頂級牛排老饕準備好了!N°168 PRIME敦化店全新定義「Fun Dining」料理概念,新任主廚歐俊辰用創意挑戰美味新高度。

2019-05-02 文字:編輯 李維唐 人氣:9,509

頂級牛排老饕一定會認識維多麗亞酒店旗下「 N°168 敦化店 」,不只是提供最頂級的牛排料理、更有讓人忘不了的服務品質。N°168 敦化店為了讓更多老饕有不一樣的味覺體驗,5月起將由新任主廚「歐俊辰(Cage Ou)」主廚重新掌舵,以嶄新概念描繪與演繹創意風格,推出全新菜單,大膽玩轉食材語彙,打造料理饗宴。
N°168 PRIME敦化店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

歐主廚表示:料理不該侷限於任何形式或任何國籍,過多的形式、技法及創作理念,往往讓人忘記料理的本質應該是要帶給用餐的人愉悅感的。
因此,新一季菜單「New Chapter」中,主廚將少見的自家熟成牛舌,幻化成如和牛般的彈牙口感,或是輕薄透明如紙片的香脆;而嫩煎鮑魚,嚐起來卻有台式三杯雞的錯覺,看似簡單的料理卻藏有意外的味覺驚喜。
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其中「前菜雙味牛舌」,選自牛舌根部位,以鹽製、水煮、剝皮、分切、炭烤、煙燻等繁複過程製成,搭配清甜柔軟的金蓮葉一同享受。沙拉則選用牛舌尖部位,牛舌Q彈、軟嫩,淋上主廚特調醬汁,有如適合夏天享用的麻辣鍋。
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而最讓人期待的「主菜F1刺蔥」,主廚嚴選F1和牛,肉質柔嫩、口感細緻,搭配少見的台灣食材─刺蔥,充滿濃郁香氣,為此道料理增添獨特風味。
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N°168 敦化店將以「Fun Dining」與「Moment」為核心概念:「Fun Dining」代表著「用餐時的歡樂、品味美食的愉悅感受」;「Moment」則象徵無法取代的瞬間與時刻,「美食能帶給人回憶,留下記憶,記住瞬間的美好感受,而烙印在心」。此外,也將著重於「N」字母的字義延伸意涵,“New”、”Novel”,也將代表”New Chapter”全新篇章的開始。
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敦化N°168 PRIME
餐廳地址:台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (SOGO敦化館7F)
訂位專線:02-6617-6168

堪稱去日本必吃炸牛排「牛かつもと村」台灣一號店終於要開了,於2019/5/1首次插旗林口三井Outlet,以日本職人的料理精神,為台灣牛排控帶來日本最夯、最高人氣炸牛排,更讓許多台灣人勾起去日本遊玩時的美好回憶,紛紛標記朋友一起去吃。
日本炸牛排「牛かつもと村」林口三井Outlet / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

全文介紹:吃過就忘不了的日本炸牛排「牛かつもと村」開了!牛かつもと村台灣一號店搶先看,日本最高人氣炸牛排讓你吃到嗨。

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