高雄肉肉控吃一波!漢來大飯店45樓「焰 鐵板燒、焰 牛排館」改裝回歸,十八養場烤全雞、和牛三重奏、1855無骨牛小排,搶攻高雄人必吃清單。

2022-01-18 文字:編輯 李維唐 攝影:編輯 李維唐

高雄的老饕、吃貨一定都品嚐過漢來大飯店45樓「焰 鐵板燒、焰 牛排館」,這裡是許多人第一次約會、第一次告白、第一次慶祝,最重要的餐廳。經過長達半年的規畫、改裝和重新設定後,焰鐵板燒和焰牛排館改裝回歸,以「記憶」和「家」打造全新意象,要用十八養場烤全雞、和牛三重奏、1855無骨牛小排,搶攻高雄人必吃清單。


西餐行政主廚張駿霖Tony表示,儘管鐵板燒和牛排館都是以高檔食材做為主餐料理,但這次在前菜、配菜和湯品中採用了超過八成以上的在地食材,除了呈現季節的味道,也讓饕客可以認識台灣優良的小農作物,實踐從產地到餐桌的概念。



其中,最讓人期待的就是花了半年時間走訪全台,在日月潭的十八養場找到了吃紅茶拌草本飼料、喝埔里純淨山泉水的「紅玉雞」。在焰 牛排館可以品嚐到的「烤全雞」,主廚以爐烤方式呈現,使用西式香料及海鹽做調味,完整保留雞肉鮮甜味及鮮嫩。而「威靈頓雞胸」以酥皮包裹十八養場的紅玉雞胸與野菇雞肉幕斯,搭配主廚特製雞肉醬汁,每一口都能嚐到鮮嫩多汁的雞肉與野菇,在酥皮相互搭配下,擁有多層次口感。


此外,喜歡品嚐頂級食材的老饕,一定要試試和牛三重奏,選自和牛三大產區:日本A5和牛、澳洲9+和牛、美國極黑和牛,分別使用菲力、紐約客、肋眼,不同部位品嚐起來,肉質口感、油花、氣味各有特色,先直火炭烤再高溫爐烤後加入果木及香草燻香,增加風味。


而在焰 鐵板燒最讓老饕們期待的就是「茶湯」,嚴選南投魚池紅玉紅茶,又稱台茶18號,帶有天然肉桂香及薄荷芳香。茶品與十八養場紅玉雞清湯結合,加上文字爐炭烤後的松本茸,是滋味甘醇溫和的餐前暖胃湯品。還有「熟成櫻桃鴨胸」,自製熟成的鴨胸,搭配主廚特調三味醬:豆乳辣醬、紫蘇梅肉薑、紅酒香椿醬,可將底部的韓國芝麻葉包裹鵝胸,如韓式生菜包肉吃法。

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焰 鐵板燒

電話:07-213-5767
地址:高雄市前金區成功一路266號45F (漢來大飯店45F)

 

焰 牛排館

電話:07-213-5763
地址:高雄市前金區成功一路266號45F (漢來大飯店45F)

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新聞訊息由 漢來美食 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯