分享

FB分享 分享line

收藏

收藏店家

現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵

希沙良的部屋
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00
2015/03/25 01:36:34
561
4,798
回報歇業/錯誤
現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
2015年03月23日 (月) | 編集 |
[中式麵食/新北永和]

希沙良有一陣子還滿常混永和的,
與台北南區一橋之隔對岸的這個衛星城鎮,發展得很早,
或許因為以前不少軍公教聚集的關係,
這兒也有很多外省各地的美食。

從希沙良家,也就是台北這頭過中正橋,
其實只有短短幾百公尺距離,
橋頭一帶就有不少好吃的東西──
歴史悠久的世界豆漿自不在話下,
其他還有燒烤、德式豬腳,日本料理店等等,
一路延伸到捷運頂溪站一帶。
附近巷内還有另外一家大滷麵也很出名,
之前友人還特別介紹希沙良去吃過。

然而這家軍.蘭州手工拉麵
不知是否友人因為不吃牛肉,竟未曾特別提起…
只是希沙良經過多次,發現生意不惡,
就記在口袋名單之中。


軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
軍.蘭州手工拉麵均為現點現做,客人可親眼見到自己的拉麵成形。
 

某日,
為了把之前某蛋糕麵包店所送的飲料券給用掉,
因此就與美少女芳約在了永和…
恰好又因碰面的時間不上不下,剛好有點餓,
於是就想起了這間麵店。

正統的手工拉麵源自於麵點的王國──中國北方,
中式的「拉麵」,不是用切的,而是真真實實用手工「」製而成,
這間軍.蘭州手工拉麵就是現點現做,
客人點餐之後,
師父在店前的枱面上就這樣「拉」了起來。

客人來到這兒,
除了基本的細麵粗麵之外,還有超寬的麵片,
以及波浪形的、三角形的,一共有五種麵條可供選擇。

軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
毎種手工麵條都有:
A.細麵、B.寬麵(韭葉)、C.加寬(皮帶)、D.波浪、E.麥菱子(三角稜形)可供選擇。


其中比較特別的是台灣少見的皮帶麵,
皮帶麵條非常寬,毎條麵片寬達3~4公分,
看來真的有如皮帶一般。
大陸尋奇節目也曾經介紹過,
這是中國西北陝西一帶的特色麵條,叫做「BiángBiáng 麵」,
位居關中十大怪之首──「扯麵像褲頭帶」

根據文獻,其名來自陝西方言,用字乃是一個合字,
是中文裡頭筆畫最多的一個字,
最常見字型為56畫,另有寫法有成69畫、71畫等,字型並未統一。
故多以「彪彪麵」、「冰冰麵」或拼音「BiángBiáng 麵」代之。

軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
希沙良在網路上找到了這個字──Biáng,這還是最簡單的寫法,56畫。傻眼不?
 

不過今天我們只是臨時過來吃點小食,
就不想花這麼多精神來嚼麵兼傷腦,細一點就可以啦!

事實上,
麵只是蘭州拉麵的五大特色之一,
蘭州拉麵的特色就寫在工作枱前,
一清、二白、三紅、四綠、五黄之稱,
即是湯頭清、蘿蔔白、辣油紅、香菜綠、麵條黄,
開宗明義即可知,蘭州拉麵以清燉的湯頭為主。
蘭州地多回民,所選用的自也是清真肉品,
確實,這裡雖仍有提供紅燒牛肉麵,
但寫在店前招牌最前方的,則還是清燉牛肉麵。

軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵

習慣了台式紅燒重口味的美少女,
對於牛肉麵要喝清燉湯頭似乎興趣缺缺,
最後竟選擇了和蘭州拉麵看來實在沒啥關係的泰式番茄麵[湯](NT$80)。
清澈的湯頭裡面帶著醃番茄的甜香與微酸,
倒也非常的清爽開胃。
只是希沙良就真的吃不太出來「泰式」的風情在哪裡了…

(↓↓↓請按下方繼續看下去↓↓↓)




另一方面,
由於希沙良比較想吃乾麵,
於是就決定點了個酢醬麵(NT$70)來一嘗。
乾麵的部分當然是以緊實帶有Q度的麵體比較好吃,
很慶幸我們選擇了三角稜型的麥菱子麵,
在拌上了濃稠的酢醬後吸入口中,
充滿嚼勁的彈牙麵條、豆香醇厚的酢醬、加上爽脆的胡蘿蔔與小黄瓜,
一口一口叫人停不下來,非常地好吃。

軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
炸醬麵送上來時,除了鋪上大量紅紅綠綠的胡蘿蔔與小黄瓜之外,另外就是蓋滿大半個碗面的酢醬。

喜歡味道稍重一點的人也別忘了蘭州拉麵還有一個特色──紅,
顧客可以自行取用以花椒和辣椒爆香製成的辣油。
或在清澈的湯頭中滴上幾滴,或是拌入麵醬中,
香氣濃烈的紅油讓拉麵多了幾許麻辣的過癮滋味,更是誘人食慾。

軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
麥菱子麵中心帶有一點厚度,吃來很有嚼勁,又很容易沾上醬汁。

只可惜,
或許是拉麵這工作真的很費體力,
店家已經貼出因為身體状況只能開到五月底的公告,
想一嘗道地至中國學藝之手工拉麵滋味的朋友們,
可得盡快來嘗試。

 

軍 蘭州手工拉麵

新北市永和區永和路二段328號
02-2926-5396
11:00~14:00、17:00~20:30
周三公休

※橘線(中和新蘆線)頂溪站出2號出口左轉,斜向過馬路往台北方向前行,經世界豆漿後於中正橋頭可見。


店家已貼出公告,營業至五月底。
營業期間内各式麵點調降20元回饋顧客。


軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20140609 軍 蘭州手工拉麵》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑
 

B級小小吃/平價美食的延伸閲讀── 
雨天的高雄國二日遊PART10──瑞豐夜市、咖啡猫
我家附近的神祕小吃──北極神武殿麺線焿
東區平價美味──丼飯店
藤原豆腐店 in 台灣
巷弄中的小串炸店──勝力食堂
24小時的義大利麵──Yes58
隱身國宅美味小店──拉米廚房
庶民美食搖身變為排隊店──すき家
下午依然要排隊的早餐店──好初早餐
大呼過癮!燒丼株式會社
美味現炸三明治──時悅樂
下町美味──祖師廟沙茶牛肉大王
黑嘛嘛豬排──伊勢路勝勢

日式麵食的延伸閲讀──
香川咖哩烏龍──鶴家(已歇業)
一番熱愛──熱烈担担麺一番亭
來自久留米的──伊太郎拉麺
新光三越日本商品展──梅光軒拉麵
烏龍麺套餐──富玉屋
[試食] 博多一風堂敦南店開幕.上
109辣妹也愛的名代 富士蕎麥麵
在家享受五星級拉麵──日清名店(一風堂)
不入虎穴,焉得美食──麵屋武藏.虎洞

希沙良的部屋
軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵


軍蘭州拉麵:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵



此文同步發表於:現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵
本篇共有1768字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

軍.蘭州手工拉麵

軍.蘭州手工拉麵

3.90
新北市永和區永和路二段328號
02-2926-5396

現點現拉好風景──軍.蘭州手工拉麵 0則留言

網友留言

店家資訊

軍.蘭州手工拉麵

3.90

> > >

新北市永和區永和路二段328號
02-2926-5396
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

台中市 子系中食 照片

子系中食

4.00 (1人評鑑)
區域:台中市
新北市 李王麻辣專賣店 照片

李王麻辣專賣店

4.60 (1人評鑑)
區域:新北市
高雄市 泓坤牛肉麵館 照片

泓坤牛肉麵館

5.00 (1人評鑑)
區域:高雄市
連江縣 鏡沃小吃部 照片

鏡沃小吃部

4.90 (1人評鑑)
區域:連江縣
基隆市 大嘴巴茶坊 - 基隆廟口 照片

大嘴巴茶坊 - 基隆廟口

4.70 (1人評鑑)
區域:基隆市