最近真的感受到秋天來臨,不是秋高氣爽,而是陰雨綿綿的溼冷,聽說英國天氣大部份也是溼溼冷冷,剛好這次体驗是英式茶館餐廳,店名是"FrenchWindows 琺蘭綺瑥朵(台北店)",這家店靠近捷運市政府站1號出口附近,只要從捷運市政府站1號出口轉進旁邊巷子,直走一段距離再往右轉進巷子就會看到這家店.店門口格局不大,紅色招牌搭配垂吊紫藤花,流露一種與眾不同的氣質.
一走進店內,這家店的前面黑色沙發搭配精緻家俱,TWININGS大大的金色招牌矗立在眼前,隨處可見茶包和茶罐,開始感受到一種典雅的氛圍.
我不會忘記躺在沙發上的各式小熊,用可愛又俏皮的眼神打量來訪的客人.
其實店內座位不多,空間不大,只是金色的餐墊,綠色的草皮座位和紅色抱枕形成一種華麗交錯的氣氛,我覺得最特別的地方是草皮座位,雖然是人工假草皮,坐起來好像身在綠草如茵的戶外,相當特別又有趣.原本不大的空間四週放置鏡子,在鏡子折射下,整体華麗氣氛如同置身在萬花筒一般.
櫃枱擺設整齊的餐具和茶壺,在燈光照射下更顯得明亮乾淨.
一旁的桌上已經擺放茶點,飲料,餐巾紙和飲用水,如此的擺設不只是一種精緻,此時的我好像夢遊仙境的愛麗絲,被桌上的魔法吸引好奇和注意.
招待的飲用水就礦泉水和氣泡水兩者選擇其一,我是選擇無氣泡的礦泉水,加入檸檬片,喝起來的口感清新順暢.
最吸引我的好奇是紅心皇后的盒子,古樸的盒子裝著手工伯爵茶餅,手工伯爵茶餅長方型薄片狀,可以看到明顯的茶葉顆粒,餅乾外有FrenchWindows的字樣,重點是口感,吃起來的口感甜度很輕微,茶香不太明顯,但咀嚼在口裡卻是相當的紮實順口.
盒子裡附帶一張小小貼心的卡片,不是吃一口餅乾會變大或變小,而是店家感謝自己這次的光臨,雖然只是一張小卡片,卻是讓我有點感動.
還有一個有趣的部份是三款試管飲料,大家可別忽略,這是可以喝的飲料,分別是蔓越莓汁,柳橙汁和冰茶,冰茶喝起來的口感冰涼帶點微苦,柳橙汁和蔓越莓汁則是冰涼微酸的口感,甜度較低,呈現舒適的酸度.
最有意思的部份是兩個白色圓扁型的物体,它真的像魔法一般,只要經過水的加持,突然升高變成楕圓型擦手巾.
在用餐之前先閱讀店內規則事項.
這裡的餐點不加味精,精心嚴選新鮮食材現場烹飪,因為是現點即作,所以必須耐心等待.
會員專屬的貼心服務,可以享用薄荷蘋果冰醋,以及附帶一張問候卡片,冰醋喝起來的口感具有舒適的酸度和甜度,散發薄荷和水果交錯的氣息,喝起來相當冰涼舒爽.
還有一個會員專屬的貼心服務,就是提供擦手乳液,洗過手後可以用乳液護手,乳液品牌包括:浪凡,愛馬仕,歐舒丹和上海灘等,突然感覺有種貴婦般的禮遇.
這次的体驗主要是秋季新推出的菜色,套餐主要分成雙人套餐,三人套餐和四人套餐,餐點的種類分成:頭盤湯類,前菜,主餐,烘焙甜品和茶品等.茶品是以唐寧茶(TWININGS)為主.
除了上述的套餐,目前還推出不限時段,只要在台灣分店的360元全日單人饗宴套餐,以及平日商業午餐套餐,平日商業午餐套餐也是每人360元起,但僅限台北分店,並且非假日午餐時段.各位如果有興趣,可以參考一下.
一.頭盤和濃湯:經典美生菜凱薩沙律與頂級法式黑鑽松露蘑菇濃湯
這次的頭盤和湯類選擇是經典美生菜凱薩沙律與頂級法式黑鑽松露蘑菇濃湯.
迷迭香醃漬過的雞腿肉,切成薄片狀鋪在美生菜上,淋上白色凱薩沙拉醬,構成這一道經典美生菜凱薩沙拉,成份看似簡單,份量卻是相當多.
經過迷迭香醃漬過的雞腿肉,肉質呈現粉紅色,肉質吃起來的口感軟嫩細膩,帶著醃漬過的濃郁風味,滋味上是同時具有甜味和鹹味,凱薩沙拉醬口感濃郁,帶有微酸滋味,剛好平衡雞腿肉片的口感,讓雞腿肉片吃起來特別可口.
所採用的生菜是美生菜,美生菜呈現完整片狀,習慣用刀仔細切割後再食用,吃起來的口感自然清脆,沾上凱薩沙拉醬增加濃郁的風味.
頂級法式黑鑽松露蘑菇濃湯附帶兩塊麵包作搭配,採用義法黑鑽松露,剛開始端上桌時,白色盤子只有黑鑽松露,必須淋上乳白色濃湯,再稍微攪拌,讓黑鑽松露和濃湯充份融合,喝起來的口感,湯汁濃稠,滋味清淡,口中瀰漫濃郁的特殊香氣,因為松露濃郁的氣味,讓清淡的濃湯變得格外美味.
搭配的薄片麵包口感微酥,可以沾松露蘑菇濃湯食用,讓麵包的滋味變柔軟,吃起來更可口.
二.前菜:新鮮洗選雞蛋烘法式氣泡歐姆蕾
"新鮮洗選雞蛋烘法式氣泡歐姆蕾"外型像半圓型的蛋包,搭配蕃茄醬,這道菜令我想起常見的蛋包飯.
整個外表像半圓型的烘蛋皮,表面深褐色,內餡有四種口味,我這次選擇夏威夷醃菠蘿佐農場火腿及乾酪,外層吃起來的口感像綿密鬆軟的鹹蛋糕,但質感上比蛋糕還要鬆軟,內餡充滿融化的乳酪,火腿和鳳梨丁,吃起來的口感濃郁,具有乳酪和火腿的鹹味,鳳梨丁的滋味不太明顯,整体滋味如同鹹蛋糕包覆濃郁的乳酪,呈現微鹹濃郁的口感,吃起來不覺得膩,具有一點新鮮感,更具有飽足感,不習慣沾蕃茄醬,覺得滋味變得多餘,還是吃原味比較好.
三.主菜:清炒木燻鴨胸與知名八倍法式松露燉飯
清炒木燻鴨胸其實是一道義大利麵,義大利麵經過清炒,搭配木燻鴨胸肉,看起來簡單,份量卻是蠻多.
義大利麵使用杜蘭義大利麵,採用清炒方式,外表看起來油亮,沾上些許香料顆粒,吃起來的口感微辣滑順,帶有韌勁和脆度,具有麵心成份,可以多添加一些湯汁增加口感滋味.
木燻鴨胸肉採用台灣所產的鴨胸肉,肉質經過木燻處理,呈現比較深的粉紅色,保持鴨皮油脂,鴨肉吃起來的口感軟嫩,帶一點紮實感,仔細咀嚼帶著些微鹹度,以及輕微的木燻風味,雖然鴨皮具有油脂,只是增添風味,不會感到油膩.
知名八倍法式松露燉飯以多種精選進口米料混合烹煮,加入比利時奶油和細碎花椰菜(西蘭花),再鋪上經過迷迭香醃漬的雞腿肉和小蕃茄,並加入份量較多的義法黑鑽松露.
食用之前先將黑鑽松露和燉飯攪拌均勻,從燉飯外表可以明顯看到花椰菜(西蘭花)和松露顆粒,我覺得燉飯湯汁收得很好,不會太濕,也不會太乾,吃起來的口感飯粒顆粒分明,而且軟硬均勻,具有奶油濃郁的香氣,並且融合松露特殊的滋味,松露和奶油彼此不會搶味,滋味相當融合,松露滋味在口中瀰漫,但卻隱含奶油的濃郁,鹹度調味適宜,使得燉飯整体口感吃起來相當清爽順口.
經過迷迭香醃漬的雞腿肉片呈現粉紅色,與經典生菜凱薩沙律的雞腿肉片是同一款,吃起來的口感甜鹹兼具,肉質具有濃郁的醃漬風味,在生菜沙拉上只是平衡生菜和凱薩沙拉的口感,在松露燉飯上則是增加鹹度滋味.
四.甜點:英式蜜糖司康鬆餅塔與手工提拉米酥冰激凌(冰淇淋)
英式蜜糖司康鬆餅塔是我來這家店必嚐的甜點,它的製作方式相當費時,每一顆鬆餅歷經揉,拌,發,煎,烘,爆等繁複工序,再佐以完美的秒數時間,呈現19克的黃金比例,以往這家店的英式司康鬆餅是圓型,像小型甜甜圈,這次特別供應心型的司康鬆餅,因為心型是特別節日才會供應.
本來蜜糖司康鬆餅給我甜蜜的感覺,看到心型鬆餅,更是感覺甜美,心型鬆餅顏色較深,蓋上一層白色糖粉,並且佐以蜜漬水果.蜜漬水果我有嚐試過,吃起來的口感酸甜,宛如水果蜜餞,尤其細碎的香橙片,經過糖蜜加持,散發突出的柑橘香氣,口感更是出色.
除了可愛的心型蜜糖司康鬆餅,附帶一提是可愛的鳥型牙籤,我目前在其他地方還沒有看過,一群鳥兒掛在樹稍,如果不瞭解以為是擺飾品,其實是可以取用食物的牙籤,當它一端上桌真的是驚呼連連.
鳥型牙籤取用心型蜜糖司康鬆餅,吃起來的口感似乎更有滋味,蜜糖司康鬆餅一咬下去,外表口感較為脆硬,內層卻是鬆軟,類似蛋糕的口感,但比蛋糕多一份厚實,必須仔細咀嚼,會有一種酥香的滋味,甜度方面算是適宜,可以沾蜜漬水果和巧克力食用,沾巧克力醬食用,口感上多了一份苦甜,沾蜜漬水果則是增加甜蜜的口感.我個人還是習慣吃原味,慢慢咀嚼出酥香的滋味,只是因為質感比較厚實,容易口乾,所以最好搭配茶飲.
手工提拉米酥冰激凌(冰淇淋)份量相當多,上面一層是覆蓋的可可粉,再下面一層是柔軟的馬斯卡彭乳酪,乳酪下面至底層是冰淇淋,冰淇淋幾乎佔很多的份量,可可粉滋味微苦,伴隨柔軟細滑的馬斯卡彭乳酪,吃起來的口感非常的香甜,再往下一層是冰淇淋,冰淇淋口感冰涼,甜度非常香濃,雖然整体甜度很濃郁,卻不覺得膩口,一個提拉米酥同時可以吃到三種不同的口感層次.
五.茶品:大師之選唐寧茶與國際品味唐寧茶
品嚐英國茶是這家店的重頭戲,這家店採用英國百年品牌唐寧茶(TWININGS),唐寧茶從1706年將東方茶飲帶入西方世界,至今有相當優久的歷史,也是榮獲英國皇室認證的茶中精品,這家店對於茶葉的品嚐,有提供聞香服務,先提供各式茶葉種類的罐子,讓客人先聞茶葉香氣再進一步作選擇.這次品嚐的唐寧茶,分為國際品味系列和大師之選系列.這次体驗的茶品不可回沖,這家店的茶水不直接在爐上加熱,以免爆炸,而是有免費的暖茶服務.
國際品味系列即經典英國皇室唐寧系列,這次經由香味的体驗,選擇香草果香口味,整個英式茶具樸素單純,呈現白色的典雅,香草果香茶湯汁是深褐色,先喝一口香草果香茶,口感上呈現如同太妃糖的香氣,茶湯味道自然順口,沒有多餘的苦澀味,喝起來相當香醇舒適.可以加入牛奶或糖,變成香濃的奶茶.
大師之選系列又稱為新派英國皇室唐寧系列,這次選擇的口味是薄荷圓舞曲,嚴選夏季摘採的綠薄荷和胡椒薄荷,從中挑選薄荷開花前的新鮮薄荷葉,茶湯呈現金黃色,原本的薄荷香氣,在茶湯溫熱之下,呈現溫潤舒適的口感,沒有茶的苦澀味,喝一口薄荷茶,口中還留有清新的香氣.
想加糖除了TWININGS糖包,也有專門的皇室糖盒,這家店的老板從白金漢宮帶回的糖盒,外型紅色有皇室的徽章,內部是砂糖,比較吸引人是戴著女王皇冠的小湯匙,使用這個糖盒加糖,順便沾一下皇室的貴氣.
最後是填寫意見部份,在環境方面,這裡的對外交通方便,和捷運市政府站相當接近.室內環境乾淨明亮,襯顯出一種優雅華麗的氣氛,廁所的洗手枱,不是使用一般擦手紙,而是白色毛巾,感覺像高級飯店的服務.店內環境不大,座位不多,所以每天只有接待10組客人,才能提供貼心完整的服務.
至於服務方面,服務人員提供如同管家一般的精緻服務,對於餐點成份不清楚,可以直接詢問,用餐完畢也會詢問對餐點改進的意見,但個人比較欣賞寫小卡片的部份,雖然沒有花費多少錢,只要薄薄一張紙就能夠傳達店家貼心的心意.
餐點部份雖然價格不算便宜,但是份量相當多,最能感受到奢華的感覺,大概是松露份量比較多,尤其是知名八倍法式松露燉飯,不只松露用量較多,燉飯湯汁收得很好,同時把奶油和松露融合在一起,吃得出明顯的松露滋味,英式蜜糖司康鬆餅外型可愛,口感上如同蛋糕般的厚實,仔細品嚐滋味還算不錯,只是須要茶飲平衡一下.最後品嚐唐寧茶(TWININGS),百年英式名茶,呈現舒適優雅的口感,為這次的体驗劃下句點.
FrenchWindows 琺蘭綺瑥朵2014年得到TripAdvisor亞洲區老饕推荐美食奬,2015年英國美食界奧斯卡冠軍,2016年連續三年愛評網最佳美食餐廳,2016年TripAdvisor卓越大奬,曾經得過卓越大奬.
陰雨濕冷的天氣,偶爾待在輕柔優雅的英式茶館,以茶香沈澱思緒,或是轉換沈悶心情都是不錯選擇,各位有機會可以到這家店嚐試看看.
地址:台北市信義區忠孝東路五段31巷18弄3號
電話:(02)2766-9663
官方網站：French Windows | The official websites
