必吃人氣義大利餐廳!PASTA&CO.全新菜色「新美式義大利料理」將感情創意注入五感風格,全新必吃菜單搶先公開。

2023-05-04 文字:編輯 李維唐 圖片:PASTA&CO.

誰說台灣沒有好吃的義大利餐廳、誰說台灣的義大利餐廳沒有CP值。人氣義大利餐廳PASTA&CO.在慶祝週年的同時,將展開全新的風貌,除了有全天候開放用餐之外、早餐Take Away的提供,也推出主廚研發的創意菜色,讓更多喜歡PASTA&CO.的粉絲、喜歡義大利料理的朋友,都能吃得到具有Timothy Style特色的創意菜。

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出生並成長在美國紐約,累積紐約多家米其林星期餐廳的歷練,靈感源源不絕的他,擅長新美式料理,但又不侷限在一個領域。Timothy喜歡加入各國不同的文化及風味的元素,巧妙的將之結合在一起。所以在他的餐單中會出現,中式的饅頭、像台式炒麵的麵條、法式的牛肉韃靼、美式的披薩。


而在這一次的新菜單之中,首推「黑松露起士燉飯球」這是一道菜相當費工的料理,主廚以台灣花東的米扮上義式胡椒粉、奶油松露醬,不斷地揉成圓形後,還要再壓出一個洞,放入醃燻過切成小塊的Smoked scamorza起士再包起來,再以中筋麵粉、蛋液加上日本Panko麵包粉果起放入高溫炸呈金黃色。

炸過的燉飯球淋上Pastco&Co與原廠合作開發的黑松露油,撒上百年品牌CARANDINI的巴薩米克(Balsamico)黑醋膏、grana padano起士,主廚建議品嚐的時候要慢慢咬,口中化開一絲絲融化的起士奶香,口齒留香令人著迷。


此外,還有「主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭」Pasta&Co是以麵粉作為餐廳主菜的主軸,主廚將麵粉揉成一顆顆小饅頭,有點像麵疙撘,將他們入鍋油炸撈起,接著以培根、胡椒粉、蛋黃、grana padano起士一起拌勻再放入炸饅頭,最後再撒上百年品牌CARANDINI的帕瑪森義大利起士醬,充滿Creaming的一道料理,所以主廚加上很多Balsamico酒醋,讓口中過於奶油膩的口感中和一下。


還有,「小紅蘿蔔頭的花園糖果餃」Caramelle在義大利文的意思是糖果,主廚把原本紅蘿蔔糖果改變創意做成的小紅蘿蔔形狀的餃子,內餡則包著馬鈴薯泥,加上雪莉醋、奶油濃縮雞湯,碗豆,充滿膠質的紐西蘭燉牛肉,主廚想要把這一道菜做成如花園般的模樣,於是將小紅蘿蔔雹成片狀,擺上了山蘿蔔葉,紅紅綠綠色澤點綴成一道餃子料理,既生動又豐富。


最後,就是「手扒紐約式臘腸雞肉披薩」這道菜色在美國相當有名,主廚想分享給台灣朋友們。雞胸肉裹粉加入白酒醃漬後,再放入白里香、蛋汁、日式麵粉,披薩的麵粉烤盤上,雞胸肉擺上,一定要加上老乾媽番茄醬,以及些許Arrabbiata 辣味醬,撒些九層塔,鋪上薄片的Smoked mozzarella,辣味西班牙Salami等,焗烤後,淋上初榨橄欖油。並附上辣味蜂蜜醬(hot honey)可以搭配,用手扒、大口咬下最是對味又豪邁。



 


PASTA&CO. 2023推薦新菜單

蒜味布里歐手撕麵包、招牌紐約客牛肉韃靼、黑松露起士燉飯球、主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭、紫色鬱金香義大利麵、小紅蘿蔔頭的花園糖果餃、手扒紐約式臘腸雞肉披薩
 


PASTA&CO. 訂位資訊

地址:台北市中山區南京東路三段9號
電話:02-2506-9070