{食記}北投復興崗-阿樺師排骨麵

北投政戰學校大門左斜對面173巷口

中央北路二段175號阿樺師排骨麵店

原本是開在中央北路一段玉山銀行正對面

後因一些因素,四年前搬來現址營運至今

我和帥哥老闆阿樺原本就是舊識

[和老闆相識是從老闆聊他的金門和衛武營當兵回憶開始

請按拙作 末代小金門麒麟山海鵬砲兵回憶代敘  ]

能在小吃競爭激烈無比的北投政戰學校復興崗商圈

四年屹立不搖並不容易

老闆阿樺笑著說

房東因為之前連續幾家承租房客開的麵店都不敵競爭歇業

為了一洗晦氣,以即為有競爭力的房租租金,將店面租給他

老闆也很爭氣,麵店生意一直門庭若市,強強滾

(此相片是非用餐時間拍的,老闆因為自己愛喝飲料,就索性在店面放一個冰箱賣飲料)

老闆生意好不是沒有原因的

首先是廚藝精湛

老闆阿樺原本就是大餐廳的大廚

只是人過中年後,想在故鄉開一家麵店

其次是食材選料新鮮

如同日本大廚最重要工作其實是食材選料一樣

老闆阿樺天天早上在北投市場選料是出了名的'龜毛'

想龜毛,也要懂食材門道才龜毛的起來

我通常點一碗米粉湯切一盤豬嘴肉

或一碗小乾麵

加一碗小魯肉飯,

配一碗魚丸湯

會變換點

主因是老闆的乾麵很特別好吃,別家模仿不來

但代價是因攪拌乾麵很費時

正常的午,晚餐時段,因人潮太多,是不提供乾麵的

所以想吃乾麵,就要避開用餐尖峰時間才吃得

老闆現在只想等正在服兵役的愛子趕快退伍

將一身技術傳承給他

很巧老闆父子當兵都是砲兵

只是老闆公子在本島服役

而老闆是陸軍最後一批移防小金門

海鵬117師麒麟山105MM砲兵

復興崗巷口麵店小檔案

菜單及單價

麵店住址:中央北路二段175號

營業時間:每周日休息

附帶一提,麵店緊鄰的173巷走進去有兩座榮民北杯親雕的兩位蔣總統雕像

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