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【普橘教你做】 紅燒牛肉麵 ◼️食材 牛腩500克、刀削麵適量、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1/2根、洋蔥1/2顆、青蔥3根、大辣椒1根、青江菜少許、老薑片少許、去皮蒜仁少許、八角3粒、月桂葉2片 市售中藥材包1小包、沙拉油約20克、豆瓣醬3大匙、醬油3大匙、冰糖2大匙、番茄醬1大匙、米酒3大匙、清水2500毫升、胡椒粉少許 ◼️作法 ① 紅白蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊、青蔥切成蔥段、蔥綠切蔥花、老薑拍扁、大辣椒拍扁後備用 ② 取一深鍋加入沙拉油，放入牛腩兩面油煎上色，加入老薑、蒜仁、洋蔥、蔥白、八角、月桂葉 中大火煸炒1分鐘至上色 ③ 加入豆瓣醬、番茄醬煸炒出香氣，倒入米酒、清水及所有調味料(醬油、冰糖、胡椒粉、番茄醬) ④ 水滾後下入紅白蘿蔔、蔥綠、中藥材包，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約45分鐘 (可依牛腩大小及數量調整燉煮時間) ⑤ 將青蔥、洋蔥、中藥包撈出，再把燙好的麵條、時蔬及高湯盛盤，最後點綴蔥花即完成 #普橘島食譜教學 #gamaisland #普橘島 #紅燒牛肉麵