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螃蟹控久等了!台北喜來登辰園、SUKHOTHAI攜手推出「蟹詠.賦月」鮮蟹蟳宴,挑戰台北秋季必吃「秋蟹料理」稱號。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|台北喜來登大飯店2020-09-10|人氣:13,148
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又到了品嚐秋蟹的季節了,各家餐飲業者、五星主廚紛紛開始準備好全新料理搶攻商機。台北喜來登旗下餐廳,米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」,為了讓老饕們有全新不一樣的味覺體驗,特別攜手推出「蟹詠.賦月」鮮蟹蟳宴,主廚嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹,注入粵式及泰式料理食藝手法,引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味,挑戰台北秋季必吃「秋蟹料理」稱號。



以承載濃厚泰國文化聞名的Sukhothai餐廳,秉持完美呈現道地餐飲食尚指標,依循泰南獨有濱海風情,在蟹肉料理上食「蟳」樂趣。
人氣推薦「鳳梨紅咖哩螃蟹」,以自製紅咖哩醬,將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南薑、檸檬葉一同拌炒,加入泰國魚露及椰漿調和溫潤口感,此道料理結合傳統泰式元素與在地風味,金黃濃稠的紅咖哩醬汁滿佈豐腴蟹肉,香氣濃郁辛香不嗆喉,佐搭清新甘甜的鳳梨丁,不僅增添層次豐盈的口感,更堆疊出繽紛色彩的視覺震撼。


而酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」,獨有的泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅蟳,拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭,淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味,以完美的香料比例彰顯海鮮的原始美味,每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息,讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。


擅長鮮活海鮮料理的「辰園」,鍾安富主廚以精緻嬌美的三點蟹,研發多款秋蟹美饌:正宗港味「避風塘三點蟹」,源於香港銅鑼灣的避風塘,以大火油炸沙公鎖住扎實肉質,加入辣椒乾、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒,艷紅蟹殼佐搭金黃蒜酥,外酥裡嫩且香脆可口,讓人意猶未盡。


另一款經典必嚐「XO醬螃蟹粉絲煲」,以辰園招牌XO醬為底蘊拌炒,冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤,鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。
還有嚴選來自俄羅斯「蟹中之王」美譽的帝王蟹入饌,設計一道極上之作「蟹黃豆腐煲」分別以蟹黃、洋蔥與薑蓉的芡汁燜煮下,紮實的肉質與飽滿的蟹黃相輔相成,讓味蕾隨著爐火溫度更迭,在奢華的帝王蟹引領下盡情漫舞。


另有講究原味呈現的「清蒸花蟹」,以清蒸手法和最少量的調味來展現蟹肉的清甜甘美,建議可以先品嚐肥美鮮嫩的秋蟹原味,再搭配薑末、白醋與糖融合的醬汁食用,主廚發揮經典道地的粵式料理手法,完整呈獻五味不同的品蟹樂趣。






 

 

台北喜來登
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話:02-2321-1818


此外,喜歡品嚐牛排料理的老饕一定會知道國賓A CUT牛排館,而懂吃、又很內行的老饕就一定會知道國賓的川、粵菜也是驚人的美味,只要想吃川、粵菜就不能錯過國賓粵菜廳、國賓川菜廳。隨著秋季的到來,台北國賓推出秋蟹鮑魚盛宴,要讓老饕們簡單就可以品嚐到頂級美味的秋蟹鮑魚料理。

全文介紹:誰說國賓只有牛排好吃!國賓粵菜廳、國賓川菜廳推出秋蟹盛宴、精選產地直送最新鮮秋蟹,期間限定川粵大「蟹鬥」即刻開吃。



新聞訊息由 台北喜來登大飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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