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板橋<川府重慶老火鍋>漂亮重慶姑娘嫁俊帥台灣郎,帶來四川家鄉味火鍋好吃極了!

侯升偉/阿偉
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2015/04/09 19:50:30
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AA

【邀約】

朋友都知道阿偉很怕辣,但在吃過東區的焱麻堂之後,似乎開啟了我吃辣的本領,可以吃那種屬於四川味的"麻"+"辣"了。因為這種純正川味的麻辣對我來說,不像台式豆瓣醬那種純辣,好像辣度比較可以接受,還有種特別的香氣。

於是當我接到有這麼一間標榜正統川味的火鍋店邀約時,當然二話不說答應了!

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川府重慶老火鍋

地址:新北市板橋區漢生東路111-1號(捷運板南線板橋站/台鐵板橋車站步行約5分鐘)

電話:(02)29512331

營業時間:11:30~24:00

這家新開的店就位於新的大遠百後方,但招牌真的超不明顯,你會先注意到的是它上面綠色的住商房仲看板,但仔細看就會看到它具有中國風的窗花門面,黑底金字的"川府"扁額掛在門框上,不要懷疑走進去享用吧!

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店內清爽乾淨,帶一點時尚中國風,前方灰衣服的即是老闆。

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這些有著清明上河圖布花的吊燈,可都是從大陸買來的,阿偉覺得很漂亮說。

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牆上的兩張圖,說明了「傳統火鍋」跟「傳統火鍋」的差別,都是由來自重慶的老闆娘所寫的。

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原來這家店是由這對俊男美女夫婦檔所開的!

女方蘇小姐是來自重慶白帝城的漂亮姑娘,還是重慶當地電視台的主持人,她說走在街上一定會被認出來,可見她的知名度很高。而她的父親與姐姐都有很厲害的廚藝,她自己也有料理慧根,嫁來台灣後想念家鄉味,因此興起了開一家火鍋店的想法。

而老闆郭先生有一半阿美族的血統,五官輪廓深遂,之前去大陸工作時結下了這段姻緣,我真心覺得這兩夫妻根本可以去演偶像劇了。 

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店裡主打的是這種來自重慶的"九宮格火鍋" ,但可別以為這是為了放九種湯底,其實不然,全都是同一種湯底。劃分為九格是為了不讓食材混雜。

也有一說是因為以往重慶人在餐廳經常併桌吃飯,也許共食一鍋的人彼此並不認識,為了避免拿到別人的食材,就用這九宮格來區分(所以一桌最多坐九人)。

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最中間的格子火力最強,適合涮肉,旁邊的格子適合放"久煮的"食材,比如玉米之類的。 

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老闆示範涮肉中....

不過阿偉及另外三名老饕決定吃傳統的鴛鴦鍋,這樣才能喝到白湯。

==以下是MENU==

所有湯底都一律NT$.350

但請注意這是重慶火鍋,所以這裡沒有鴨血!沒有鴨血!沒有鴨血!(很重要所以要講三次)

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所有皆單點,肉的種類滿多的。

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各種青菜、菇類也很夠瞧的,就連豆腐製品也不少。

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老闆娘特製調醬,用了麻油之類去做的。

很厲害的是,涮過麻辣湯底的肉,只要沾一下這醬料,辣度幾乎消失,剩下麻與香,讓我們都非常驚豔!

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◎八卦鴛鴦鍋NT$.350

這鍋子也是從大陸來的,很妙的是它底部會熱,但四週圍的邊緣卻完全不導熱,食客不用擔心會燙到。

看得出紅鍋裡面的用料非常多,湯底顏色也深。以往我對它根本不敢碰,但這次我稍稍的喝了一點,真夠麻也辣,但不會讓我喉嚨不舒服,帶著溫潤的中藥、枸杞的甜在其中。而白鍋更是香醇,一下子喝了兩小碗...

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◎川府勁爆鮮肉丸(200元)

我以為像某些火鍋店裡的"川丸子",但吃過以後才知道口感完全不同。一般外面的川丸子有先炸過,表皮帶著脆度,裡面麻辣。但這道由老闆娘親自"捏"出來的鮮肉丸,則從裡到外都一樣的鮮嫩。

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在紅鍋裡煮熟後,吸收麻辣湯汁,裡面的肉質帶著黏稠度,原來是加了一些蛋汁,據老闆娘說這是她小時候吃到大的重慶傳統丸子唷!

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◎麻辣排骨NT$.180

裹粉炸過又淋過醬汁的排骨,又甜又脆又多汁,好吃極了!

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◎花枝滑(左)NT$.180

◎蝦滑(左)NT$.180

感覺好厚實,就是那種純手工打出來的感覺。

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我大膽的丟進麻辣鍋裡燙熟,鮮蝦丸果真彈口又鮮美,混著麻辣湯底一點也不衝突。

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◎菌菇拼盤NT$.200

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◎蔬菜拼盤NT$.200

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◎鹵水豆干NT$.70

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◎野生草蝦王NT$.480(5隻)

這盤草蝦王一上桌就讓我們驚呆了...

個頭好大啊!

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瞧瞧有這麼長的身體,快下鍋吧!

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煮好之後呈現漂亮的橘紅色,而且肉質也相當有彈性、甜度。

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◎安格斯無骨牛小排

這雪花分佈正是阿偉所愛的,可以想見那口感有多嫩多甜。

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涮10秒就可起鍋啦!可別涮太久,更忌諱把一整盤倒進去"慢慢煮",這叫暴殄天物,懂嗎!?

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你看,油花透著光帶著一點紅紅的,沾一下特調的麻油醬汁,特別提味啊!好吃到暈了...

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◎SPA極黑和豬(小360/中450)

以往只聽過和牛,沒想到還有"和豬",看起來肉質就相當好,油花滿像牛肉的分佈。

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阿偉將這片豬肉放在白鍋裡,雖然說豬肉要煮熟比較好,但其實也別煮過久了。白鍋裡許多的蔬菜菌菇香氣與豬肉混合,吃進口裡那肉汁很讚! 

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◎擔擔麵NT$.50

別看這小碗擔擔麵,無論是麵體本身或是調醬、肉醬都有極高的水準。

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攪拌之後顏色漂亮極了,沾了紅油的麵條不宜吃太快,以免太辣。阿偉小心翼翼的吃了一些,我給非常高的評價! 

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◎蛋液腰花NT$.180

其實阿偉不太敢吃內臟類,所以剛開始要吃這個腰花時有點心裡障礙。吃法是先將腰花燙過,只要十幾秒就可起鍋,口感較軟嫩。

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吃之前再沾一些蛋液,格外鮮美。

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◎豆腐衣NT$.80

這是老闆娘在家鄉從小吃的一樣食材,但她說在台灣找遍了只找到相近的,看起來像很薄的豆皮。

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建議放白鍋裡燙,就像豆漿放冷之表面上半凝結的一層皮,充滿著豆香,口感滑嫩。

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年輕的俊男美女老闆夫妻倆,真的很讓人羨慕啊!

我們用餐的過程中,感覺得出倆個人感情很好,也聽了不少老闆娘對重慶火鍋的描述,而更多的是她為老闆準備他愛吃想吃的東西,她將家鄉美味的火鍋帶來台灣,沒有為了因應台灣人口味改變什麼,她盡量作到跟重慶一樣的味道。阿偉相當喜歡,給90分!

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天外天精緻麻辣鍋 

 

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川府重慶老火鍋

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新北市板橋區漢生東路111-1號
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川府重慶老火鍋

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