老爺比較懂吃!北海道限定套餐「干貝、鱈場蟹、海膽及和牛」每客3880元起,再加碼抽北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店。

2024-03-01 文字:編輯 李維唐 圖片:台北老爺酒店

搶攻日系老饕們的必吃清單!在台北最資深、且一直是「日系控」最愛的飯店之一「台北老爺酒店」,這一次為了讓老饕們可以品嚐到最正宗道地的日本北海道美食,特別攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道‧海の慶典」台灣限定美食活動。

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台北老爺酒店自2024年3月1日起至6月底止,直接把當地的多樣特色食材直送中山日本料理廳,老饕們可以品嚐到干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等一系列限定套餐,不用飛出國就可以品嚐到最正宗道地的日本北海道美食。同時,品嚐美食再加碼抽北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店。



台北老爺表示,這一次「臻藏北海道‧海の慶典」台灣限定美食,是由上原貴幸料理長精心規劃的「北海道節特選會席」套餐,匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令食材入菜,完整表現日式精髓。其中作為餐前酒的北海道純米吟釀以其溫順的口感喚醒味蕾,前菜是用三款精緻開胃菜揭開序幕,分別是取自魟魚的魚鰭部位煮出膠質後調味放入冰箱冷藏的「魟魚煮凍」,曬乾的昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「松前拌花枝」,以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」,都是北海道料亭常見的小菜。


而在生食方面,則是嚴選來自北海道的海鮮,包括牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹,賦予更多的層次感卻又不損其風味。同時,還有「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚,以味噌為基礎,放入鮭魚、干貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物,湯頭清爽又暖胃。此外,「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」則選用北海道松葉蟹,以及新鮮紫蘇葉包覆海膽,再裹上輕薄麵衣入鍋現炸,多道工序鎖住海膽鮮甜味,保持精美賣相。


主餐燒物則是主打北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜,牛肉慢烤達七分熟度,用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風味,並附有和風醬、岩鹽、山葵帶來不同的味覺體驗。食事為經典的握壽司三貫組合,分別使用海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚宣告著新鮮的原味。

最後提供手工自製的「北海道慕斯」畫下完美句點,這道甜點選用北海道鮮乳製作成的鮮奶油和北海道乳酪攪拌均勻後,放置冰箱冷藏一晚至成型,取出凝固的慕斯倒扣入杯中,再於上方放置酥炸鮭魚片,創造多變的鹹甜風味。

 

台北老爺 北海道節特選會席 每客3,880元+10%

餐前酒   純米吟釀酒
先附      魟魚煮凍、松前拌花枝、牛奶豆腐
造里      牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹
溫物      石狩鍋風小鍋 (鮭魚、鮮干貝、蟹肉丸、洋蔥、香菇、水菜)
天婦羅   松葉蟹、海膽包紫蘇葉、舞菇南瓜、青椒、昆布鹽
燒物      炙燒北海道產和牛、鹽烤鱈場蟹、包燒馬鈴薯、蘆筍、和風醬  岩鹽  山葵
食事      握壽司  海膽  醬漬鮭魚卵  青甘魚  甘醋薑
甜點      北海道慕斯


台北老爺 北海道名物御膳 每客1,680元+10%

炙燒干貝佐草莓
鱈場蟹蒸蛋
奶油烤秋鮭  附生菜沙拉
鮭魚卵丼飯
石狩味噌湯
北海道慕斯


台北老爺 北海道單點

北海道海鮮鍋  1,280元+10%
鮭魚卵丼飯    980元+10%