松江南京約會餐廳！君尹夏季菜單台法料理混搭，最貴3,880元。

2025-08-12 14:00文字：編輯鄭雅之採訪報導攝影：編輯鄭雅之

編輯鄭雅之

君尹Brisé餐廳在迎來新主廚江丕禮（Chef Pili）後，餐廳名稱也同步煥新。江丕禮以其深厚的法式料理背景，攜手多位米其林餐廳經驗豐富的廚師團隊，將法式料理打破框架，創造出融合台灣食材的當代法式風味。全新的菜單和餐廳設計展現了法式料理的精緻與台灣風情的交融，讓每位食客都能享受一場感官上的盛宴。

全新夏季菜單，帶來台灣風味的味覺旅程

君尹Brisé的夏季菜單以台灣的自然景致為靈感，帶領饕客從清晨至黃昏的味覺旅程。開胃小點如芭樂晶球和臘肉，將清新果酸與煙燻鹹香巧妙結合，呈現台灣夏日的早晨與正午風味。接下來的前菜如「綠意」小黃瓜和胭脂蝦，展現台灣本土食材的鮮美與清甜，而「界」北海道干貝與綠竹筍則勾畫出森林與海洋交織的自然景象。主菜「野徑」以精選紐西蘭犢牛肋眼，搭配清爽的櫛瓜，營造出夏日森林的清新感，搭配甜美的炙燒無花果，為主菜增添層次。

精緻甜點與季節限定料理，豐富味覺體驗

每道菜肴的設計不僅追求味道的平衡，還充分考量視覺的表現。「澄」白桃冰球與香水檸檬，輕盈的冰球如夏日午後陣雨般涼爽，為餐點畫上完美句點；而「晴」芒果和甘酒慕斯，則融合了熱帶水果的甜香與花香，讓甜點既豐滿又清雅，恰到好處地呼應了夏季的明媚與光輝。

餐酒搭配與餐廳設計，營造多元用餐體驗

君尹Brisé的餐酒搭配與餐廳設計同樣注重細節，為饕客帶來一場視覺與味覺的雙重享受。餐酒搭配上，餐廳除了提供白酒、紅酒外，還精選純米大吟釀、精釀啤酒等酒款，突破傳統界限，讓每道料理都能與酒品完美共鳴。餐廳設計則以自然岩石色與金屬元素為基調，打造出輕盈明亮卻不失法式浪漫的氛圍。開放式廚房設計讓饕客在享受美味的同時，也能欣賞到主廚團隊精湛的廚藝，營造出一種沉浸式的用餐體驗。