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GRD3日誌---02102015 鮨十兵衛再訪:美好的一刻!

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Kuni
[招牌菜]江戶前握壽司
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2015/10/15 10:35:20
304
4,531
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2012年底初訪十兵衛時整體印象不佳:http://goo.gl/lcM8lx

所以後來就沒再去了。

隔了近三年,沒想到在友人們慫恿之下,重新又走進安和路上的木造玄關。

多時不見,板長Shawn臉上多了沉穩兩字。

中午套餐從1500起跳,我選了NT.2000的,除秋刀外還有白海膽。

 

(鮨十兵衛門口)

GRD3 02102015 鮨 十兵衛 (1).JPG

 

(從魚的備料方式就可約略觀察到師傅的一部分實力)

GRD3 02102015 鮨 十兵衛 (2).JPG  

 

起初的鰆魚藉著稻草微燻過,端的是細心。

醬汁酸度中帶出微辣,是常見的起手式。

順便試一旁的漬蘿蔔,細緻酸甜。

 

(鰆魚) 

GRD3 02102015 鮨 十兵衛 (3).JPG

 

首貫比目魚馬上讓人暗中叫好,入口後舍利整齊散開,

魚生隨著咀嚼逐漸浮現富有柔軟與彈性的影子,

最後冒出紫蘇,讓神智忽然醒了過來。

 

野生的天上鰤,有著潤度的醬油,溫度適宜,

醋飯的酸度非常漂亮與突出卻不搶戲,令人印象深刻。

大間本鮪赤身經三週熟成,可惜舍利比例過高,

連一旁客人也忍不住提起。

不禁仔細開始留意,原來Shawn握壽司尺寸較一般來得大,

但由於優異的醋飯與握功,所以將這部分硬是給"和諧"了。

本篇共有207字

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鮨 十兵衛

鮨 十兵衛

4.42
台北市大安區安和路二段23巷5號
0981-018-018

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