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吃-苓雅。阿定師沙鍋魚頭,傳承第二代古早味飄香

陳尼力
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.50
2015/03/29 19:03:34
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阿定師沙鍋魚頭24.JPG

 

 阿定師沙鍋魚頭(古早味什菜)

位置:高雄市苓雅區苓雅一路262號
服務專線:07 335 0558
營業時間:11:00~14:30、16:00~22:00
粉絲團:Facebook

 

從夜市起家的阿定師沙鍋魚頭,目前在高雄夜市跟台南夜市還可以吃到阿定師沙鍋魚頭
從1983年創立到現在,是一種古早味、家鄉味的熟悉滋味
有濃郁的藥膳排骨、豬腳,還有涼補鱉肉,都是老饕熟悉的滋味
店內還有讓我超愛的古早味沙鍋魚頭,一整個讓我好想念阿公阿嬤
高雄很多沙鍋魚頭也都是做成什菜,可以風味都缺少了什麼,吃起來就少一味
阿定師沙鍋魚頭讓我超愛

阿定師沙鍋魚頭01.JPG

有溫補也有涼補,這裡的藥膳不會太濃郁
算是喝到後面還很順口不燥熱的味道

阿定師沙鍋魚頭02.JPG

傳承老爸、老媽好手藝的傳統滋味

阿定師沙鍋魚頭03.JPG

就是這一鍋什菜,讓我想起總鋪師阿公的味道
尼力阿公是總鋪師,每次看到熬煮什菜,就讓我特愛

阿定師沙鍋魚頭12.JPG

滿滿的蔬菜餡料,全部的精華都在這裡面

阿定師沙鍋魚頭04.JPG

 

在夜市跟店面都可以享用到的阿定師沙鍋魚頭

阿定師沙鍋魚頭05.JPG

阿定師沙鍋魚頭06.JPG

阿定師沙鍋魚頭07.JPG

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內行的一定會點沙鍋魚頭來吃

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用餐環境很舒適

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阿定師沙鍋魚頭15.JPG

藥膳豬腳
採用數十種藥材熬燉的藥膳豬腳,胎胎要多吃豬腳補膠原蛋白(書上有寫)
這裡的豬腳很大很厚,滿滿的豬腳皮,是我的菜(我愛吃豬腳xd)

阿定師沙鍋魚頭16.JPG

雖然是藥膳湯頭,可是不燥熱
比外面喝起來的還清爽,很適合現代人

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會一口接一口,感受藥材的湯頭香氣
會在嘴裡回甘

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阿定師沙鍋魚頭30.JPG 

豬腳熬燉的還有Q彈度,不是那種軟爛口感唷~棒棒

阿定師沙鍋魚頭31.JPG  

帶有粘姓的膠質,讓胎胎吃得很開心
多補充食物的膠原蛋白,讓肚皮有彈性,好ㄉㄨㄞ

阿定師沙鍋魚頭19.JPG

清燉鱉肉

這是我們第一次嘗試鱉肉(艸)
小時候尼力吃過蛇肉,但忘記了口感跟風味了
長大了第一次鱉肉初體驗

鱉肉是涼補,很適合炎熱夏天、火氣大的朋友們
主要也是有很多膠質阿~~~肉質說實話很嫩唷

 

阿定師沙鍋魚頭18.JPG  

就給他想成一般肉一樣的吃,抿在嘴裡就劃開
鱉殼內有很多膠質,搭配爽口不膩的清燉湯頭,清淡藥材香很不錯

阿定師沙鍋魚頭35.JPG 

滿滿的膠質,還有軟嫩的鱉肉

阿定師沙鍋魚頭36.JPG 

阿定師沙鍋魚頭37.JPG 

不要問我這是什麼部位XDDDD

阿定師沙鍋魚頭34.JPG

阿定師沙鍋魚頭20.JPG

大推店家特製的辣椒沾醬,讓我都想偷偷打包回家沾水餃吃了
不會辣~不過很甘很好吃,不死鹹

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沾著搭配豬腳也很對味,好百搭的醬

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豬油麵線
帶有古早味的豬油麵線,卻不油膩唷!
好吃順口ㄟ~連HILL都很愛,兩個人搶食~

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好吃不油膩,還是有古早風味

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阿定師沙鍋魚頭用餐是採用自助式,湯匙、筷子、醬料自取唷!

阿定師沙鍋魚頭24.JPG

沙鍋魚頭
重頭戲登場囉~~~~將將

採用大頭鰱魚,大量高麗菜、紅蘿蔔、木耳、筍子、豆腐、豆皮、香菇、手工魚丸等配料
還有特製的沙茶醬入味,滿滿蔬菜甜與魚肉鮮味的湯頭

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什菜最繁瑣的就是前置作業,需要長時間熬煮
搭配特製的沙茶醬,讓整鍋菜色飽滿入味

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一碗滿滿餡料的砂鍋魚頭
料比湯還要多阿!

 阿定師沙鍋魚頭27.JPG

市面上的魚頭都很小,這裡超中肯大尾阿~

阿定師沙鍋魚頭28.JPG

你看看!!有夠大的魚頭,我完全粗估了份量

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熬煮的很入味軟嫩的蔬菜,好下飯唷~~~
讓我熟悉又喜歡的古早味什菜

連豆皮都好好吃,裡面搭配的是手工魚丸唷!

阿定師沙鍋魚頭39.JPG

魚肉非常的對,讓愛吃魚的尼力超開心阿
魚肉帶有扎實的口感,而且不油膩
連裡面的魚刺我都可以啃食入口了

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阿定師沙鍋魚頭08.JPG

 

阿定師沙鍋魚頭09.JPG

 

阿定師沙鍋魚頭10.JPG

 

一年四季都可以來補一下的阿定師沙鍋魚頭
好吃的古早味什菜搭配魚頭、魚肉,懷念的古早味
傳承阿爸阿母好手藝的阿定師沙鍋魚頭 

阿定師沙鍋魚頭(古早味什菜)
位置:高雄市苓雅區苓雅一路262號
服務專線:07 335 0558
營業時間:11:00~14:30、16:00~22:00
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古早味什菜,阿定師沙鍋魚頭,藥膳排骨,藥膳豬腳,豬腳麵線,鱉肉


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阿定師沙鍋魚頭

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高雄市苓雅區苓雅一路262號
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