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科技人創茗牌,茶韻中體現生活本質。『七三茶堂』台北市信義區鄰近松山文創園區的文青茶館輕食

文字|野肉達克2014/10/20|人氣:86,331
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近幾年越來越多特色茶館興起,無論是精心打造的品茗空間,或是販售包裝精緻典雅的茶禮盒,關於喝茶這件事,已不再給人老氣過時的感覺,反而逐漸於市場中獲得年輕族群的喜愛。鄰近松山文創園區位於忠孝東路四段的「七三茶堂」,店家試圖以茶策展,重新引領大眾一同來認識台灣茶的好,並帶給都市人一處寧靜卻又富含人情味的現代生活。
 
 
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「七三茶堂」隱沒在民宅之中,低調雅緻深受年輕族群喜愛
 
 
七三茶堂 章格銘大師茶具
用章格銘大師的茶具泡製出一杯好茶,加上與甜宇宙合作開發的茶香餅乾,以及印花樂的杯墊
宛若茶席的品茶擺盤,為生活薰染清甘餘香
 
 
 【山中茶香所悟出的七三生活哲學】
說到「七三茶堂」的誕生,得先從創辦人王明祥(Sean)先生在2008年山中與茶香不期而遇的故事說起。當時還身為韓國3C科技產業高階主管的Sean,正尋求品牌推廣突破之際,住在阿里山的妹妹一通訴說自己生活在畫裡的電話,讓他決定上山自我沉澱放鬆,並體驗這個妹妹口中說的畫究竟是什麼模樣。那時正值三月的阿里山,大家都忙著做春茶,滿山的茶香氣直竄腦門。於是Sean閉起雙眼,沉溺在這股茶香的天然芬芳當中,感覺到自己的呼吸,也感受自己置身在這幅畫裡。「我很久沒有感受到這樣的呼吸,在都市生活每天睜開雙眼就是業績報告,好像我的存在感就是要拿出績效才能被證明,可是當我在山上時,一切卻變得好簡單,只要輕輕地閉上雙眼呼吸,就能感覺到自己的存在!」Sean回憶起那時候的茶香與美景,雙眼仍流露出當時的感動。在茶香中感受到自己存在的Sean,開始變得不一樣,煥然一新的他,回台北祭出新的品牌行銷策略,讓產品達到佳績後,決定毅然辭去工作,去做讓自己真正感動的事情,他想要讓更多都市人藉由一杯好茶的分享,去感受到自身的存在。
 
在Sean的思維中,他的茶所分享的不只是茶本身,而是所謂對過生活要懂得「彈性」的體悟。他聯想到小說作家王旭烽在《茶人三部曲》首部著作《南方有嘉木》裡的一段句子:「倒茶七分,剩得三分人情。」這是描述茶莊主人泡茶款待親朋好友時,倒茶都只倒七分滿,茶杯裡所留下的三分空間是一種珍惜彼此,在乎你我之間的一份人情延展,使得這杯茶在喝的過程裡,已經超越茶的本質。Sean從中領悟到,人生不見得要一百分,七跟三是一種很圓滿的生活態度,它是人與人之間、人與環境之間甚至於人與自己之間一個沒有壓力的完美配置。對Sean而言,七跟三的比例拿捏更意味著:追求事物並非表象的全然在力拚卓越完美的層級,而是在生活中要懂得取得平衡中庸才是最為重要。於是對於茶事業的經營哲學,他選擇付出貢獻只占七成,剩下的三成,便由喝的人去體會與延續。使得七加三不再僅等於十,而是多出更多特殊含意,這也因而造就「七三茶堂」品牌名稱的由來。
 
 
七三茶堂 創辦人王明祥
「七三茶堂」創辦人王明祥先生,由科技業轉戰茶領域,開創不一樣的思維與生活態度
 
 
七三茶堂 留白特性的裝潢風格
「七三茶堂」茶館內無過度裝潢,保留著留白的特性,突顯出人的特質
 
 
七三茶堂營造簡單質樸的店內裝潢風格
店內營造簡單質樸的氛圍,給的是一處讓生活可保有彈性的空間
 
 
七三茶堂開放式茶屋
「七三茶堂」的開放式茶屋,有著三分空間的留白從容
 
 
七三茶堂店內裝潢簡單風格
點餐櫃檯也依循簡單風格,素雅且帶著平靜祥和感
 
 
【延伸至實體打造茶跟輕食的完美搭配】
最初「七三茶堂」是在網路平台線上販售自己烘焙的茶葉,Sean對於台茶的涉獵也越來越專精,終於在朋友的鼓吹下,決定在2013年開設實體店面。Sean並不想要定調成傳統的茶藝館形式,但也不是走坊間咖啡館的現代簡約風,正當對於裝潢風格沒有頭緒時,他隨口問了朋友開設茶館最重要的元素是什麼?朋友的一句:「不就是『人』本身才是最重要的!」當下給了他靈感。Sean想到中國畫裡的留白意境,如果能將這樣的精髓運用在店的設計中,空間裡「人」的角色便可被突顯。因此在他店裡的空間風格主要使用兩種原材質:水泥以及鑽泥板,用平滑跟粗糙的對比質感來營造氛圍,不讓過度裝潢的混雜元素去削弱到人本身。Sean認為,當裝潢退了,人在這個空間中便突顯而出,而人需要藝文的薰陶,因此當牆面掛上畫作時,原先的牆面就退下,轉換為畫的突出,空間中便由人與畫去產生交集互動,讓人跟牆在這個空間中仍保有彈性。而在空間規劃又巧妙的設置一處開放式的「茶屋」,讓七分的開放空間保有三分的茶屋意念,使來此品茗的茶人都可體現於這個巧思之中,這也是Sean對於「彈性」的體悟及延伸。
 
茶人在「七三茶堂」泡茶也別有一番逸趣,點用熱茶時會附上沙漏,提供泡茶者估算所需的時間,親自體驗泡茶樂趣。若改選用冰鎮茶,則又有如喝威士忌加冰塊的方式,讓人可直接在冰塊上淋上熱茶冰鎮,而冰塊還藏有一片未經烘焙的新鮮茶葉,使視覺、嗅覺、味覺都全然滿足。想在飲品中來點不一樣的嚐鮮者,可以點杯無咖啡因的「黑豆鮮奶妙媞」,店家將嚴選的黑豆經過烘豆機烘焙,再磨成細粉並調和於現打奶泡中,成為帶有拿鐵感覺的茶飲,喝起來香氣天然濃郁且隱約似乎帶有點咖啡芬芳,十分順口。對於店內供應的輕食餐點,Sean也頗具巧思的表示:「臺灣具有將外來資源吸收並內化成本土文化的特質,如果想要讓店內的食物有著現代臺灣的概念,那麼就是『融合』,讓中西式的食材巧妙搭配碰撞出新火花。」如同店內頗具人氣的「熱融芋香乳酪法國麵包」,將切片的法國麵包上鋪著融合客家傳統美食芋巧粿的做法,隨後再附蓋上一層香濃的西方乳酪來焗烤,口感與滋味格外有新意。
 
 
七三茶堂-七三湖茶,包含七三花染系列及七三複方系列
「七三壺茶$200~$250,冰鎮/熱泡可選擇
想嚐試特別茶款者,可選擇「七三花染系列」及「七三複方系列
 
 
七三盞茶 包含妙媞(Milk Tea)與馥媞(Fruit Tea)系列
「七三盞茶」,$150,冷/熱飲可供選擇
妙媞 (Milk Tea) 系列飲品「馥媞 (Fruit Tea) 系列飲品」滿足喜歡嚐鮮的消費者
 
 
熱融芋香乳酪法國麵包和鄉村煙燻香腸三明治
圖左:「熱融芋香乳酪法國麵包」,$160,為店內人氣經典輕食,隨餐附沙拉、焗烤馬鈴薯塊及小點
圖右:「鄉村煙燻香腸三明治」,$230,以拖鞋麵包搭配新鮮食材與法式鄉村醬隨餐附沙拉、焗烤馬鈴薯塊及小點
 
 
德式香腸凱薩三明治和照燒鮪魚三明治
圖左:「德式香腸凱薩沙拉」,$180,以德式煙燻香腸搭配季節時蔬與凱薩醬隨餐附焗烤馬鈴薯與麵包
圖右:「照燒鮪魚橄欖三明治」,$220,以佛卡夏香料麵包配上新鮮食材與日式照燒醬,隨餐附沙拉、焗烤馬鈴薯塊及小點
 
 
七三鹹派 有蛋奶素口味
「七三鹹派」,$160,隨餐附沙拉、焗烤馬鈴薯塊及小點,另備有蛋奶素口味可選
以雞蛋奶油搭配季節食材與起司做烘烤,是法國傳統的爐烤佳餚
 
 
綜合麵包盤和英式鬆餅
圖左:「綜合麵包盤」,$150,四種麵包可自由搭配兩種自製沾醬
圖右:英式鬆餅」,口感札實卻又鬆軟,是配茶首選
 
 
金萱檸檬起司蛋糕
「金萱檸檬起司蛋糕」,$130
濃郁不膩的香草檸檬起司及金萱茶香,是店內最佳人氣甜食
 
 
【真誠製茶讓都市人的心回歸沈澱】
對Sean而言,品牌不是一個只有叫得出名稱的名子,而是能讓人與其連結產生有意義的符號。「七三茶堂」藉由臺灣充滿豐沛生命力的土壤所栽種出的好茶,找出獨特元素來創造一個有意義的品牌。這種堅持與信念如同行銷葡萄酒般的精神,七三這品牌藉由臺灣好茶讓更多人來認識灣。Sean表示:「喝茶是一種生活的體驗,繁忙的都市人只要來到「七三茶堂」沉澱,總可在品茗閒聊中慢慢找回對生活的彈性,理解到生活原來是如此深邃。當疲倦的身心來此輕鬆享受靜謐純香的品茶時刻,其它的就都藏在茶香裡等顧客親身來體會了。」
 
 
七三茶堂 富古腳踏車
店內擺放一輛設計別緻的復古腳踏車,別有一番風情
 
 
外帶冷泡茶
外帶冷泡茶,$100,有多款口味可供選擇,玻璃瓶身深具質感
 
 
冷泡茶組
冷泡茶組,原價$560,推廣價$398
除含有七款不同口味的冷泡茶,均附冷泡玻璃茶瓶及印花樂兔耳袋
 
 
立即加入「七山茶堂」粉絲團
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄16號 (鄰近松山文創園區旁)
另備有茶堂空間可供場租用,詳情參閱七三茶堂場租資訊




文字:野肉達克2014/10/20

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