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懂吃秋蟹老饕久等了!點水樓「秋季午宴」正式開吃,醉膏蟹、花雕蒸膏蟹領數十道必吃秋季料理,老饕必吃清單再加一。

文字|編輯 李維唐 2020-10-30|人氣:5,735
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對於許多懂吃的老饕們來說,秋天就一定要品嚐各式美味的秋蟹料理,有些老饕偏愛「大閘蟹」、有些吃貨喜歡品嚐「紅蟳」,而對於點水樓的主廚來說,如何把一道道美味的秋蟹料理,端上桌、獲得認同,這就是最棒的秋蟹料理。



本次點水樓的主廚們,特別推出「秋季午宴」限定料理,由醉膏蟹、花雕蒸膏蟹領數十道必吃秋季料理,要讓老饕們必吃清單再加一。
其中「醉膏蟹」,主廚選用整隻活紅蟳,清洗乾淨後,用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料,醃漬21天,保留完整蟹膏鮮甜的口感,酒香四溢。而花雕蒸膏蟹(紅蟳),紅蟳蟹膏飽滿,散發著花雕酒香的軟嫩蟹膏與鮮甜蟹肉,搭配著滑嫩水蛋,是滋補的聖品。



除了特色秋蟹料理之外,紫蘇梅桂花芋頭地瓜更是不能錯過的開胃料理,芋頭地瓜是這個季節盛產的作物,又稱紫地瓜,富含花青素及膳食纖維,口感Q實,有獨特清香味,融合著紫酥梅及桂花醬的酸甜滋味,是一道開胃的佳品。


而「酥炸翼豆」這一道料理,翼豆是一般餐廳少見的食材,9月開始盛產,是原住民的傳統作物,因形似翅膀,所以被稱作翼豆,營養價值高。師傅以特調麵衣酥炸至金黃,薄脆麵衣,透著青綠翼豆,沾一點椒鹽提味,酥香爽脆,百吃不膩。


還有「墨魚芋頭燒肉」江浙經典的墨魚燒肉,加入芋頭一起紅燒,吃得到鬆綿芋頭與五花嫩肉、Q彈墨魚,芋香、醬香、鮮味充分融合,口感豐富。  





點水樓(復興店)
地址:台北市大安區忠孝東路三段300號11楼
電話:02-8772-5089



雖然說到了秋季就一定要品嚐「秋蟹」料理,但是對於許多懂吃的老饕、有品味的吃貨們來說,品嚐秋蟹就一定不能錯過台北華國大飯店的秋蟹料理,不只能品嚐到經典的美味、更能在傳奇之中品味到創新的口感,每年總是會有讓人忘不了的美食回憶。

全文介紹:螃蟹控久等了!台北華國大飯店推出「帝國會館大閘蟹 VS 華國但馬屋帝王蟹」秋潮食蟹祭,搶攻台北老饕秋蟹必吃清單。



文字:編輯 李維唐|攝影:編輯 李維唐2020-10-30

新聞訊息由Walker編輯 李維唐 採訪編輯
 

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