我第一次見到「船麵」的時候，坦白說，有點卻步。因為船麵的外表看起來其實不太討喜，整碗黑黑的湯汁，完全不是我的飲食經驗中能想像的味道。然而，就在吃下第一口以後，從此我就被船麵圈粉。船麵，自此成為超愛的泰國食物之一。
泰國的「船麵」（Kuai Teow Ruea）是一道獨具特色的泰式麵類料理，據說起源於昭披耶河流域的水上市場。相傳在二戰前，泰國的河道交通繁忙，形成小販在船上進行各種買賣的水上市場文化，其中方便製作與能夠快速完食的船麵，於焉而生。
為了適應船上賣麵的條件，湯汁特意調得濃郁，而且每份只有一小碗，湯量不多，藉此減少船在晃動時，麵湯潑灑的風險。麵條可選擇喜歡的種類，搭配豬肉片或牛肉片，並和豆芽、空心菜梗一起享用。至於船麵的湯底，則是用豬或牛骨熬煮而成，加入八角和桂皮等香料，帶著中藥味，而最關鍵的是要混入豬血。正因如此，船麵的顏色才會變得一片暗沉，看起來有點深不可測。如今船麵早已從水上市場走進一般的大街小巷，成為泰國的街頭美食。
我在曼谷最常吃的船麵，應該也是許多人最容易吃到的，就是來自於勝利紀念碑站「船麵一條街」的「拍那空船麵」（Phra Nakhon Boat Noodle）。「船麵一條街」的形成可追溯至 二十世紀中葉，當時曼谷仍以運河為主要的交通運輸管道，小販在船上賣船麵，但隨著都市發展，市區內的水上市場消失，船麵攤紛紛轉移到岸邊的店鋪，而勝利紀念碑因為交通便利，就匯聚了大量的船麵店，形成如今曼谷的美食景點「船麵一條街」。
船麵一條街有三間最知名的船麵店，分別是Payak、Phra Nakhon、Rua Thong。不是官方資料，純粹就我個人經驗而言，其中的拍那空（Phra Nakhon）可能是曼谷擁有最多連鎖店的，經常能在商場的美食街見到，所以才說是最容易吃到的船麵店。
拍那空船麵的最小碗大約只要泰銖20元，實在有夠便宜。所謂的小碗，真的很小喲！大概三口就可完食！每次去吃，我都會點小碗，然後同時點好多碗，分別吃不同的麵條和湯頭，很過癮。旅居在曼谷，有時候到了吃飯時間，不是太餓但又覺得該吃點什麼東西時，這種小份量的船麵，總是我的絕佳選擇。
拍那空船麵的桌上，總會放著一種傳統的泰式甜點「椰奶缽糕」（Khanom Thuai），想吃的人就自己拿來吃，不吃放著無所謂，有吃才有算錢。椰奶缽糕又便宜又好吃，每次去吃拍那空船麵，我一定要在吃完麵以後來一份，才有完結這一餐的滿足感。當然，吃麵食，也別忘了搭配一杯我愛的冰菊花茶！
曼谷市區外的船麵店，我印象最深的是去「安帕瓦水上市場」（Amphawa Floating Market）時，在一間河邊餐廳「GALA Noodles」吃的船麵。這間店名的泰文原名，直譯的意思是「掉落的椰殼麵」，很可愛的名字。店內的餐具如麵碗、筷子筒、調味料容器等，都是以椰子殼製成。雖然是觀光勝地，但船麵的價格沒特別貴，麵本身很好吃，裝在小小的椰子殼裡吃更特別，當然能夠邊吃邊看水上市場風光，更是獨特的用餐氛圍。
船麵被視為平價的國民美食，不過進入商場的餐廳以後，身價自然就會翻上好幾倍。在幾個奢華的購物中心裡進駐的「Thong Smith通思密」賣的是高級版船麵，拍那空一碗二十泰銖，到了這裡變成兩、三百泰銖，是給高薪的泰國人和觀光客吃的餐廳。光看價目表很驚人，但細究以後會明白其實貴也是貴得有道理。畢竟麵量、使用的牛肉品質及各種食材，整體來說都更細緻。再加上通思密還有其他豐富的菜色可選擇，所以如果是想舒舒服服吹冷氣吃大餐，我還是滿推薦的。
上面提到的這幾間船麵店，都是我很喜歡的。不過，若要問我，哪一間船麵是我的私藏、最具有特殊感情的話，那就是另一間叫做「Teaw Roo Noodles」的麵攤了。
「Teaw Roo」是一間非常隱密的麵攤，地點在詩納卡寧威洛大學（Srinakharinwirot University，簡稱SWU）體育學院後方的巷弄內。先說，要是你用Google Map導航找這間店的話，它最後會要你去跳河！（笑）我第一次去的時候，簡直被Google導航整慘，怎麼繞都繞不到，最後唯一告訴我能抵達的路，竟然爬過一個柵欄，穿過雜草，最後涉河。還好人腦有時仍勝過電腦，問路就對了。其實這間麵攤是 SWU 學生口耳相傳的必吃美食，隨便抓個路上的學生來問，無人不知曉。說是校園的後方巷弄，但我覺得根本是跟校園合成一體，因為店家超隱密，學生們暱稱是藏在洞裡，洞的泰文念「Roo（รู）」，而「Teaw」是麵，因此麵攤就順勢取名為「Teaw Roo Noodles」。
我會知道這間店，是因為曾在疫情期間，看GMMTV的美食綜藝節目，藝人Earth-Mix介紹過這間Earth的愛店，等到疫情國境解禁後，立刻飛到泰國就去尋找。悶了兩三年無法出國玩，只能看YouTube解「鄉愁」，那一天中午，我終於坐在「Teaw Roo Noodles」吃麵時，真是感慨萬千。船麵真好！旅行真好！活著真好！無論此後，我再吃過多少美味的船麵，我想，這間麵攤在情感上永遠會是最珍藏的一間。
順帶一提，來吃這間麵攤的主要都是SWU大學生，所以如果喜歡泰劇裡的校園氣氛，想跟著青春的大學生們一起共食，那麼這就是這間船麵的附加價值。GMMTV大樓在校園旁，常常在校園裡找明日之星，說不定坐你隔壁的學生，有一天，就會是大明星。
