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吃出牛排新高度！THE WANG乾式熟成丁骨牛排、日本A5和牛肋眼，搭配「浮現」冬春新菜色，搶攻頂端客群必吃清單。

2022-11-15 文字：編輯李維唐攝影：編輯李維唐人氣：4,022

編輯李維唐

懂吃牛排的王品集團，不只要讓老饕們品嚐到最美味的牛排料理，在用餐的過程更是希望提供滿分的服務。自2019年底開幕以來，除了以「管家式服務」深植人心之外，每一季推出的新菜單更是讓老饕們吃一次就有聊不完的話題。這一次THE WANG全新冬春新菜色「浮現」，將再一次搶攻頂端客群必吃清單。

THE WANG自開幕以來，牛排料理之中，最被推薦的就是這道「乾式熟成丁骨牛排」，以美國PRIME等級丁骨牛排，乾式熟成28天，經高溫炙烤後，焠煉出迷人起司風味，可嚐到紐約客的口感及多汁的菲力，並附上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽；主廚會再將骨邊肉仔細切下後二次回烤，可品嚐到醬香十足的酥香口感。

此外，針對懂吃的老饕，一定不會錯過日本A5和牛肋眼，選用有著大理石紋油花的日本A5和牛肋眼，炙烤後外酥內嫩，油脂豐厚綿密，頂級滋味在舌尖騷動，先品嚐頂級和牛的本色演出，再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等豐饒的大地滋味，平衡味蕾。

而在12/7即將推出以「浮現」為意象的冬春新菜色，浮現除了象徵台灣這座四面環海的漂浮之島外，也深化食物與記憶的連結，期待顧客在嗅、觀、品、嚐的過程中，開啟想像，創造更佳深刻的用餐體驗。其中，「茶燻生蠔沙拉」以東方美人茶煙燻，為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香，佐以魚子乳酪醬，並搭配無籽葡萄、生菜苗與小黃瓜檸檬醬汁，酸香開胃，整體口感豐富有趣。

此外，新湯品「蕈菇老母雞湯」為開幕之初的湯品，好評再回歸，改編自主廚記憶裡的餐桌滋味，一碗湯飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果的精華，看似清澈澄靜，嚐起來卻帶有膠質的豐美與綿密，搭配乾煎蕈菇，滋味深邃。

最後，「嵐山」這道甜點則是甜點師對京都秋冬的懷想，取清秋轉冬之際，嵐山的楓葉由黃漸轉紅，以優雅姿態飄落水面的意境。整體甜點以茶為主要架構，清新颯爽，並搭配紅心芭樂雪酪，別有一番風味。同時還有，季節限定「大湖草莓起司鍋」，產地直送新鮮大湖草莓，香氣迷人，搭配主廚特製香熱濃郁的起司醬汁，有著Cream Cheese的酸香、Mascarpone的濃郁滑順、伊斯尼鮮奶油的細緻口感，並搭配青蘋果香甜酒提味，彷彿拆解一顆香濃可口的草莓起司蛋糕。