野肉達克在2014/07/01發表，122,356 人次瀏覽

勇敢媽媽玩創意，顛覆豆花領風潮。『騷豆花cafe』台北市東區大安區延吉公園國父紀念館捷運美食

炎炎夏日來吃碗冰涼的豆花消消暑，頓時整個精神又充滿活力起來。誰說豆花就只能加糖水跟花生呢？靠近大安區延吉公園旁，有間復古中又帶有點時髦的小店『騷豆花cafe』，這邊賣的手工豆花滋味香濃，嚐起來又帶有點特別的焦香味，老闆劉姐發揮創意與巧思，將台灣新鮮水果結合入豆花中，這種透心涼的甜蜜好滋味，成功擄獲饕客的心，更不時有日本及香港的遊客因此慕名而來。

「騷豆花cafe」店面雖小，但卻有販售超人氣美味又清爽的水果豆花

【勇敢母愛揮巧思翻轉傳統滋味新氣象】

劉姐早期先後曾於動畫公司與琉璃工坊任職過，忙碌的工作環境，不但讓她無暇陪伴孩子，長期工作下來，更讓她身體發出警訊。「那時候忙到回家開夜車時，累到差點邊打瞌睡邊開車，親戚都告誡我不能再這樣下去了！後來深思過，終於決定鼓起勇氣辭掉工作，打算開間店順便多點時間陪陪孩子。」於是劉姐傳承舅公輩幾十年做豆花的手藝，興起開間豆花店的念頭。喜歡搞創意、顛覆傳統的她，想讓自己的豆花與眾不同，認為既然豆花不像冰品那樣有季節性，因此試想何不結合水果，看看會碰撞出什麼新奇的火花。

於是劉姐開始執行起這個想法。「豆花加水果」概念看似簡單，但中間實驗過程卻碰到許多挑戰。「一些適合的水果在切好後容易氧化、酸掉，變成沒有賣相，所以不能考慮，而有些水果我則又考慮到甜度的問題。曾經有人建議我摻點添加物跟食用色素來增加賣相與口感，但這違背我的初衷，因為我就是希望給大家吃到健康天然的東西啊！」劉姐語調中透露出自己對豆花的執著與堅持。經過多次的實驗後，終於挑選出台灣在地的西瓜、芒果與草莓，不但跟豆花可以完美契合，還可顧及到季節變換來互相接替。

有了合適的水果，劉姐對豆花與糖水更不馬虎，除了用料嚴選非基因改良的加拿大有機黃豆，攪拌豆花原料更要花費大量的時間與體力，才造就出一碗碗綿密Q彈又帶點豆焦香的純手工好滋味。連原味豆花中最基本的糖水，更是將砂糖炒到焦化再進行熬煮到成琥珀色，因此入口香醇卻又不甜膩。人氣的水果豆花則是以果泥冰沙作淋醬來取代糖水，讓豆花的綿密與水果的鮮甜滋味完美融合。

「騷豆花cafe」夏季有人氣超高的芒果豆花與西瓜豆花，冬季則有草莓豆花與芝麻糊豆花可選

劉姐與兒子細心為每位顧客製作美味的豆花

【開店練膽量不畏失敗創人氣】

有了好的商品，原以為應該就會一帆風順，但劉姐開店後才發現，考驗才正要開始。原先是將店舖開設在SOGO百貨後頭，但周邊競爭激烈，幾乎入不敷出。終於在經由朋友介紹後，找到延吉公園旁的新點。劉姐將這原為賣服飾的小店舖，保留原有的復古元素，再將既有牆面打掉改為更具懷舊風味的落地窗，讓店內充滿陽光綠意，更具特色。為了經營這間店，劉姐也調整自己內向的個性，中間也經過多次的自我克服。「以前我是個很怕生的人，當時我光要直接面對客人就是一個挑戰，簡單喊一句『歡迎光臨』我都不敢說，都要自己練習很久才敢慢慢面對顧客。」從現在語調充滿自信且活潑開朗的劉姐口中，真的很難想像過去她是那麼的害羞安靜。

當生意開始漸漸有點起色後，發生一件重要的轉捩點，店內來了一位日本客人，對於劉姐健康清爽的豆花讚不絕口，當時這位日本客人表示自己是TaipeiNavi的高層，想將劉姐這水果豆花的資訊帶回去給日本更多人知道，於是劉姐的豆花因而開始紅到日本，吸引許多日本遊客前來，甚至連香港遊客也慕名來此品嚐。劉姐笑著說：「有些台灣的客人來我這邊吃豆花時，還跟我說這是他日本朋友推薦他一定要來吃的店。」

店內的落地窗帶有濃濃的懷舊風情

「騷豆花cafe」店面雖小位置不多，但劉姐招呼客人卻非常有人情味

【豆花再展店經驗傳承第二代】

劉姐的豆花經營的越來越順手，也與朋友討論評估後興起再開分店的念頭。有想法的劉姐想到朋友開設的「越娘」主要販售越南河粉，本身也喜歡越式料理的她，覺得河粉這種清爽的食物跟豆花很搭，於是決定採複合式經營，讓前去用餐的消費者也能品嚐到清爽的豆花。而且更因分店的環境夠大，使劉姐可以把早期因空間受限而忍痛剔除的「豆花養生餐」與「冰騷系列」重新推出給消費者，讓劉姐研發的每一款豆花商品更可完整提供給更多人享用。

即便劉姐努力投入豆花的世界中，也沒忘記照顧自己的小孩，現今她也開始慢慢將這美味的豆花逐步傳承給第二代經營，常常可以看到母子兩人在店裡忙進忙出，即便如此，劉姐依然還在腦力激盪。「我腦中其實還有一些新口味的豆花還在研發喔！」她微微笑著，在豆花的世界中，劉姐依然總是創意無限。