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【試吃】❤台北-鐵板懷石 染乃井-日式正宗懷石時序之美-捷運中山站

Ying-Fen
[招牌菜]懷石套餐,料亭漢堡排,酒斟鴨肉,海鮮丼
本次滿意度: 4.60
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2014/05/28 01:35:16
183
4,538
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地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
電話:02-2521-5860 
營業時間:午餐 12:00~14:00  晚餐 18:00~22:00
網站:http://somenoi.com.tw
FB:https://www.facebook.com/somenoi.rf?hc_location=timeline


染乃井

店家簡介 ( 資料來源:http://somenoi.com.tw/index.html )

店名-染乃井的來由
“在台灣也能開心地享受日本料理”
 “希望台灣的民眾能夠了解日本更多一些”
用這樣的發想開始了”SAKURAvillage”企劃
 於是誕生了櫻花村的第一個實體店面”鐵板懷石 染乃井”
由敝社直接發布的粉絲專業SAKURAvillage→https://www.facebook.com/SAKURAvillage 
將日本的氣氛在台灣再現的”染乃井”,是由櫻花的品種吉野櫻所命名而來。
 雖然只是在台北中山區的一個小店,但希望每位來店的顧客都能夠感受到像去日本旅行一樣的氣氛。

來自東京 六本木,本格鐵板懷石料理,嘗口居住在台灣也可以品,本格和食的不凡之處, 本格和鐵板懐石料理、誕生。
 
2014年2月25日、「鐵板懷石 染乃井」將透過本格的和鐵板懷石,提供可以感受到和食不凡之處的氛圍。
日籍料理長及在日本學習料理技術及日式手法、深藏和食精髓的台灣料理人,一起呈現出料理・擺盤的優美空間。
藉由將陶藝魅力傳遞至世界的陶藝家青木良太所親手製作的器皿,展現出職人原則氛圍的空間。
徹底執行日本式的款待服務,重視細節隨時注意客人的需求,珍惜客人需求的空間。
庭園的枯山水、京都繪描師以櫻花為主題一筆一筆在金屏風上描繪出的櫻花,表現出和之空間。
 
嘗口在台灣居住也可以接觸日本文化,品 到本格的和食。
只能在日本體驗到的和之魅力,將在「鐵板懷石 染乃井」實現。
鐵板懷石 染乃井 的相關簡述參考 居住在台灣也可以品嚐到精緻的懷石料理,在「鐵板懷石 染乃井」可以感受到和食不凡之處的氛圍。日籍料理長及在日本學習料理技術及日式手法、深藏和食精髓的台灣料理人,一起呈現出料理・擺盤的優美空間。藉由將陶藝魅力傳遞至世界的陶藝家青木良太所親手製作的器皿,展現出職人原則氛圍的空間。 懷石午餐套餐($1500) 午間限定套餐,主餐有牛排、涮涮鍋2種可供選擇,附餐包含手毬壽司、生魚片等料理。每一道料理口味精緻真實,透過擺盤藝術,更讓人感受到日籍主廚的用心。
枯山水之心 ( 資料來源:https://www.facebook.com/somenoi.rf?hc_location=timeline )
枯山水是日式庭園樣式的代表之ㄧ。利用白砂、石頭等材料表現出海洋、河川、池塘的景象。沒有使用水,卻能表現出水ㄧ般的流動感。

染乃井希望不只是料理,在空間上也能讓顧客感覺到樂趣,所以製作了枯山水庭園。每天早上,都由員工花時間ㄧ筆一劃地描繪出水流動一般的輪廓。
⋯⋯
本店的石子跟砂都是由東京直送使用,設計也是由京都的庭園設計師傅指導。希望在台北的中山地區,就能讓顧客們有當天來回京都的氛圍,有機會經過林森公園旁,別忘了來瞧瞧我們的庭園喔!




午餐、晚餐、單點料理、飲料 ( 資料來源:http://somenoi.com.tw/index.html )

午餐
 
晚餐
 

 

單點料理


飲料


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感謝窩客島鐵板懷石 染乃井讓我試吃【鐵板懷石 染乃井】午餐套餐



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這家鐵板懷石 染乃井地點很好找,店的前面是一個小公園,空氣好種滿很多的樹木,在這裡吃飯感覺很享受,附近就是林森北路,有很多日本人,有開一些日式的拉麵店、居酒屋、餐廳、按摩店、喝點小酒的唱歌店,這裡夜晚越熱鬧,還可以看到好多計程車。



店面在一樓裝潢非常日式風格,都以深色木頭為主,木製裝潢幾乎都是日本人的最愛。


今天是吃午餐,所以店家會把菜單放在店旁邊,可以方便讓路過的人知道現在時段是在賣什麼餐點。


大門口旁有個小招牌,看起來很可愛,跟我們一般的招牌很不一樣,有點像是國外的小路燈。


另外還有一個小招牌


要走進大門口的台階,底下有好多細小的砂石,台階是用大塊石板堆疊起來感覺好特別,這家店的造景,石子跟砂都是來自東京,設計是由京都的庭園設計師傅指導。


地上也都是大塊石板拼接出來,仔細看左邊底下好像有美麗的造景設計,旁邊還有放一些大塊石頭和植物,一進來感覺好像來到日本一樣。


走到底這裡很多人很喜歡站在這裡拍照,也可以請店員幫忙拍照,他們的服務態度都很像日本人,非常親切又熱心。


大門口有片深藍色的布簾,上面有印店家的LOGO商標,在日本也都會看到布簾上面有店名。


走進去可以看到木製的小橋


左右兩邊景觀設計也是由日本京都的庭園設計師傅指導,旁邊有大片的透明玻璃,在裡面吃飯還可以看到外面景觀。


走進去整個裝潢也是很日式,深色木頭裝潢,搭配一些淺色系列的桌椅,看起來很有質感。


大門口的右手邊,有一個小拉門。


走進去有一個小空間,裡面可以座六個人。


照片有兩位客人的後面白色布條,裡面是洗手間。


女生和男生各一間廁所


裡面裝潢和店家的裝潢其實是一樣的,感覺很有整體感,因為有些店,店內和洗手間是不一樣,這家連洗手間也很有日式風格,顏色很簡單,裝潢很有質感,我還蠻喜歡的。


我是女生所以進去女廁,裡面雖然空間小,卻是五臟俱全,洗手檯旁邊還有擺上美麗的花。


花瓶旁邊有許多貼心小物品


馬桶上面有個貼紙,上面寫上六星級,仔細看馬桶功能,實在是什麼都有,真的有高級到六星級阿!


大門口右手邊解說完,接著要看左手邊,可以看到三位師傅努力用心做出好吃的食材,還有長形的桌椅。



三位師傅,其中有一位是日本人,也就是店長,人長得很帥又很有禮貌,他正在認真的製作好吃的壽司。


圓圓的壽司真的好可愛,希望我等一下可以吃的到阿!呵呵!看了快流口水了!


中間的台灣師傅,正在弄好吃的鐵板料理,桌面上都保持著很乾淨,後面的架子有擺上幾個陶藝碗盤。


另一個台灣師傅正在切肉,天阿!桌面上的肉塊好大一包。


每一片都很仔細的切著


另一邊是四人用餐桌椅,旁邊有好大片的玻璃窗,可以看到外面的綠色植物和美麗的景觀。


店員幫我們兩個準備好的餐盤、餐具和菜單。


還有附上厚的濕紙巾,可方便擦拭手。


熱綠茶,喝起來沒有苦味,好喝又順口一點都不會乾澀,有淡淡的茶香味道。


冷綠茶也很好喝,有加入幾顆冰塊。


開始上菜囉!


懷石套餐 1500元 ( 全七品 )

前菜


中間上面綠色的是芥末,吃起來不會有太嗆的感覺,白色吃起來有點像是豆腐一樣很嫩又軟的口感,裡面還有加了幾顆小紅豆在裡面,旁邊綠色的菜是來自日本的春菜,外表吃起來帶有黏性的感覺,裡面卻很脆很好吃,最底下是日本醬油,我家煮菜也是用日本醬油,因為常煮常用,所以我家都買大瓶子。


生魚片
底下盤子很厚重,看起來很像黑色石板,上面的生魚片白色帶有紅色的是鯛魚,橘色帶有白色的是鮭魚,還可以將小檸檬擠到生魚片上面,帶有酸甜香氣,旁邊有醬油可以沾。



中間綠色堆起來一小塊是芥末


將中間的芥末加入醬油中,可以依照自己喜好添加多少。


沾醬的生魚片都會有吃到一些小顆粒,口感很特別。


鯛魚呈現有點半透明,白色和紅色相間顏色很漂亮,吃起來肉質甜美很清爽的口感,冰涼在嘴中。


鮭魚約有1公分厚,肉質很Q有彈性,吃起來非常有咬勁很好吃,加入醬油和芥末可以增加魚肉的美味。


海鮮鐵板


鐵板去煎出好吃的紅條魚,上面細細一絲一絲的是牛蒡,非常香酥又脆的口感,旁邊沾醬的是蛋黃加蟹味增,吃起還非常香濃的蟹膏味道帶有蛋黃香味,加上番茄一起吃做搭配。


干貝吃起來非常鮮甜可口,煎過所以把干貝的湯汁逼出來,就有天然好喝的湯,喝起來好甜喔,實在是太好喝了,花椰菜吃起來很清淡原味,可以沾干貝的湯汁一起吃,這樣可以增加花椰菜的味道,海苔也吸收了湯汁,有鹹鹹甜甜的味道很特別。



牛排 (平日是沙朗牛排!今日店家招待升級成肋眼牛排)



醬料有三個格子,左邊是醬油,中間是芥末,右邊是玫瑰鹽。


芥末加入醬油攪拌


店員端上桌的時候,上面的石板很熱,牛排放在石板上面不斷的冒泡泡出來,還有發出聲音,跟外面吃牛排有點不太一樣,聲音一下就停了,牛排底下好多牛肉的肉汁。


肋眼牛排上面有幾片蒜片,蒜片有處理過,外皮吃起來很酥脆,裡面的蒜片帶點半軟狀態,還蠻特別的,吃起來蒜味很濃郁非常好吃,底下的肋眼牛肉,師傅已經幫我們切好好的,牛肉塊上下有烤熟,中間有點半熟,有咖啡色和紅色漸層顏色非常漂亮。



先加點玫瑰鹽


芥末加入醬油攪拌,肋眼牛肉加入醬油,吃起來非常有味道,牛肉吃起來上下有熟的部分肉質很紮實,中間半熟地方吃起來很軟嫩,一片肉有著不同層次口感,很香濃味道帶有豐富的肉汁非常好吃。


另一個吃法也可以一口蒜片一口肉塊一起吃,肋眼牛肉瞬間吸收蒜片,混搭吃法感覺還不錯,蒜味好香濃阿!


手毬壽司


旁邊附有醬油


仔細一看這家店的壽司好可愛,每個都圓滾滾,師傅的手藝很細膩非常的巧阿!六個壽司旁邊有薑片可以吃,綠色是裝飾的葉子,壽司外型超可愛看得我開心也好捨不得吃,像個藝術品一樣。



我要開動囉!



鮪魚上面加了幾個細小的蔥花,飯吃起來一球圓圓的很紮實,冰涼口感在嘴裡,吃起來蠻爽口的,


鮭魚上面加兩片小檸檬,鮭魚吃起來有酸甜的味道很特別,很有彈性跟剛剛的鮭魚一樣口感很不錯吃。


香菇上面有灑上白芝麻,整個吃香菇味道很濃郁,嘴巴充滿了香菇味道好香喔!吃起來有水份不會乾乾的。


穴子魚這個魚好特別,我沒有吃過,魚有烤過上面有焦香味道,有加點醬油增加味道,魚肉非常的軟又嫩,輕輕咬就可以了。


白白的花枝上面加上深紫色的生菜點綴很漂亮,整個吃起來很鮮甜的味道,可加入醬油增加味道。


兩片醃蘿蔔加了紫色作裝飾,好像小花朵一樣可愛,整個吃起來有酸酸甜甜的味道,帶有脆脆的口感。


水果


鳳梨、奇異果和蓮霧切片,每片都很新鮮甜甜的。


紅豆水羊羹


表面上的柏葉是裝飾用的,把葉子打開來,裡面的紅豆水羊羹,顏色很自然。


用湯匙挖紅豆水羊羹,感覺好軟嫩,可以吃得到紅豆沙的口感,味道不會太甜,甜度剛剛好很好吃。


熱紅茶


有附糖包和奶精


加入糖包


先用湯匙攪拌,再倒入奶精,就形成美麗的漩渦圖案。



料亭漢堡排 500元
前菜


前菜跟剛剛的懷石料理一樣


另外這個是日式醃製蘿蔔,在日本很常吃到,在台灣也有不過能吃到道地的日式醃製菜很少,這家的醃製料理很好吃,白色吃起來帶有點酸甜味道,深紫色味道很濃郁,有濃濃的酸梅味道很香。


涼拌的茄子,吃起來冰冰涼涼很爽口,清爽而不油膩,茄子有日本醬油的香味,口感很嫩又軟,上面一絲一絲的是炸牛旁,吃起來好香又酥脆。


涼拌生菜沙拉,吃起來很爽口,每個生菜都很新鮮又清脆,顏色很漂亮的鮮綠色。


仔細一看切的好薄好薄有點半透明,可以看到後面的景物。



接下來主餐來了漢堡排


味增湯


味增湯喝起來好濃郁,可以喝的到柴魚和醬油的香味,裡面有加了一些昆布、豆腐和一些葉子,跟一般外面的味增湯有點不太一樣。


白飯粒粒分明,軟硬適中剛好,米飯味道很香,吃完還可以在續白飯。


主餐底下是木製盤子,上面放一個鐵盤。


放在漢堡肉旁邊是鐵板青菜,吃起來很清爽又脆的口感,連蕃茄都是熱呼呼的喔!


我以為是薄的干貝,結果一吃原來是馬鈴薯切成薄片,吃起來非常鬆軟,外皮有焦香味道。


漢堡高度有4公分這麼厚,外型圓圓的很可愛,表現有不規則紋路。


用筷子輕輕切開就可以,吃起來很鬆軟,可以吃到牛肉的碎肉和切碎洋蔥,鹹度剛剛好很不錯吃,可單吃或者是沾醬油也可以。


飯後的水果


紅豆水羊羹


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我們吃完飯後,日本型男店長和美麗的店員送我們出去,謝謝你們的招待。



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鐵板懷石 染乃井

地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號
電話:02-2521-5860 
營業時間:午餐 12:00~14:00  晚餐 18:00~22:00
網站:http://somenoi.com.tw




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