這次体驗地點是千葉火鍋永和尊爵館,千葉火鍋有相當多的分店,永和尊爵館靠近捷運永安市場站附近,從捷運永安市場站出口,經過後面的國立台灣圖書館,再經過公園,沿著得和路方向直走,就可以在十字路口交會處看到這家店,從這家店的外觀發現,這裡不像小型的日式涮涮鍋店,整個店有兩層樓,看起來相當的龐大氣派,如同小型的百貨公司.
一樓空間果然寬大,再加上四週圍的吧台區,真的像百貨公司的格局,走道位置很寬敝,座位距離也很舒適,桌面和座位都以黑色調為主,整体看起來平整乾淨,從座位區到吧台區拿取食物有一段距離,因為距離寬大,很難和其他人產生碰撞.
二樓空間和一樓差不多,擁有廣闊的視野和眾多的座位,桌面和椅子座位都是採用黑色調,因為是平日時段,二樓沒有任何客人,可能等到假日人潮眾多才有可能開放二樓座位區.
每一個吧台區都有擺放整齊的碗盤,這些碗盤是裝熟食之用,桌面上有一個大型盤子,主要是裝生食之用.把生食和熟食分開裝在不同的盤子,在用餐上比較衛生,也比較方便.
再來參考這家店的用餐方式和規則,這家店是吃到飽的火鍋店,用餐時間以二小時為限,中午時段收費是439元,晚上是499元,假日時段是529元,都要加10%服務費,在湯底方面總共有將近九種鍋類供顧客選擇,吧台區將近有10區,美食種類可以到100種,每一個吧台區食材料理都可以自由選擇,無限享用,只是禁止外帶,也避免浪費,最好以少量多次取用比較適宜.
一.湯鍋類:
湯鍋類有九種,現場用茶壺盛裝,整齊排列,可以隨時補充火鍋的湯底,醬料種類也是很多,一時看得眼花潦亂,會有不知如何下手的錯覺,趕緊保持冷靜,選定好自己想要的醬料.
這次火鍋湯底部份,我是選擇雞湯鍋和日式海鮮鍋,兩者湯底看起來很相似,都是白色清澈的湯底,雞湯鍋看起來比較純白,喝起來的口感帶一點濃郁,也帶有雞汁的香氣,在風味上比較濃厚.
日式海鮮鍋湯底看起來清澈,喝起來是甘醇的口感,帶一點微微的鮮甜,沒有濃郁的風味,只有感覺清淡.
二.鍋物區(火鍋料和蔬食區):
火鍋食材和蔬食區整齊擺放在冷藏櫃中排列,這一區的火鍋配料,大部份是常見的火鍋料,例如:丸子,蛋餃,芋頭塊,豬血糕,肉片等,除了火鍋食材,還有藏在冰塊下的鮮蝦和蛤蜊,蔬食區是常見於火鍋配料的蔬菜,例如:高麗菜,大陸妹和玉米等,可惜沒有看到最愛的豆皮.
這次選擇的火鍋料有看到扇貝,扇貝經過湯鍋熬煮,肉質有點縮小,吃起來的口感具有彈性,也帶有韌勁,新鮮的滋味沒有減少;香菇貢丸具有濃厚的油葱味,質感非常紮實,帶有鮮甜的滋味;芥末丸外表有綠色斑點,它富含油脂和肉汁,但滋味嗆辣,吃起來不太習慣.豬肚經過湯鍋涮過,它的韌勁和彈性非常紮實,最好慢慢咀嚼才能体會它的滋味.
牛肉片外表比較分散,它是組合肉片,經過湯鍋涮過,肉片看起來鬆散,吃起來的口感軟嫩,也帶有一點彈性,不具有肉筋和油脂,適合慢慢的咀嚼.
現場有肉片切割機,提供現切羊肉捲.
羊肉捲外表鮮紅色,看起來是新鮮的質感,質感上比牛肉片完整,經過滾燙湯鍋涮過,它的肉質柔軟,沒有多餘的硬筋和油脂,美中不足的地方,就是羊肉的獨特味道很重,吃起來不太習慣,最好用葱蒜辛香料把羊肉的味道壓住.
這裡也有野菜區,提供的蔬菜是台灣常見的蔬菜,包括:紅鳳菜,紅莧菜,大豆苗和山茼蒿等,喜歡蔬菜類食材的顧客真的不能錯過.
我這次只有挑紅莧菜和大豆苗,它們經過火鍋的熱湯涮過,大豆苗的口感帶有沾黏性和少許土腥味;紅莧菜把火鍋湯汁染成紅色,它的口感比大豆苗柔軟.這兩種蔬菜呈現出新鮮自然的滋味,在口感上勝過火鍋料.
三.熟食區+炸物區+冷盤小菜區+壽司區:
進入一樓空間,剛開始映入眼簾,就是一整排的炸物區,這一區有金黃色的烤雞翅,熱騰騰的披薩,新鮮的魚下巴和油亮亮的小香腸,看到這一區先別著急取用,因為還有其他區域美食也是相當的精彩.
從炸物區轉過來,這裡還有冷盤區,包括:鮮蝦,白斬雞和涼拌小卷,再從冷盤區回過頭,看到一群很精緻壽司,原來這裡是壽司手捲區,包括:稻荷壽司,花壽司和各式軍艦壽司.
有一區吧台看起來色彩繽紛誘人,原來是生菜沙拉和冷盤小菜區,各式沙拉醬汁搭配生菜蔬食,也可以取一點可口的冷盤小菜,搭配飲料也是不錯的選擇.
在冷盤小菜區的旁邊,一群溫熱燈光之下,我看到熟食區,這一區食材料理時常更換,這次剛好遇到炒高麗菜,葱爆豬肉和豆酥魚等料理,熟食區都有電磁爐隨時保溫.
在炸物區我選擇酥炸柳葉魚和百香酥炸紅糟肉,柳葉魚一整條,外型完整,表面是酥炸的金黃色,外表的口感微酥,內層肉質不多,但是魚卵部份豐富,也是最美味精華所在;酥炸紅糟肉外表口感油酥,吃不到瘦肉質感,感覺比較肥膩一點.
在壽司吧部份,選擇三款口味的軍艦壽司,分別是浸漬過的櫻花蝦,海蜇皮和細碎的紅色豆棗,壽司飯部份口感微酸,必須藉由搭配的食材帶出整体口感,櫻花蝦口味吃得出甜度和脆度,紅色豆棗感覺甜度比較大,海蜇皮口感微酸,帶出壽司清爽的滋味.
冷盤區只有選擇涼拌小卷,涼捲小卷淋上少許醬汁,加上香菜和辛香料提味,小卷沒有感覺特別突出的滋味,只有柔軟的肉質韌勁帶出清爽的口感,如此自然的風味,吃起來反而感覺爽口,也相當的過癮.
熱食區只有選擇一道豆酥魚,白嫩的魚片,蓋上一層紅油,再加上細碎豆酥,辣椒和葱末,魚片一整片,不但完整,也頗具份量,魚肉的口感軟嫩細膩,外表的豆酥和辛香料,為魚片增加辣度和鹹度,即使增加辣度和鹹度,也吃得出魚肉鮮美的滋味.
四.鐵板燒區:
在壽司區旁邊是鐵板燒區,服務人員隨時在大型鐵板旁邊待命,等到食材缺乏,趕緊在鐵板上運作起來,補充食材,這次在鐵板區遇到秋刀魚,葱油餅和蘿蔔糕,秋刀魚的外皮微酥,具有焦香氣息和油嫩的滋味;葱油餅切成塊狀,外表是微黃色,吃起來的份量紮實,外皮柔軟,內含濃郁蛋香氣味;蘿蔔糕也是切成方塊狀,外表是些微的焦黃,它的口感柔軟,具有焦香微酥的滋味.
五.蒸台區和零食點心區:
在冷盤區旁邊是蒸台區,其實以蒸籠點心為主,包括:黃金玉米,蒸茄子,燒賣,珍珠糯米丸等.
但最吸引我,也讓我興奮的蒸籠點心,是一群躺在蒸籠裡的開心動物包,這次遇到一群開心小豬包,粉紅色的鼻子搭配粉紅色小耳朵,一群小豬窩在蒸籠裡,感覺相當熱鬧.
把開心小豬包撕開來,它是芋泥內餡,包子外皮的口感柔軟,具有少許的彈性,芋泥內餡的口感綿密,甜度比較偏重.
在蒸台區旁邊是點心零食區,這一區好像回到童年時代,都是一些復古的小零食和小點心,包括:QQ糖,小熊軟糖,丹麥奶酥餅乾等.
與其說是回到童年時代,倒不如說這裡是小型的甜蜜王國,因為這裡有一群棉花糖和巧克力噴泉,好久沒有看到巧克力噴泉,看到它好像回到過去自助吧的年代,因為太久沒有看到,所以得按照使用說明操作,把棉花糖裹上巧克力漿,再把它浸在旁邊的冰水凝固,形成一根巧克力棉花糖.
QQ糖外表像英文字的O型,吃起來的口感酸度較大,具有很強的韌勁,小熊軟糖的Q彈程度比較柔軟,外表看起來可愛,它也是酸度較強的口感,還是來嚐嚐看巧克力棉花糖,棉花糖本身甜度較大,而且有入口即化的細綿質感,但遇到外表形成的巧克力,反而增加香濃的滋味.
六.水果吧台+手作飲料區+甜點櫃台:
飯後一定要吃水果,水果吧台的水果種類都是當季水果,包括:西瓜,哈蜜瓜,鳳梨,蓮霧,葡萄和蕃茄等,這次的水果只有選擇西瓜,哈蜜瓜和鳳梨,西瓜是夏天最適合的水果,吃起來是微甜新鮮的口感;哈蜜瓜的質感比較偏硬,它也是屬於微甜的口感;相較之下鳳梨的口感顯得比較酸,酸度滋味比較明顯,但在酸度之下,仍然含有適宜的甜度.
飲料區的選擇很多,罐裝或瓶裝碳酸汽水和乳酸飲料,以及生活系列茶飲和其他飲料躺在冰塊區,現場也可以選擇泰式奶茶,杏仁茶和仙草茶等飲料.
但這裡最有特色的地方是手作飲料吧台,所有手搖飲料都擺放在吧台上自由取用,這些手搖飲料除了常見的梅子綠茶,紅茶等,還有現榨綜合果汁,以及西瓜汁和木瓜牛奶等,現榨果汁和手搖飲料現在的市場價格不太便宜,所以來到這裡,真的得好好嚐試手搖飲料的滋味.
在手搖飲料區我首先被夏威夷繽紛果茶所吸引,它的外表是漸層飲料,一層紫色,一層橘黃色,原來紫色層是蝶豆花,橘黃色是果汁,蝶豆花孕婦和經期婦女不適合飲用,這款飲料喝起來的口感酸甜,其實蝶豆花的味道被果汁味道所蓋住,只有感受到細微蝶豆花的味道,果汁味道比較偏重,雖然滋味酸甜,但又不失清爽的口感.另一款手搖飲料是現榨綜合水果汁,它的味道以酸甜滋味為主,呈現熱帶的水果風味,但甜度似乎比酸度強一點,整体口感也是相當的不錯.
手作飲料區的木瓜牛奶,喝起來的口感沒有想像中的濃郁,隱含清淡的木瓜滋味,甜度也是自然清淡的口感,整体滋味雖然清淡,但口感上卻是溫和舒適,令我留下深刻的印象,這裡的木瓜牛奶也是不能錯過.
在手作飲料區旁邊是大型的冷藏櫃,裡面是各式各樣的蛋糕和甜點,除了甜點,還有陳列罐裝啤酒,啤酒部份也是可以無限取用.(喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒)
在手作飲料區眼光不能只注意前面的手作飲料,稍微轉過來,原來這裡有提供熱飲,熱飲以天仁系列的茶類為主,想要熱飲茶類,必須透過手作飲料區的服務人員製作,無法自己取用.
這次甜點部份只有選擇百香果乳酪蛋糕,搭配熱綠茶,喜歡它像一顆心的造型,吃起來的口感綿密,具有細膩柔軟的質感,整体口感以香甜滋味為主,但仍含有細微的酸度.
現場也有提供冰品,有些是包裝完整的雪糕冰棒,無意中看到霜淇淋機器,這裡的霜淇淋不是只有提供香草口味,口味的選擇有六種,先從冷凍櫃選取口味,再自己操作機器.
這家店雖然地域廣大,吧台區食物幾乎自行取用,但服務人員仍然保持親切禮貌的態度,每一桌客人食用過的碗盤餐具會按時整理乾淨,服務態度不馬虎.餐點種類很多,不是只有火鍋配料而已,其他吧台的表現幾乎比鍋物區精彩,可以給來店的客人多樣化的選擇.
本人比較喜歡熟食區和手作飲料區,這兩區提供的料理品質比較穩定,手作飲料區的飲料都是現榨果汁或手搖飲料,品質口感相當不錯,熟食區的食材會隨季節更換,雖然都是家常料理,口感品質也都是水準之上,點心區的巧克力噴泉和懷舊小零食,則是引發對過去的懷念.希望各位如果有聚餐的機會,可以到這家餐廳嚐試看看.
地址:新北市永和區中正路249號
電話:(02)8668-5226
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