萬豪第一隻蟹!去殼美蟹套餐、創意蟹品料理、鐵板燒沙公,台北萬豪推出「蟹舞金秋」搶攻老饕們的必吃清單。

2023-08-23 文字:編輯 李維唐 即時報導 攝影:台北萬豪酒店 人氣:5,977

又到了品嚐秋蟹料理的時候,台北萬豪酒店針對館內餐廳一口氣推出多款時令螃蟹套餐料理,不論是去殼美蟹套餐、創意蟹品料理,還是鐵板燒沙公,每一道料理都要讓老饕們搶先品嚐秋蟹的美味,更要讓老饕們吃過就有停不下來的感覺。

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其中,宴客樓秋季限定「蟹舞金秋」六道式饗宴,擺脫以往吃秋蟹總是沾得滿手的既定印象,以精緻的粵式手法詮釋,主廚設計「個人式」位上套餐,讓老饕們吃得優雅不侷促。以掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕,「晶凍沙公鮮果沙拉」清蒸鮮美沙公大螯,搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的柴魚晶凍及繽紛季節食蔬,淋上松露和風醬,盡顯清甜甘美。


「蟹肉瑤柱冬蓉湯」為廣式羹湯,以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時港式上湯基底,加入清蒸後的沙公蟹肉精華、瑤柱、沙公蟹肉及清爽冬瓜果泥,保留鮮甜海味。經典粵式「花雕蛋白蒸沙公」先以滑嫩蒸蛋鋪底,以陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮,鋪上蟹肉、蟹螯再以蒜片、枸杞點綴,烹調時需高度掌握火候與時間,將沙公鮮甜滋味完全鎖住,淡淡香醇花雕酒昇華蟹肉滋味。


擺盤典雅的「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬,再與伊麵一同入鍋以中小火煨煮,加入韭黃後以大火收汁,上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉則先以雞高湯、蛋白及些許紹興酒炒製鬆散,鑊氣十足的伊麵吸飽濃郁蟹肉精華,口口濃郁。最後再以「薑茶大湯圓」劃下甜蜜句點。


此外,宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理,獨門「冰霧潮式凍花蟹」選用台灣萬里花蟹,肉質細緻、蟹膏肥美的花蟹,清蒸風味就相當鮮美,再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮,更突顯花蟹的清鮮甜美。「大沙公芋頭米粉」可四至六人享用,嚴選綿密大甲芋頭,湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味,加入蛋酥、芹菜、蒜苗,香氣四溢令人欲罷不能。

「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克左右的處女蟳,先用鹽焗作法在鍋子裡悶熟,鎖住蟹肉甜味及香氣,淋上港式高湯後乾燒,上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒,接著敲開鹽磚,處女蟳香氣撲鼻而來,呈現視覺、嗅覺、味覺三重享受。


同時,頂級鐵板料理Mark's Teppanyaki,亦推出秋季限定「炙饗海味」套餐。九道式極致海鮮盛宴,包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」;使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現,搭配有機水耕蔬菜特製成清爽的「日本麝香葡萄綠沙拉」。



以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮而成的「秋季海鮮魚湯」;大溪漁港直送「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」;以及來自台灣東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」炙煎保留肉質鮮甜,淋以特製番茄羅勒醬汁,鮮香爽口;主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥,外酥內嫩香氣四溢。


有別於鐵板燒料理常見的主食炒飯,主廚以特製「沙公撈飯」呈現獨特秋蟹美味,以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時港式上湯,加入紹興酒增添香氣,品嚐前由專人桌邊服務,將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米,飽滿口感與鮮甜海味交織,令人意猶未盡。


 

 

台北萬豪酒店「蟹舞金秋」秋蟹料理

活動期間:2023年9月1日至11月30日
活動內容:
宴客樓嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等,揉合粵式及台式料理手法,設計多款單點秋蟹料理與六道式去殼美蟹套餐,套餐每套3,880元+10%。

鐵板燒推出「炙饗海味」套餐,以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜,呈獻奢華的秋季海鮮饗宴,每套5,000元+10%

 

台北萬豪酒店

電話:2175-7918
地址: 台北市樂群二路199號

 

 

 

 

 

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