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數位編輯 李維唐2019/03/12發表,8,140 人次瀏覽

烤鴨控一定要知道!台北晶華酒店推出烤鴨控一定不能錯過的「春鴨美味集」,一鴨六吃挑戰烤鴨控的全新口感享受。

對於許多烤鴨控來說,好吃的烤鴨不一定要很多花式料理手法,而是如何運用最原始的味道,找到鴨肉的美味,才是能讓烤鴨控一再回訪的原因之一。台北晶華酒店了解到烤鴨控對料理的要求,特別從即日起至2019年4月8日,於三樓晶華軒以「一鴨多吃」的全新概念推出「春鴨美味集」,搶攻烤鴨控的口袋名單。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

台北晶華酒店晶華軒全新推出的「春鴨美味集」,每套3,280元、共計有四道鴨料理可供6至8人享用,包括前菜春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲,再加上有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲二道創意料理,主菜則是可以選擇晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

本次「春鴨美味集」由晶華軒當家主廚「蔡少華」所規劃,嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角。並遵循廣式掛爐古法,將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可,成品皮潤肉甜,毫無騷味及土味,是春季最具吸引力的色香味饗宴。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

全新推出的「春鴨美味集」共有六套必吃菜色,其中還有承襲首位台籍米其林摘星主廚陳辰朗(Richard Chen)的客座經典佳餚有機鮮蔬鴨沙拉」,使用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片,拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調製的醬料,搭配皮脆肉嫩的鴨肉一同品嚐,感受中西合併的爽口滋味。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

而「晶華鴨泡飯」則是主廚的全新創意,先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時而成的高湯為基底,加入清甜的大白菜以及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮,上桌前再加入鴨肉粒、酥炸過的泰國香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜,完成這道濃、醇、香氣兼備的頂級湯品。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

此外,位於館外的故宮晶華餐廳則端出各式精采春鴨料理,包括「桂花鹹水鴨」、「樟茶鴨」、「麻烤鴨炒春筍」、「烤鴨四季豆蔥油餅」、「蜂巢芋泥鴨」…等多款美味。



台北晶華酒店晶華軒 / 春鴨美味集
前菜:春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲、有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲
主菜:晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉


故宮晶華餐
菜色:桂花鹹水鴨、樟茶鴨、荸萕炒鴨鬆、烤鴨湯粿條


 

台北晶華酒店 / 晶華軒
訂位:02-2521-5000轉3236
地址:台北市中山北路2段39巷3號

故宮晶華
專線:2882-9393
地址:臺北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)



此外,「翠庭」中餐廳的明爐櫻桃烤鴨料理,是由天成飯店集團中餐行政總主廚王書年將烤鴨的手法傳授到TICC世貿會館,透過精準的廚藝,選用宜蘭櫻桃鴨,以掛爐方式烘烤,透過廚師團隊熟練技藝呈現出外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁的完美呈現。
TICC世貿會館 / WalkerLand窩客島整理提供

全文介紹:烤鴨控一定要知道!「翠庭」中餐廳推出烤鴨控一定要吃的「明爐櫻桃烤鴨」三吃,再加碼優惠烤鴨三吃6.7折。



 

新聞訊息由 台北晶華酒店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯

 

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