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不一樣的家常菜!漢來名人坊推出香港富豪再忙也要回家吃的晚餐!

文字|窩客島生活中心 2015-11-16|人氣:3,437
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即便是日理萬機的富商巨賈也會有在家和家人共進晚餐的時候,想一窺富貴人家晚餐的餐桌上都吃些什麼菜嗎?香港名人坊當家主廚鄭錦富富哥,今冬在高雄漢來名人坊的新菜單裡放進了好幾道早年他在香港富豪林百欣家晚餐餐桌上,最為林家人所喜愛的菜色,富哥說,其實有錢人反而最愛吃家常菜,只是要把一道普通料理做得既美味又養生,考驗的正是廚師的功力!

 

▲「瑤柱馬蹄豚肉餅」雖然是家常菜,但有錢人的要求很高,所以他用的是豬梅花肉的前段肉,蒸起來不但多汁柔軟,還會蓬蓬的,光是這道菜,就能讓人扒上一碗飯。(圖/漢來名人坊)


潮式浸海魚」選用這個季節的海魚做成的道地潮州菜。這道吃起來清淡卻有味,湯湯水水配菜又多樣,尤其適合有點冷的冬天。為了完美呈現這道料理,名人坊的駐店主廚每天早上得親自跑一趟鳳山的魚市場去找當天捕撈上來的海魚,這道菜的味道來自潮州菜裡常用的鹹菜(酸菜),用二湯作底加進白蘿蔔、芹菜、豆皮一起燴煮,最後再放進從廣東肆會區買回來的陳年陳皮絲起畫龍點睛之效。

 

▲「黑椒和牛煎包」鐵板盛裝的生煎包,熱熱的上桌,特選的澳洲九級和牛剁成肉餡,柔軟的麵皮和入口滿滿的湯汁,十足道地的生煎包味兒。(圖/漢來名人坊)

 

除了熱菜,富哥這次還帶來幾道特別的點心,「黑椒和牛煎包」就是其中讓人拍案的好味道。富哥說,名人坊雖然是粵菜餐廳,但最重要的是端出用好食材做的好吃料理,所以偶爾也會發現一些北點、滬點,讓客人有特別的小驚喜。另一道點心則是用季節最肥美的大沙公拆下來的蟹肉,和上鮮蝦做成海鮮餡料,滿滿的填進燒賣皮裡,上頭再放上香港師傅最擅長的炒蛋白,就是一道色香味俱足的蟹肉芙蓉餃
 

▲「皇母獻壽桃」是林百欣家作壽時必定出現的討喜點心。用一整顆新鮮鹹鴨蛋裹進蓮子和白油、砂糖熬煮成的白蓮蓉裡,白白胖胖的麵皮又圓又鼓,噴上紅色大頭菜榨出來的汁液,活脫就像一顆水蜜桃!(圖/漢來名人坊)

 

名人坊這一季新的菜色將持續到農曆年前,富哥說,每一季他都會帶來不同的菜色,讓每道菜在餐桌上都能成為客人聊天的話題,也讓餐桌上除了菜香還能有更多笑語。

 

名人坊高級粵菜
營業時間 午餐11:30~14:30  晚餐17:30~21:30   
訂位專線 07-213-5732  
餐廳地址 漢來大飯店12樓 (高雄市前金區成功一路266號)

 

資料來源:漢來名人坊





文字:窩客島生活中心2015-11-16

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