的經驗是晚餐時段比較有可能請店家配火鍋)。

P9650322
  

耗時聊天用的毛豆。  

 P9650330
  生魚片拼盤  
也是配菜幾乎固定會出現的菜式,甘貝跟北海道海膽讓這盤生魚片散發出華麗的光輝;順帶一提,生魚片的片數會依照配菜人數算的好好的,不用傷感情·······除非有人技術性裝迷糊偷吃。

P9650333
  輕燒比目魚鰭邊肉  
這也是配菜時常出現的菜式。

P9650339
  烤海鱺下巴    
魚肉肥嫩多汁,我在這邊很少吃到NG的烤魚。

P9650343
  酒蒸石姥
來小六吃飯有個樂趣就是可以吃到外面不常見的魚;石姥是澎湖產,又名邵氏寒鯛;口感細緻。

P9650346

給湯匙是有理由的,魚肉嫩到用湯匙輕輕一撥就能刮下,用筷子可能很容易就夾爛。(我是以自己為標準)

P9650350
  明太子筊白筍  
雖然也在這邊吃過不知道幾次了,但小六的明太子醬確實是吃它千遍也不厭倦。

P9650352
  北居貝鹽釜燒  
鹽釜燒本來是烹調魚的一種方法,是為將魚外層裹上一層鹽巴後再烤,拿來烤貝類倒是少見;上網查了一下,「鹽釜」是日本宮城縣一個製鹽很有名的市,我想鹽釜燒這種做法也是從那邊發緣而來吧。

P9650357

鹽巴的鹹更帶出貝類本身的海味,個子雖小但味道十分豪邁。

 P9650359
  鱈寶(半平)
彈口感有所不同的是,鱈寶更為蓬鬆綿軟,甚至可說綿滑,是我很喜歡的一味。而這種做法的魚漿有個特殊的名字叫「半平」(HANPEN),在居酒屋也常以這個名字出現。

P9650360

因為口感輕柔,跟一般炸物比起來也沒那麼油膩。

 P9650361
  柚子胡椒海鮮鍋  
重點來了!!柚子胡椒海鮮鍋的海鮮大軍們登場!!一端上來馬上讓同桌一群人不管男女都為之亢奮。

P9650363

這麼碩大的蝦(天使紅蝦),在外面吃火鍋想吃的話我想動輒一人七、八百跑不掉,但今天一人只花六百,而且還不是只吃這一鍋,你說叫人怎麼能不亢奮!!

P9650364

不知道蝦子到底有多大?我決定委屈一點,親自下海當比例尺(明明就很愛拋頭露面XDDDD)。

P9650365

除了天使紅蝦之外,海鮮料還有澎湖大目、紅魽、鮭魚、干貝、生蠔;不用吃,光看就飽了(場面話無誤)。

 P9650371

菜盤裡的春菊(山茼蒿)跟大蔥是好物。

P9650379

讓擔當演出海鮮鍋的演員們合照一張。


P9650376

首先放青菜下去提升湯頭的甜味,記得有春菊的話要最後放,以免煮太老。

P9650389

菜盤裡的海菜也是可以吃的。


P9650377

特地請師父拿出這邊的常客從日本帶回來的柚子胡椒鹽讓我們見識一下,比起之前吃壽司時所吃的柚子胡椒鹽都是微細的泥狀,這罐柚子胡椒鹽之中還能看到明顯的顆粒狀,感覺相當威啊!據師父說我們這一鍋就要整整得用上一罐,而且也沒了,以後想再吃就得要等那位常客再從日本帶回來。

聽到這邊,我跟友人們異口同聲的說~「師父,你快問清楚是在日本哪裡買的,我們去幫你買!!」XDDDDDD

P9650380

大家會回答的這麼熱血不是沒有原因的,那罐柚子胡椒鹽的風味真是絕佳,柚子的輕香中混著恰到好處的微辣,讓湯頭即使煮過了大量海鮮之後不但不會鹹膩,而一直帶有清爽的個性。


 P9650387

魚片都只要輕涮幾下就可入口,鮭魚、大目、紅魽的鮮度都很好。

P9650388

生蠔煮的太久了些,殘念。

 P9650397
  $60  
沒有配在這次的料理中,但友人是第一次來,當然要點這道小六的招牌來讓大家吃吃看。

P9650398

多汁柔軟的斷面秀!

P9650416

來小六吃鍋的醍醐味,就是師父親自在桌邊操刀的雜炊Time;融合了魚蝦的鮮、蔬菜的甜、柚子胡椒鹽的輕香等等美妙風味的湯頭所煮出的雜炊,整個好吃到讓人說不出話來。

 P9650417

題外話,我們數度想把大目的魚骨碎肉挑出來放到鍋中一起煮雜炊,都被師父理性的否決了,說味道會太雜XDDDD

P9650435

配菜也都會有的每人一份甜點,小六的茶凍也是有用心做的,比平常吃辦桌會吃到的無味茶凍好吃非常多。

P9670089

隔沒幾天的晚上,一個人不知道要吃啥就~默默飄來小六報到XD;就我個人經驗,沒訂位的話,搶在晚上五點半~五點四十來排隊都滿有希望可以坐到吧檯的位子。可是,小六的吧台是個很可怕的地方‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

P9670090

我自己來吃飯的基本套路就是點一碗丼飯然後再點一~兩樣菜。

 P9670094
  $180  

 P9670095

第一口先吃原味,然後再沾點柚醋味噌來吃;外表看起來有點像孔雀蛤,但甜味勝出孔雀蛤許多,口感也比較飽滿。

P9670109

   鹽烤厚殼魚  $90 

本來這回沒打算吃烤魚的,但在師傅面對面的熱情介紹下,就還是沒結操的點了烤魚來吃(吧檯恐怖處之一);厚殼魚其實一份是兩隻,因為我在點菜的時候問了師父厚殼魚的大小是不是跟「三角」有點像,結果師父就乾脆給我一隻厚殼魚+一隻三角XDDDDDD。


 P9670108

巴掌大小的魚,一個人吃是剛剛好。

 P9670115
  蒸三角魚     
剛剛的烤魚吃的是結實跟彈性,清蒸的三角魚又能吃到細緻的魚肉口感。

P9670126
  海膽三色丼  $320  
以$300元價位的海鮮丼飯來說,小六食堂大方的程度就算不能說無敵,也所差無幾。(p.s.海膽三色丼不在菜單上,點菜時直接跟服務生說極可)

P9670141

先大口吃個天使紅蝦。

P9670143

然後忘情吃干貝。

P9670147

解決海膽之前先吃個鮭魚當休息。

P9670148

接下來用海膽來個華麗的結尾,最後一口還得用紫蘇葉包著一起吃才夠味。

P9670163

本來,這餐到這邊就該結束了,但坐在吧檯很自然的就會往食材櫃裡看;除了外表辨識度極高的「那個」魚,晶瑩透亮的水晶魚(銀魚)更是讓人忍不住多看幾眼。

P9670165

從水晶魚的魚身透明度來看,現流的無誤。

P9670169

‧‧‧‧‧‧三隻招待的水晶魚天婦羅報到(想哭又想笑,我沒打算來暴食啊><)。

P9670173

話說現流的水晶魚吃起來真的不一樣,不但肉身柔軟,而且味道十分甘甜無雜味。

P9670175
  螢烏賊  $120  
‧‧‧‧‧‧‧‧‧就點了一份營烏賊來吃(掩面)。

P9670187

個頭不大,當然吃起來也沒盛產期的日本螢烏賊那麼肥美;可是爽在花一貫螢烏賊壽司的錢就可以大口大口的吃整盤啊!!

P9670496

恩,隔沒兩天又一個人來報到的原因,是因為師父說海膽三色丼平常都是用加拿大海膽,不過每逢週六店裡就會進北海道海膽來做升級版的海膽三色丼,而且~~只要北海道海膽的價錢不會太誇張,就不會加價!那這樣有不來吃的道理嗎!

P9670502

  北海道海膽版本之海膽三色丼  $320  
各位冰柚,北海道海膽多到發光,還有蝦有干貝的這碗丼飯,不要五百,不要四百,只要三百二啦!!


 P9670517

用尊敬的心情,給予北海道海膽們一個特寫。

P9670524

師父說今天的蝦是「北帕」蝦(台語),甜味十足。

P9670525

蝦頭可以請師父拿回廚房做蝦頭烤飯。

 P9670546
  子持小捲(有卵小捲)醋味噌  $180  
身為捲毛小捲控,沒有看到小捲而不點的道理。

P9670547

帶卵的小捲,口感更為豐富。

 P9670548

恩,這次也是一個人來坐吧檯,也一如慣例的隨意往食材櫃裡隨意看過去‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

P9670549
  鯊魚皮凍  $120  
嗚,一個人來吃,好像比一群人來時還多,這樣有對嗎!!!

P9670551

好吧,都繼續吃了,就繼續跟師父聊天;問到上次那條「那個」魚還在嗎,師父就讓服務生拿給我看,然後‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

P9670554
  炸那個魚  $200  
我已經不想解釋了(淚)。

P9670561

話說,那個魚炸起來還真好吃;因為師父有特別挑個頭大的,雖然還是有細刺,但可以吃到像是豆腐一般入口即化的口感。

P9670588
  鹽烤紅目蓮  $220  
吃完了炸那個魚,想說總可以走了吧;師父輕描淡寫的飄來一句~今天的紅目蓮很棒,不吃嗎?然後,如圖(跪)。

P9670590

這個烤魚的皮是不吃的,圖中幫我把魚皮剝掉的就是讓我每次都深陷吧台的元凶,也就是這家店的師父。

P9670597

兩個字,嫩、甜。回家,大家下次見~~~~(為什麼我要吃的落荒而逃!!)

 感想:小六食堂的吧檯,很恐怖。

延伸閱讀:

小六食堂1,2訪~http://akagi77.pixnet.net/blog/post/356180780

小六食堂3訪~http://akagi77.pixnet.net/blog/post/356178875

  小六食堂
地址:台北市中山區松江路259巷8號
  (行天宮捷運站3號出口出站之後左轉,走到第一個巷口再左轉)
電話:02-25060065
營業時間 : 11:30~14:00,18:00~21:00
接訂位電話時間:10:00~11:30,17:00~18:00
公休:週日


[歡迎加入粉絲團,一起分享美食訊息]




此文同步發表於:[食]小六食堂4、5、6訪之~坐吧檯是很恐怖的一件事
本篇共有3438字

加入WalkeLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkeLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

甜點窩粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡

小六食堂丼飯居食屋

小六食堂丼飯居食屋

4.17
台北市中山區松江路259巷8號1樓
02-2506-0065

[食]小六食堂4、5、6訪之~坐吧檯是很恐怖的一件事0則留言

網友留言

店家資訊

小六食堂丼飯居食屋

4.17

> > >

台北市中山區松江路259巷8號1樓
02-2506-0065
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

新北市 雙醬咖哩-三重店 照片

雙醬咖哩-三重店

4.60 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 味川食堂 照片

味川食堂

4.75 (1人評鑑)
區域:新北市
桃園市 開丼 燒肉vs丼飯 照片

開丼 燒肉vs丼飯

5.00 (1人評鑑)
區域:桃園市
台北市 澤 日本料理 照片

澤 日本料理

0.00 (0人評鑑)
區域:台北市
台北市 劍持屋(新光店) 照片

劍持屋(新光店)

3.60 (1人評鑑)
區域:台北市