秋蟹老饕吃起來!台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出期間限定「活蟹饗宴」,要用各式蟹類料理搶攻老饕必吃清單。

2019-11-04 文字:編輯 李維唐 圖片:台南大員皇冠假日酒店

對於很多老饕來說,秋天吃螃蟹是最幸福的事情,每一口都要能品嚐到螃蟹肥美、蟹膏濃郁、蟹肉鮮甜。台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳為了滿足老饕們的需求,特別選用臺灣本土大公沙蟹入饌,打造全新「活蟹鮮饌饗宴」,2019年11月1日起至12月31日止季節限定供應。 


本次「活蟹鮮饌饗宴」,選用臺灣本土大沙公蟹入饌,香港籍袁東海主廚表示美食不需要過多的調味,唯有食材新鮮即能凸顯好滋味。
其中「豐味蟹」是一道考驗主廚火侯拿捏的真功夫,以中油溫油泡大沙公至剛剛熟成,鎖住蟹肉的鮮甜與肉汁。另外、將蝦米、蒜酥、菜圃、辣椒等鹹香辣乾料,乾炒煸香後加入大沙公烹調入味,即可霸氣搶鮮上桌。




而「經典薑蔥焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用,起油鍋爆香薑蔥,再加入蠔油與主廚特調醬汁,起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋,就完成這道最正宗的廣東蟹料理。
此外,為了給想吃螃蟹又嫌剝殼麻煩的人,主廚特製了「五彩手工小籠包」是最傳統又最原汁原味的美點,主廚特別用南瓜、波菜、竹炭粉、甜菜粉做成小籠包的五色麵皮,餡料分別加入蟹粉、人參、松露、鴨肝與傳統原味的豬肉餡,成了色彩繽紛的小籠包,外皮透薄又渾圓飽滿的小籠包內,鎖住黃金比例的餡料,品嚐時先在一邊咬小口,吮吸到小籠包裡鮮美的湯汁,再蘸上醋等沾醬,一口放入嘴裡,鮮香四溢,美味無比。

 

 


彩豐樓
專線:06-512-1910
地址:台南市安平區州平路289號2樓

想吃秋蟹除了有南台灣的彩豐樓,在桃園八德還有一間百元火鍋推出的秋蟹料理,也是不能錯過。美食部落客 Ally 推薦 想吃鍋精緻百元火鍋 說:
蒜味螃蟹鍋$299(秋冬限定),真的是豐富到滿出來的代表~一小鍋就被兩隻藍蟹佔滿,還包含鮮蝦、鯛魚、魴魚片...<全文介紹及店家資訊>

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