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潮SHIO鍋本家-天涼好個秋、吃鍋當自強-秋天怎能不吃鍋呢

Name: 潮SHIO鍋本家
Address: 公益路272號, 台中市, 台灣
Telephone: 04-2319-2228

火鍋新鮮養生

2015-11-01 20:00文字：SUPERCHEF

SUPERCHEF

潮SHIO鍋本家
403 台中市西區公益路272號
04-2319-2228

平常不太吃火鍋，乍暖還寒時，吃鍋養生兼口慾。上次在兼六園的嚐鮮，滿意度不錯，相關體系應該不差。果然cp值破表。

潮本鍋坐落在公益路上，隔壁是相關企業大漁迴轉壽司。兼六園大江戶町也是。

內部空間走日式風格

燈光非常暗，不像平價鍋物，加上多是家庭客，倒也安靜。

菜單，其他菜單請點(flickr)
雙人鍋系列

醬料，
自助式有蔥、蒜、辣椒和特調醬油和豆腐乳

味噌&昆布

蔬菜盤，在這個時節不乏高貴的蔬菜，高山高麗菜、桃太郎…

黑美人菇，新鮮沒話說，飽滿多汁，口感香脆

油皮，油炸的豆皮

特調醬汁，通常我會加一些醋，平衡一下醬油的鹹味

開煮了，我知道最後要煮雜炊，所以能增添湯頭的食材，儘量放在昆布鍋底，這樣煮的粥，層次才會多元厚實。

安格斯無骨牛，非常的鮮美，肥潤甜度足，忍不住又加了一盤

這盤是加點的，部位更好，油花更均勻，當然更美味了。

豪華海鮮盤

波士頓活龍蝦、生蠔。因為放置在冰上，龍蝦的腳還會微微的動。

南非鮑魚、干貝和大蛤。
龍蝦是活的，上桌時還會動，新鮮更有號召力。習慣會先煮大蛤，切忌放生，一定要注意蛤蜊，現煮現撈，這樣蛤蜊才會保持肥美多汁。而干貝也是，太生有海味，太熟肉質不美麗。至無法生吃的生蠔煮鍋物，就貢獻給主廚了。最後會煮波士頓龍蝦，其實波士頓是大螫蝦，不是龍蝦，雖然肉質比不上正龍蝦，但鮮美多肉，也算是箇中極品。

龍蝦的膏黃，留著粥品

在滿足海鮮口腹之後，再來是雜炊。這也是近幾年來台灣吹起的火鍋風元素，拜國人日本旅遊增加，吃火鍋也不能免俗的煮起雜炊了。用剛才煮鍋的湯頭，加上白米，一般都是加白米飯，煮約5、6 分鐘變成粥品，然後離火加入蛋，讓粥的口感更濃郁。在吃完海鮮鍋物後，來碗不算清淡的熱粥，有種ending完美

天氣獑入涼，來個鍋物驅冬，介紹給大家。

潮SHIO鍋本家

04-2319-2228

台中市西區公益路272號

4.1