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年少立志向,傳統小吃時尚變身。『OPPa 韓式炸雞』台北市士林區天母商圈千頌伊最愛的韓國美食

文字|野肉達克2014/08/14|人氣:122,026
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自從韓劇「來自星星的你」(별에서온그대)在台竄紅後,韓式炸雞配啤酒已是粉絲及饕客的經典好滋味。在士林區天母東路上,有間外觀顯眼的小店「OPPa 韓式炸雞」,年輕老闆以自己改良研發的炸雞,加上多種新奇的創意醬料,讓傳統韓式炸雞,多了更不同的口感,進而深受在地人喜愛。
 
 
OPPa 韓式炸雞 天母商圈 千頌伊 來自星星的你
「OPPa 韓式炸雞」木製材質與紅色門窗點綴的裝潢非常醒目
 
 
OPPa 韓式炸雞 木製材質與紅色門窗點綴
光是在店外觀的柱子與大門口「OPPa 韓式炸雞」都有許多設計巧思
 
 
【打工學習靠自己嶄露頭角揮創意】
漫步在天母東路,放眼望去就可看到一間以木製材質為基底,加上鮮紅門窗點綴的店家,經過的人很難不被這醒目配色所吸引目光。七十九年次的年輕老闆毅勳,思緒及談吐比起其他同齡者,更顯成熟穩重。高中時期的他,在同儕還在懵懂的求學階段,便早已立定志向要念餐飲科系,並且想開一間屬於自己的店。做事總有計劃的毅勳,開始打工存錢,他不單只是付出勞力,而是在打工中學習別人開店的經驗與優點,累積自己的不足。「當時我四處打工,就喜歡觀察每間店的老闆怎擺設,怎規劃出餐流程與動線,然後我也喜歡研究每間店的客層分佈,再幻想如果是自己開店,會如何如何來做。即便現在,我依然有空會四處去觀察別的店家做為參考。」毅勳很有朝氣的笑著說。
 
當韓劇「來自星星的你」開始爆紅,毅勳發現士林區都還沒有專賣韓式炸雞的店家,加上天母外國人居住比率高,居民對各類的異國料理包容度也大,因此覺得這是一個很好的時機點,便興起他在此創業圓夢的念頭。毅勳找到一處約四坪大的店面,空間雖小,但他發揮巧思,運用玻璃門窗讓戶外陽光可以投射入內,使店內白天的採光明亮,也省下一筆用電開銷。毅勳表示:「我不想讓賣料理只是賣料理,賣料理也是在經營一個品牌,所以我把這間店當作一個品牌在經營,這樣也可以跳脫舊思維的框架,東西也會變得有趣。」因此光對店的命名,毅勳就很有想法與主張,選擇用大家對韓語最熟悉的字彙「오빠」取名,再以英文大小寫字母OPPa拼音組合重新設計logo。對於店內風格,創新的他刻意擺脫傳統韓式料理店較保守的裝潢,大量運用粗木材質及紅色門窗點綴,加上店內故意外露的水管,以及局部保留的水泥牆面,營造出屬於自己想要的工業風氛圍。
 
 
OPPa 韓式炸雞 約四坪的小空間
「OPPa 韓式炸雞」在約四坪的小空間中,發揮到最大的空間運用
 
 
OPPa 多了一種創意時尚的設計氛圍
「OPPa 韓式炸雞」裝潢並非一般韓式料理的保守風格,而是多了一種創意時尚的設計氛圍
 
 
【縝密考量各細節研發獨創好口味】
為了想賣出好吃的韓式炸雞,毅勳特別去韓國一趟做考察與學習,四處吃當地的炸雞,仔細研究每間店的味道,回台後再把口味調整成更符合台灣人的飲食習慣。光是這個口味的調整,他就考量很多細節,毅勳說:「正統的韓國炸雞,有區分大隻炸雞與小塊炸雞的料理方式,我想到這區鄰近電影院,所以選擇這種切小塊的無骨炸雞,無論看電影或逛街都方便消費者入口食用。」在韓國,當地商家會用鋁箔紙來包裹炸雞,悶久自然會軟爛影響口感,為了解決這個問題,毅勳重新研究粉的比例配方,並且在外帶的方式中,選擇設置有通風洞的透氣紙盒,讓他的韓式炸雞即便放久了,仍可保有香酥脆的口感及嚼勁。
 
毅勳很清楚,韓式炸雞旋風是一股炒作後所引發的熱潮,而熱潮總是會快速退燒,如果他要永續經營,就必須要跟別人不一樣。「正統的的韓式辣醬對國人而言較偏甜,我除調整甜度比例改良成OPPa特有的口味外,還研發『甜味烤醬』、『酸甜香醋』、『香橙沙拉』的醬汁,讓韓式炸雞有更多樣的口味供消費者選擇。」毅勳邊說邊秀出每一種口味的獨門醬汁,並且接著表示:「當然只賣炸雞是不夠的,所以我在有限的店面空間,會不定時更換菜單推出各種季節性的料理,像近期就已推出『海鮮辛辣麵』、『海鮮年糕』,等過一陣子再換替換其他菜色,維持消費者新鮮感,讓他們每次來除了買炸雞外,也會期待有新料理可以嚐看看。」對於開店的經營,毅勳想的比別人更多也更仔細。
 
 
OPPa 韓式炸雞 新鮮食材與透明化的衛生環境
採開放式廚房,新鮮食材與透明化的衛生環境,消費者都可以清楚看到
 
 
OPPa 韓式炸雞年輕老闆毅勳
「OPPa 韓式炸雞」年輕老闆毅勳,對料理擁有許多創意想法與強大的實踐力
 
 
韓式辣醬雞搭配啤酒是最佳首選
店內人氣招牌「韓式辣醬雞」$130,搭配啤酒是最佳首選
窩客島提醒您,未成年請勿飲酒,喝酒後請勿開車
 
 
OPPa 海鮮辛辣麵 海鮮年糕湯
各種獨創口味的韓式炸雞系列$130
季節性菜單「海鮮辛辣麵」$160「海鮮年糕湯」$180
 
 
【熱衷開店玩品牌勇於邁向新夢想】
讓毅勳感到欣慰的事情,莫過是來這邊購買他炸雞的客人,大多都不是哈韓族,而是單純喜歡他的口味而前來購買,當客人邊吃炸雞邊喝啤酒,稱讚他的食物好吃時,就是他最大的驕傲。即便已經順利開店,他腦中仍有許多想法想繼續實踐:「我腦中其實還有好多東西,例如:想設計OPPa的購物袋與T-Shirt,讓客人消費集點來換。我也想設計一種外送機車,送到現場時可以直接現炸給客人吃最新鮮的炸雞。甚至我也在規劃怎讓OPPa進軍百貨販售,以及我還想要規劃另一個品牌來專賣潛艇堡,很多想法我都正在規劃。」在毅勳說話的神情中可以看到,創意仍在他腦海裡每天努力激盪更多火花。
 
 
OPPa 購物袋 天母商圈 千頌伊 來自星星的你
在店內有擺放老闆毅勳正在設計中的「OPPa 」購物袋,他還會持續發想更多周邊
 
 
立即加入「OPPa 韓式炸雞」粉絲團
地址:台北市士林區天母東路50巷20之1號 (鄰近新光三越天母店)
 
*單筆消費滿$500即可外送,限天母地區




文字:野肉達克2014/08/14

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