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《拉麵攻略。初心者篇。》4家台北雞白湯拉麵推薦!濃郁香醇不油膩【勇者株式會社】

文字|駐站 插畫家 勇者株式會社 圖片提供|勇者株式會社2020-06-08|人氣:259,401
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拉麵一直是台灣很流行的日式料理之一,尤其台北更是拉麵的激戰區!

勇者平常很喜歡到處探索吃吃拉麵,但像是豚骨或是醬油風味的拉麵有時候破壞力太過強大,跟不太吃拉麵的朋友去吃就會被嫌太油或太鹹,尤其是豚骨那股獨特的臭味,很多女性朋友都不太能接受,鹽味拉麵有時感覺又比較平淡...

相較之下「雞白湯」濃醇又溫和的味道就像是荷伊米(治療咒文)一樣的老少咸宜,很適合跟夥伴一起享用!可說是充滿友情光輝的口味!今天就由勇者來介紹一下四間各種不同取向的雞白湯拉麵店,讓初次體驗拉麵的人,不會被那麼直接暴力的豚骨口味擊倒!

①、入門級的大眾雞白湯拉麵,百吃不膩的「鳥人拉麵」

鳥人的雞白湯湯頭色澤偏黃,並且浮著一層雞油。入口時覺得濃郁但又不會過膩,口味也較為甘甜。基本的拉麵配料都有兩塊雞肉叉燒跟一片海苔細蔥絲生洋蔥。若是點特製口味的話還會多加雞肉丸子筍片

(圖中是另外期間限定的蝦風味

雞肉叉燒咬起來鮮嫩,不乾柴,麵體則是使用直細麵。整體而言就是有著一股樸實無華又內斂的美味。雖然沒有特別亮眼的部分,但是整體而言的平衡感都很好。是一碗吃膩了各種重口味的拉麵之後,還會想再回頭吃的味道。

鳥人目前有三家分店,分別位於台北東區捷運中山站捷運西門站。地理交通上都是很方便前往的位置。週五週六還有營業到半夜四點,周末晚上大半夜餓了的話,是少數能吃到的拉麵店。

★鳥人總店

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號1樓
電話:02-2778-9866

★鳥人中山店

地址:台北市中山區中山北路一段105巷7號
電話:02-2568-4780

★鳥人西門店

地址:台北市萬華區中華路一段108號
電話:02-2314-6338

 

②、CP值特高!不是大胃王就不要輕易挑戰的二郎風雞白湯拉麵「雞二拉麵」

 

 

二郎風的特色就是麵端上來的時候,所有食材會疊成像一樣的形狀!野菜、蒜頭、肉跟麵條的分量遠遠超過其他店家。最大碗的「大雞二」份量已經差不多是三個正常男子一餐能吃飽的份量了,價格也才239元,從份量來說真的是CP值特高的店家!此外也有「小雞二」「小小雞」兩種較少的份量可供選擇。

不過湯頭、叉燒、麵條各方面的細緻度來說就遠遠不及鳥人或是其他較高單價的店家,湯的味道可能因為是大量野菜的關係,喝起來稍微偏淡一點,叉燒的部分給的很爽快,但含筋量也是蠻高的,咬起來特別辛苦一些。

但整體來說,雞二拉麵可說就是將屬性全都點在體力上的主坦,是一碗屬於粗曠男子漢的拉麵!對於嫌一般拉麵又貴又吃不飽的夥伴們,就來吃雞二拉麵吧!

地址:台北市大安區文昌街30號
電話:02-2709-9672

 

③、勇者大推!風味特殊的雞白湯拉麵「柑橘Shinn」

 

油拉麵(日式乾拌拉麵)起家的這間拉麵店,從Aburasoba Shin更名為柑橘Shinn之後,菜單也添加了許多除了油拉麵以外的特色拉麵。但在麵體跟叉燒上還是沿用原本油拉麵使用的做法,麵體微粗又富含咬勁,豬肉叉燒則是較瘦的冷的薄片叉燒,入口之後會快速散落在口中,吃起來沒有一般叉燒的肥軟油膩的感覺。是我特別喜歡的味道!

這次主要還是介紹店家的雞白湯口味拉麵,勇者特別推薦的就是這款「柑橘蛤蠣雞白湯拉麵」!替原本濃醇的雞骨白湯,加入了一些蛤蠣的鮮甜風味,再搭配柑橘的香氣,讓這款拉麵多了豐富的層次~另外雞白湯拉麵還會再加上兩塊雞肉叉燒,雞肉叉燒跟前面兩間不同,做法是有帶皮的,精緻度很高的拉麵。

地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話:02-2755-6705

 

④、網友票選榜首,首屈一指的濃厚雞白湯拉麵「雞吉君」

 

這間在拉麵愛好者之中也是數一數二的傳說店家,位在離台北市中心稍微有些偏遠的位置,不過每到用餐時間還是可以看到絡繹不絕的排隊客群。

該店最知名的料理就是號稱濃郁到筷子插上去都可以立起來的特濃雞吉君,而為配合不同喜好的客人,有特濃、濃厚、淡麗三種層次的口味可以選擇。不過很可惜勇者這次來吃的時候特濃已經賣完了,於是點了濃厚口味的來吃看看!

湯頭的口味很濃郁順口,有一點泡系湯頭的感覺。肉是雞肉跟豬肉各兩片,雞肉是舒肥過的雞肉叉燒,邊緣留了一些雞皮再炙燒過,是比較有別於其他店家的做法。豬肉吃起來有點生火腿的感覺,有點特別~

其他配料有抹在碗上的柚子胡椒、紫生洋蔥、蒜苗、柑橘片,都是為了降低油膩感的配料~不虧是網路評價超高的店家,非常好吃。

地址:台北市內湖區環山路一段33號1F
電話:02-8797-8978

這次先簡單介紹四間比較大眾的雞白湯口味拉麵,希望新手可以藉此得到良好的拉麵體驗,循序漸進,下次有機會再介紹一些拉麵控特別喜歡的店家~

 





文字:駐站 插畫家 勇者株式會社|攝影:勇者株式會社|圖片來源:勇者株式會社2020-06-08

資訊內容由 插畫家 勇者株式會社 繪製

 

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