我很愛吃水餃，卻又很害怕吃水餃！
這說法，根本就是完全衝突？！到底是為什麼呢？
那是因為一顆水餃裡，可以包山＆包海，包進的更是我的成長回憶！
不管是童年時，家境貧困，母親會在年夜飯的餃子裡，包進蜜餞，讓吃到的孩子可以多領一張紅色紙鈔(以前的十元)，
兄弟姐妹們既興奮又小心翼翼，咬著自己碗內的水餃的表情，彷如昨日！
又或者是高中時期，為了跟軍校生聯誼的包水餃特訓，
歡笑和期待的少女心情，常會不經意回想起，上揚的嘴角洩露出當時的美好…
這些再也回不去的記憶，往往會伴隨思念和遺憾…
想吃媽媽的好手藝，再也沒有機會！
想到初戀的軍校男友，年少輕狂當時的彼此傷害…
水餃，讓我又恨又愛！
今年端午節，有機會吃到『金喜來』的苦瓜水餃，當時驚喜和驚豔記憶猶新！
詳如『金喜來-古早味粽子+家常味水餃』古早又懷舊的好滋味。』
也在當時，就加入店家的粉絲頁，某天看到上面這張照片，讓我當下立刻撇開所有新仇舊恨，
直接下單購買我一直想要吃的大白菜豬肉水餃。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
大白菜的內餡，在水餃界比較少見。
因為它跺得愈細，愈容易出水，要包好它，門檻比較高，就因為如此，讓我一看就想吃。
而且，店家的訂購單裡說：「這是季節性商品，每年只有10月至隔年3月，是大白菜產季才會生產，
晚來？就只能再等一年囉。」
現在吃它，正在時候啊！
跟我一樣喜歡嘗鮮，和喜愛大白菜爽脆清甜口感的人，怎能錯過這樣的好滋味？！
就是現在！！！點入訂購單，很快就可以滿足口腔的渴望囉。
『金喜來』最讓我感動的地方，就是不管是一包、兩包或幾十包，都接受客製化。
喜歡內餡鹹一點？胡椒粉多一點？瘦肉多一點？
只要下單時先跟店家溝通，彼此雙方同意後，絕對都能夠滿足你。
收到訂單並確認款項後生產製作，再以低溫冷凍出貨，
現做現出貨，確保最新鮮的狀態，送抵顧客手中。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
目前共主推兩種商品，
一項是傳承自外婆的六種古早味口味肉粽：傳統南部粽、精緻瘦肉粽、花生粽、五穀肉粽、
招牌素粽(方便素)、五穀素粽(方便素)
另一項就是傳承自媽媽手藝的水餃：高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃、大白菜豬肉水餃、
金沙苦瓜豬肉水餃、高麗菜蔬食水餃(方便素)。
就我目前吃過的四項商品，都可以感受到店家的用心和天然，
每一口，會有像我媽媽的味道在其中，那就是樸實、愛和安心。
沒有巧立名目！沒有黑心商品！
袋上有QR Code，輕輕一掃就可以直接訂購。
而且袋子是食品級NY真空袋，清洗過後也可以重覆使用喔。
每包20顆，以夾鍊袋包裝，方便保存和食用。
手工包製，每粒折痕都不同，外觀卻一樣渾圓飽滿，內餡不手軟的多！
嚐鮮期限：冷凍七天。
保存期限：負18度冷凍保存一個月。
保存溫層：冷凍。
食用方式：看到店家訂購單裡有三種吃法，嗯嗯，我就通通給它示範煮一下，跟大家分享它們的難度吧。
（以上圖片截至店家粉絲頁）
一、水煮
煮水餃沒有撇步和門檻，就是堅守：大的鍋、水要多、水滾開再下鍋、不必自己動手翻動，
若有沾黏，用鍋鏟或筷子輕輕攪動即可分開。
全程大概8分鐘的時間，就可以看到外皮完整＆圓滾滾的水餃上桌。
難度0
你會發現這煮好的水餃，外皮其實不是全白的，
那是因為麵粉其實本來就是這樣，略帶點黃色的顏色，才是正常的。
用筷子分成兩半，可以看到裡面的湯汁，正在汨汨地向外奔流…
一口吃下，就是大白菜爽脆清甜的好滋味，帶點薑去腥提味，吃起來更是對味！
這樣的水煮方式，其實是我最常煮，也最喜歡的吃法。
那個皮啊，不是買製麵工廠現成的，也不是菜市場買來的！
每一張都是店家自己手桿的，吃起來比較紮實帶點嚼勁。
和內餡的肉、大白菜，簡直是天人合一的絕配。
偶爾會用辣椒、蔥、蒜頭跺碎，加上醬油當沾醬，吃起來更過癮。
二、蒸餃
1.用烘焙紙剪成圓形，並用打洞機打幾個洞，鋪在蒸盤裡。
2.將冷凍水餃不必退冰，直接放在上面，彼此之間留一點空隙，避免沾黏。
3.外鍋放一杯水。
4.開關跳起後，燜約五分鐘再取出，即可食用。
難度0
整個移到蒸籠裡上桌，更有fu，當然也可以直接用蒸籠，放在炒菜鍋裡加水去蒸，效果也是一樣的喲。
因為用蒸的，所以吃起來皮更Q，湯汁和內餡的甜度更完整保留，所以這樣的煮法我也很推崇喔。
三、煎餃
1.在平底不沾鍋裡放入少量的油，將冷凍水餃不退冰直接放入排好，彼此之間要有點接觸，但不要擠在一起。
2.開火，馬上倒入一杯電鍋杯子的水，裡面加上約一匙麵粉攪拌均勻(中低筋皆可)。
3.水開之後蓋上鍋蓋，轉中小火煎。
4.等到水分快燒乾，必需轉成小小火，看到旁邊變成金黃色即可。
5.使用不沾鍋不必擔心會黏鍋，只要輕輕一搖就可以輕鬆倒進盤子裡，粉漿也會變成雪花狀。
以我的經驗，第一次麵粉水量太多了，所以出來的雪花狀不夠美。
第二次馬上接著再試，因為偷懶沒洗鍋子，所以才有那塊黑黑的地方出現。
兩次經驗告訴我，麵粉水最好跟鍋底平行，再多一點點就好，這樣出來的冰花才會漂亮，
火候控制和蓋鍋蓋更是絕對必要的！
難度2
因為煎過，所以香氣更足，底部的酥脆感也讓我們愛不釋手，一口接一口。
水餃本身就有調味，所以根本不需要再沾醬，享受大白菜的甜和麵粉的香氣結合就很讚。
吃著吃著，我家老公突然說我太小氣，居然都是一盤水餃就打發他了。
嗯，好吧，我一向大方得很，怎堪被念小氣一族？！
於是重新擺盤，以一種原汁化原食的觀念，用韓式泡菜再加上大白菜豬肉水餃，
你看！有肉、有主食(麵皮)、有兩種大白菜，這樣當成一餐，簡單方便美味又營養，多好啊！
只要改變一下擺盤方式，水餃也能華麗大變身！
中秋節剛過，杜鵑颱風接著報到，難得去買菜做防颱的我，赫然發現菜價變好貴！
這種時候，賢慧的婦女同胞們，只要在冰箱裡準備四種口味的『金喜來』水餃，天天換著吃，就好！
『金喜來』
粉 絲 頁：http://ppt.cc/1Ra8o
服務專線：0982-957-963
