從四川回來後一直對那邊的"辣"念念不忘，在那裏我可以光吃炒過的辣椒當主食(香味跟口感都比平常吃到的舒服很多──說舒服，只因為我是一個吃辣遜咖，最怕吃到會讓嘴巴很痛的辣，本人的下場往往都是咳個半死又痛得要命/_\ ) 於是回台灣後標榜川味的麻辣鍋就更吸引我了!!
今天用餐人數只有兩個人，我的點菜策略專攻經典中的經典，湯底是重慶麻辣+干貝海鮮黃金豆腐鴛鴦鍋，內容只下兩道肉(松阪豬、黑和牛)、一道滷拼盤(毛肚、蜂巢肚、牛筋、肥腸)。
鍋底費每人均收NTD90,麻辣鍋底可以續加，干貝海鮮的不可以。 不過看看他鍋子的大小、已經有這麼多鴨血和豆腐哩，我們連鍋底都沒續到半次就差點被撐死喇>< 也難怪他鍋子這麼大，環顧四週，只有團體座位呀!我們兩個人就占掉一個小包廂未免也太奢侈了。
沒錯沒錯，我期待的就是這個色澤! 我已經可以清楚看到麻辣鍋裡面超多的辣椒末，店家宣稱辣椒來自重慶，由青花椒、大紅袍、小米乾辣椒等多種辛香料拌炒牛油製作。
老東家的鴨血是長條狀的，沐浴在這些辣椒裡面，完全入味又保有軟嫩的口感。 老豆腐也是好吃到讓人不得不給他拍拍手，相較之下我左邊的干貝海鮮鍋到底在幹嘛阿QQ(等等再來唸他)
雖然重慶麻辣鍋辣是跟店家講的一樣"麻而不燥、辣而不嗆"，但我嘴巴還是有點痛痛的ㄝ/_\趕快把手邊的茶葉吸乾，殊不知他不是茶葉，而是──ㄟ斗，其實我只喝得出牛蒡跟茴香，是一種會讓嘴巴回甘的茶品，很香! 美中不足的是他很解辣，卻不解痛!! 喝完嘴巴一點也不辣了，好像剛剛完全沒吃麻辣鍋，但還是有點痛捏(別擔心，還在吃辣遜咖可以handle的程度)
松阪豬NTD280這麼大一盤，油花很漂亮，肉片夠大夠厚，涮過還有松阪豬專屬的脆脆口感，大推。 我聽別桌在要沾醬，其實真的不用，麻辣鍋的味道已經很夠了:D
小黑和牛NTD300一定要推薦給不喜歡吃肥油的人，因為他真的一點油也沒有，但也不用擔心他會柴，因為他很薄，涮一兩下肉質還是嫩嫩的。
綜合滷拼盤NTD380下鍋時要先注意牛筋晚點放，因為滷拼盤的食材其實都先滷過的，第一不用怕會吃到豬味、牛味，二來也不用煮太久，因此才要特別注意牛筋別被煮化了。 毛肚向來是我的最愛，但他的鋒芒今天輸給蜂巢肚了，只因蜂巢肚的皺褶會帶辣椒末一起入口，辣椒香更甚。
恕我接下來速速帶過貝海鮮黃金豆腐鍋，因為它超慢滾的阿>< 把火開大讓她滾、麻辣鍋那邊都要炸了....很可惜，這次只能把它定位在蔬菜鍋了XD 建議干貝海鮮鍋不要跟麻辣鍋做搭配，因為先吃麻辣鍋真的再吃不太出干貝海鮮鍋的湯頭(哭)，可以喝到青菜的鮮味，當作一個比較清淡的收尾。
特別的是海鮮豆腐鍋採用的豆腐口感接近蛋豆腐，有別於麻辣鍋的板豆腐，很清爽，才不會讓人覺得怎麼一直都在吃板豆腐，換了一個口感也增加了新鮮感:D
老東家麻辣鍋
Address:台北市南港區忠孝東路七段545號1樓(近捷運南港展覽館站)
Phone:(02)2785-7385
Website: http://www.oldmaster.com.tw/
Running hours: 週一至週日 11:00~14:00 17:00~22:00
Average expense/person:NTD 450
Recommendation:重慶麻辣鍋、松阪豬、黑和牛、滷拼盤
此文同步發表於：[南港]老東家重慶麻辣鍋 香辣順一次到位!
