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【參觀 簡實新村_新店村】饅頭工廠數饅頭的日子-女兵日記!!

KK
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/03/24 18:46:05
27
2,025
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沒當過兵的稱不上男子漢,
沒打過仗的勒?

沒聽過吃饅頭吃出健康的,
但,這一遭,是真的!
拿來當軍教片招生如何?

地點:新北市新店區大豐路61號
電話:(02)2918-9345
營業時間:12:00-打烊(19:00-19:30)、電話訂購:16:00-打烊
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小甜心一天天長大,
我也盡我所能提供她最好的需求。

為讓她盡速成長,
我讓他與長輩學習 - 溜滑梯。
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但總不能成天玩耍度日。

現在的小朋友競爭力不能輸在起跑點上,
在幾經掙扎下,
咬緊牙關決定忍痛讓她提早在思想上成熟長大,
因此我決定給她一個震撼教育-數饅頭去。
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恰巧,前些日子有一名優良廠商王小喵的邀約,
因此很榮幸的參觀了他於新店村的饅頭工廠。

當日驅車前往時似乎是在一個小巷中的店,
在店家人員的招呼下,
進入店面首先看到的是一整車已經蒸好的饅頭。
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形狀與我們印象中的拱形砂糖饅頭似乎不太一樣。
倒是比較像Line的饅頭人一般形狀。
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沒想到饅頭比人還享受,竟然需要吹電風扇。
聽說,溫度低一點還要蓋棉被哩!真難斥候。
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蒸氣箱內另有一批正在蒸汽加熱中。
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架上擺著尚未蒸過的饅頭(這應該就是傳說中的"堅果多"了)
還沒蒸過就看的出來隙縫中的餡非常飽滿的感覺。

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這是一般印象中沒有包餡的饅頭吧!
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原來要大量生產還真需要大的架子才有辦法擺放。
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角落看到攪麵用機器。好大一根啊!難怪可以做這麼多饅頭。
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到處可以看到計時器,原來不僅科技業要走SOP,
做饅頭為顧到品質也走SOP啊!
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這個是秤麵粉用的大秤子,這樣每天的量才會固定。
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至於每個單位量,就用這種小秤子秤才會秤出標準重量來。
難怪每次吃饅頭,大小都差不多,原來這麼多小細節要注重啊!
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這個是壓麵粉的機器,
由於酵母發酵會產生氣泡,
應該就是用這個把氣泡壓出來,
這樣才會吃到白拋拋幼咪咪的饅頭啊!
(我有玩過做比薩,因此這點常識還算了解)
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最好是啦!連這種傳統產業都需要排schedular,
會不會太專業了。
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這是擀麵的地方,
因為是早上就開始,因此沒能拍到擀麵的過程。
(還是不要越幫越忙得好~~~)
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桌子底下一堆備料。
這樣的擺放讓桌面一直都保持清潔。
必須說這個比科技業還有調理啊!
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店家貼心的告知購買方式與取貨時間。
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這是目前店內製作的饅頭種類(共15種)
可選擇的項目還蠻多的,老闆善於創新的腦袋從沒停過啊!
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店家忙碌之餘仍不忘貼心的告知營業的時間。
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DM上面強調著:
不添加香料。。。
香味比較。。。
色澤比較。。。
保存比較。。。
健康比較。。。
都是第一名喔!~~~~~
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饅頭出爐了!修ㄟ~~~~
店內忙起來的時候連我都要退避三舍。
(其實是怕燙到或礙事啦!)
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每次出爐完都會有清理的動作,
以保持下一批饅頭的味道不會受到影響。
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至於這秘室也被我略窺一、二。
可以看得出來,
連水都用濾心過濾處理,
這樣的用心,真的買來吃的人是不會知道的。

(誰知盤中飧粒粒皆辛苦,饅頭也可派上用場)

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我想這是辛苦之餘,店內唯一的娛樂。

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哇!麵粉袋~~~扛起來不知道扛不扛得動,
以前當兵的時候當砲長,還需要自己扛砲彈箱(50KG),
現在身材"浮誇"後,看到這兩袋麵粉都敬畏三分啊!

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這個是蓮子桂圓蜂蜜的重要主角之一。
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這是刮刀,可把桌上多餘的麵粉清除乾淨。
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這應該就是塑膠刮刀,可以修飾饅頭或切割用,
因為用塑膠比較不會造成太明顯的痕跡,
且比較不會有溫差的問題。
(物理來說 - 塑膠不易導熱造成食材的味道變化)
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這裡的嚴謹程度不只是時間,
連長度恐怕都是品質保證的項目之一。
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另一籠又出爐了。看起來超讚的!
如果有這麼多口味,
早就遺忘當兵時數饅頭的辛苦了。

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在這裡,生財的工具一樣不少啊!
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沒想到又被我看到武林絕學 - 老麵 是也!
聽說王小喵老闆連過年都捨不得放,
就是為了顧好饅頭的品質來著!
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據說,
吃老麵較不易脹氣,
且用老麵發酵可以增加麵食的Q度與咬勁,
麵粉的麥香味會更加的凸出,
麵食的質地更加細緻香醇可口。


而老麵的酸度,
可以幫助酵母發酵,
調整麵糰的pH值,
讓整個麵糰穩定度增加,
保鮮期限增加。


現在有了商用酵母,
製作發麵相當的方便,
但是用商用酵母來達到快速發酵雖然省時間,
但是口感並不好 ,
酵味也會太強。

原以為這種產業都是黑箱作業,
來到這邊連製作都注重衛生觀念(戴手套啊!)
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也唯有這種大型冰箱與風扇可以應付這麼大的產量。
(看到角落的鞋子沒~~~~這才是用心之處)
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小甜心在外面已經等不及了,
尖叫不已,恐怕又是發現好東西的原因吧!
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只好讓她進到店內來觀摩。
看她有模有樣的好像閱兵大典似的,

我是要她來體驗當兵的感覺,

她道好像自己是當官似的。

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這樣的品質得第一,當然當之無愧啦!
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雖然早上才壓過麵,

所有的周遭卻都保持乾淨的感覺,
這樣的紀律,讓買的人都感到安心啊!
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小甜心等不及要來上一顆了。
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抱歉,她改變主意了~~~~~要兩顆。
小甜心啊!當兵數饅頭可不容易啊!
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好奇的身影四處遊蕩。
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上了車,小甜心竟然開始要為店家發起傳單來!

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就在店員的再見聲中,我們離開了饅頭工廠。

回到家後隔一天,
收到簡實新村王小喵老闆大方寄送的一整箱饅頭。
打開一看確實令人驚訝於老闆的大方與用心。

為了讓小甜心體會當兵成長的歷程,
我開始為小甜心準備了饅頭大餐。。。
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  沒想到,小甜心一直說,好吃~~~
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到現在冰箱都還有好多饅頭等著我們去享用。
可以看出老闆的用心與誠意。
希望把好的東西介紹給大家。
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這次的旅程,
我希望小甜心能學到兩件事:
1. 老闆的用心與擇善固執的態度。(好的東西就要堅持下去)
2. 做事業除了要創新更要秉持良心善心才能久遠。

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