在曼谷吃麵時，除了會特地去吃魚丸麵攤「林老五」和「林老三」以外，其實還有一間是我更常吃的，是位於空鐵Phrom Phrong鵬蓬站附近，素坤逸路26巷的「榮泰」麵店。
每次我去曼谷時住的地方，日本公司租的套房公寓靠近這一帶，若要去搭空鐵的話，順路可穿過素坤逸路26巷，總會經過「榮泰」。我第一次經過時，並不清楚「榮泰」名聲遠播，看到中午門外大排長龍的本地上班族、外地遊客，還有一大群等著取外送的騎士，被那場面嚇了一跳。但其實只要避開用餐尖峰時段，不用排隊，很快就能進去。
擁有超過五十年歷史的榮泰粿條，創辦人爺爺奶奶來自於潮州豐順，移民到泰國後開設此店。第二代經營時因故分家，形成了現在兩間「榮泰」左右比鄰分別經營的特殊狀況。兩間店看似都叫榮泰，其實一間叫「榮泰粿條」，由哥哥Jua經營；另一間叫「榮泰（重）粿條」，由弟弟Tung經營，「重」是弟弟小名的漢字。
哥哥店以豬肉湯粿條為主打，湯頭濃郁，有著傳統泰式粿條的風味。至於弟弟店，在豬肉湯粿條之外，更多人愛吃的是他們家的冬陰功（泰式酸辣湯）的粿條。弟弟店「榮泰（重）粿條」曾連續多年獲得米其林必比登推薦，想當然爾吸引的人潮較多。我一開始是吃這間，後來習慣了他們家的口味，也比較常去吃這間。雖然弟弟店的冬陰功湯粿條較為出名，但我喜歡吃的，還是他們家的豬肉清湯粿條。每次吃，一碗熱熱的麵，必定要點一瓶沁涼的菊花冰茶來搭配。非常便宜的價格，換來異鄉超值的貴重體驗。
「榮泰」之外，曼谷中國城耀華力路上的「陳億粿條」（Nai Ek Roll Noodles）也是令我印象深刻的麵店。其實這裡的粿條應該是叫「粿雜」或「粿汁」，因為它跟上述的榮泰粿條及林老三、林老五賣的麵，類型很不同。「粿雜」是用各種豬內臟、豬肉片、脆皮燒肉，再加上捲成筆管狀的粿片而煮出來的麵，同樣也是起源於潮州的食物。雖然我比較沒那麼愛吃內臟，但粿片的口感爽滑，配上濃郁的滷味湯頭，加入白胡椒的湯底，有一點微辣，依然吸引著我，並帶著同遊的友人去了幾次。
然而，若說到對我最有情感牽繫的曼谷麵店，其實不是什麼了不起的知名店家，甚至也沒拿過什麼美食獎項。那間店是位於Asok的購物中心「Terminal 21」的美食廣場，一間很普通的魚丸麵攤位。湯麵簡簡單單，基本款的用料，沒在調味上耍花招，清淡爽口的湯頭，且價格便宜。從十幾年前吃到現在，依然喜歡。
去年外甥女跟我同遊曼谷，離開泰國的前一晚，我問她晚餐想吃什麼？原本以為她會回答很特別的餐廳，想不到她說，想再去吃「Terminal 21」美食廣場的麵。真不虧是一家人哪！我懂。每次去曼谷，無論吃過多少名店，我總還是覺得必須要去「Terminal 21」的美食廣場吃一碗這裡的湯麵，這趟旅程才感到完滿。
不知不覺的，一碗普通的湯麵，就成為了我的曼谷儀式感。
回到日常居住的東京，在這裡的泰國餐廳，幾乎多是泰國本地人來開的，廚師也是泰國人，不過有些食物的口味，可能因為日本食材的關係，又或者是為了順應日本人的口感而有調整，吃起來還是跟當地有點不同。飯類部分，我覺得都還算道地，唯有麵類（粿條、魚丸麵等）部分，不管吃哪一間，都覺得跟在泰國吃到的不一樣。
新大久保那一帶有很專業的泰國超市，基本上能入手許多原裝進口的佐料。我偶爾會去那裡買泰國品牌的米粉、湯頭和魚丸，回家煮粿條來吃，雖然已經很像了，但也是一種「接近但不等於」的滋味。每當這時候，我就再次明白旅行的意義是什麼。
有些東西，你非得親自去到當地，才能吃到百分百的原味。離開了，都只是盡量靠近本尊的複製而已。
