板橋人懂吃蟹!百揚大樓48樓「望月樓」推出「一蟹知秋」美食活動,由港籍名廚選用「鮮活萬里蟹」打造秋季必吃秋蟹料理。

2021-10-17 文字:編輯 李維唐 攝影:編輯 李維唐 圖片:望月樓

懂吃的美食家都開始尋找好吃的「秋蟹料理」,懂生活的老饕都準備好要品嚐最鮮美的秋蟹。板橋知名人氣餐廳「望月樓」,再度與新北市政府合作,自10月1日至11月30日推出「一蟹知秋」活動,並由港籍名廚蘇權暉選用由萬里漁夫出海捕撈、野生鮮活的萬里蟹,做為秋蟹饗宴的主角,打造秋季必吃秋蟹料理。


蘇主廚表示,台灣八成的海蟹都產自新北萬里,當地漁人以「永續海洋」的概念,出海用蟹籠誘捕統稱為萬里蟹的花蟹、三點蟹和石蟳,這些野生海蟹肉質細嫩,飽含天然海潮的鹹鮮馥郁,滋味美極。因此,本次針對「一蟹知秋」的菜單,可以讓老饕們吃得到豪邁大氣的整隻花蟹、三點蟹,也能享受手工鮮拆石蟳蟹肉的滿口奢華。



其中,主廚最推薦的就是「一蟹知秋」雙人套餐,八道式佳餚包括廣式燒味拼盤、松露水晶蟹肉餃、薑蔥上湯焗花蟹、清蒸活石斑、陳皮胡椒炒三點蟹、金湯雪蛤蟹肉豆苗、牛肝菌美國牛肉伊麵、楊枝甘露和季節鮮水果,囊括了傳統粵菜的經典之作,也有一新耳目的巧妙構思,純熟精湛的手藝加上野生萬里蟹的至高鮮氣,堪稱秋季必吃料理。


其中,「蔥薑上湯焗花蟹」,主廚特別取用萬里蟹中最為昂貴的花蟹二隻,斬塊灑上生粉,油炸定型,鎖住原汁原味;然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥,加入號稱粵菜靈魂的上湯,調味後,再加炸出焦香氣息的薑片與蔥段、和已經定型的花蟹,加蓋焗燜至熟,勾芡起鍋,豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹,更顯清鮮雅致。


還有,陳皮胡椒炒三點蟹」主廚結合香港「生抽蝦」和台灣「胡椒蟹」的特色,成為這道菜的亮點。二隻飽肉的三點蟹切塊上粉後,也是先炸定型,再加到蒜蓉油鍋中,與生抽、糖、陳皮、紅白黑三色胡椒、綠辣椒快炒,讓螃蟹充分吸附醬汁且完全收乾才能盛盤,濃郁的醬香與多層次的辛香交融,烘托極為乾身的三點蟹香氣撲鼻,鮮美至極。

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望月樓
訂位專線:02-7705-9703
地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓

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