老饕一定會喜歡的台灣味!台北君悅凱菲屋推出「食在好台」吃到飽活動,要用近60道街邊小食、家鄉風味、辦桌好料讓老饕回憶台灣美食。

2019-11-14 文字:編輯 李維唐 圖片:台北君悅酒店

誰說吃到飽餐廳沒有台灣味,對於許多喜歡追求道地料理的老饕們來說,「台灣味」是最沒有辦法忘記的美味記憶。台北知名人氣吃到飽餐廳凱菲屋特別推出「食在好台」台灣美食主題饗宴,要讓老饕們品嚐近60道精選台菜料理,每一天都有不同的驚喜。



本次「食在好台」台灣美食主題饗宴,特別將街邊小食、家鄉風味、辦桌好料等近60道精選台菜完整復刻輪番上陣,以五星級廚藝團隊的真功夫與好品質,讓老饕們品嚐最道地的台灣味料理。
其中不能錯過的有「精緻小吃之肉燥芋丸」,來自陳主廚故鄉雲林北港的道地小吃,將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻一起蒸熟,綿密鬆軟的芋頭散發清甜淡雅的香氣,再淋上一匙帶有五香與白胡椒味,肥瘦穠纖合度的油蔥肉燥,每一口都是簡單溫暖的家鄉味。

而「在地美味之肝花肉卷」傳統上,這道菜的作法,是把魚漿、蝦米、豬肝、豬絞肉、蔥花、韭菜末、洋蔥丁與荸薺拌勻後裹在豬網紗裡入鍋油炸,但考量現代人飲食方面的健康取向,所以改用腐皮取代豬網紗。以油炸來烹調的菜色,表皮是否酥脆與內餡是否多汁,考驗師傅對火候與時間的掌握程度。胡副主廚指出,在品嚐肝花時,除了感受表皮與內餡在酥脆與多汁間的平衡之外,在每一口咀嚼散發出來的豬肝香氣,更是這道菜的迷人之處。


此外,最讓老饕們期待的「封肉藻翅」,廚藝團隊先將蹄膀入鍋油炸定型後,連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草,以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製兩個小時後撈起。在陳主廚的故鄉,會把封肉再加上魚翅海鮮羹(為順應動物保育的潮流,已將魚翅改為素食的藻翅)一併盛盤,即成為代表高檔豪華的大菜。封肉皮Q脂腴,入口即化的豐美口感,搭配湯鮮味濃,口感醇厚的羹湯,滑順溫潤的滋味,更讓人難以忘懷。






台北君悅酒店 凱菲屋
地址:台北市信義區松壽路2號
電話:

而除了台北君悅酒店 凱菲屋推出的吃到飽全新活動之外,很多吃到飽控對於韓食小菜吃到飽也是情有獨鍾。美食部落客 大妹吃太飽 推薦 槿韓食堂 說:
全台灣第一家以韓式料理做吃到飽的餐廳-槿韓食堂。共有三十種韓式傳統料理,能夠一次吃足所有想吃的道地韓食....<全文介紹及店家資訊>

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