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﹝台北市大安食記﹞合歡刀削麵館 南門市場必吃高人氣手工刀削麵,不一樣的番茄煮牛肉麵、風味獨特的酸白菜煮牛肉麵、料多滿滿高CP值的大滷麵 /2千3百則評論4.4顆星/傳統市場節天下第一攤/台北刀削麵推薦

By:阿發的簡單幸福

發表於:2021-12-01 15:27:40
發表篇數:691
人氣:2,377
本次滿意度: 4.50
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值5.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

合歡刀削麵館-all.jpg
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常看阿發食記的朋友一定有發現,明明我是愛吃飯、愛吃肉,卻反而比較常介紹麵店攤!只能說我們家的母女倆,特別是老婆,真的很愛吃麵食。加上兒子也比較不挑,於是疼愛老婆的阿發,只好每當她說想吃哪家還沒吃過的麵店,或是我聽到有哪家麵好吃,但老婆還沒吃過,就會找機會前往~
最近老婆說,有陣子沒吃到好吃的刀削麵了!於是我想到這攤,位在我之前工作室旁的南門市場內,曾獲得「2015年傳統市場節天下第一攤」金牌獎的「合歡刀削麵館」~

 

合歡刀削麵館01-南門市場(南門中繼市場).JPG
▲南門中繼市場
南門市場原址在羅斯福路上,
因要拆除重建,
兩年前遷移至杭州南路二段(中正紀念堂後方)。
當初市場內大部分的店攤家,
也跟著搬來這處中繼地點。

 

合歡刀削麵館02-2樓美食廣場.jpg
2樓美食廣場
南門中繼市場的一樓為生鮮賣場、南北雜貨、熟食點心...等,
二樓則為美食廣場、販賣準備區/攤、停車場。
美食廣場內有幾攤的人氣名攤,
「合歡刀削麵館」就是其一。

 

合歡刀削麵館03-攤人潮.JPG
▲「合歡刀削麵館」攤前排隊人潮
網路上有近 23百則評論
且平均4.4
顆星

就可知它是相當的高人氣!
當然在用餐時段
總是大排長龍,
是南門市場內的必吃人氣名攤。

 

合歡刀削麵館04-攤外觀.JPG
▲攤外觀
店名招牌就簡單的白底紅字,
無其他繽紛色彩紋路,
反而相當顯目~

 

合歡刀削麵館05-價目表.JPG
▲價目表
搬遷到中繼市場這後,
就只專注經營六種口味的刀削麵食選擇。
選擇有:
番茄煮牛肉麵、
紅燒牛肉麵、
酸白菜煮牛肉麵、
大滷麵、
牛肉醬拌麵、
麻辣牛肉麵。

 

合歡刀削麵館06-刀削.JPG
▲現揉、手工現削的刀削麵條
如今在台北市的庶民麵食店攤中,
現揉、手工現削的刀削麵條,
可說是越來越少。

 

合歡刀削麵館07-現煮.JPG
▲用炒鍋現煮麵食的湯頭與配料
 

合歡刀削麵館08-人氣刀削麵食上桌.JPG
南門市場必吃!高人氣手工刀削麵食上桌
番茄煮牛肉麵、酸白菜煮牛肉麵、大滷麵

 

合歡刀削麵館09-酸白菜煮牛肉麵.JPG
▲酸白菜煮牛肉麵
是用酸白菜〝現煮〞的牛肉片麵,
我們還是第一次看到這樣風味煮法的牛肉麵,
感覺很特別~

 

合歡刀削麵館10-酸白菜煮牛肉麵-特寫.JPG
▲酸白菜煮牛肉麵,特寫
碗內有著大量的酸白菜與不少的牛肉片,
且是用酸白菜與牛肉片〝現煮〞的牛肉麵!

 

合歡刀削麵館11-酸白菜煮牛肉麵-麵條.JPG
▲酸白菜煮牛肉麵,手工刀削麵條
由於是手工刀削的麵條,
不規則不相等的麵條,
吃起來更有Q嚼勁,
與帶著些許口感上的變化。

 

合歡刀削麵館12-酸白菜煮牛肉麵-湯頭.JPG
▲酸白菜煮牛肉麵,湯頭
加了大量的酸白菜,
與些許蛋花提味,
湯頭更顯層次與豐富韻味~

 

合歡刀削麵館13-大滷麵.JPG
▲大滷麵一上桌,
老婆和兒子可是張大眼、張大嘴,
這一碗才80元,
且位在台北市精華區內,
沒想到配料竟能如此豐富!

 

合歡刀削麵館14-大滷麵-特寫.JPG
▲大滷麵,特寫
配料有:小雞腿、蝦仁、整顆滷蛋、貢丸、甜不辣、黑木耳、紅蘿蔔絲、青菜、蛋花...等,
又多又豐富,
且多到看不見碗裡的麵條!
一碗才80元,
以台北市的價位相較,
CP值相當高~

 

合歡刀削麵館15-大滷麵-麵條.JPG
▲大滷麵,麵條
手工刀削的麵條,
吃起來很有Q嚼勁!

 

合歡刀削麵館16-大滷麵-小雞腿.JPG
▲大滷麵,小雞腿
相當軟嫩

 

合歡刀削麵館17-大滷麵-湯頭.JPG
▲大滷麵,湯頭
酸帶勁但不辣的酸辣湯頭口感,。

 

合歡刀削麵館18-番茄煮牛肉麵.JPG
▲番茄煮牛肉麵
這和一般燉煮的番茄牛肉麵可不同,
是用新鮮番茄和牛肉片〝現煮〞的牛肉麵。

 

合歡刀削麵館19-番茄煮牛肉麵-特寫.JPG
▲番茄煮牛肉麵,特寫
用了大量新鮮的番茄切塊,
加上牛肉片、青菜、蛋花...等,
〝現煮〞的牛肉麵,
看起來相當鮮美營養!

 

合歡刀削麵館20-番茄煮牛肉麵-牛肉片.JPG
▲番茄煮牛肉麵,牛肉片
一般牛肉麵的牛肉,
是選用牛腱或牛肋條,
燉煮後再切成塊狀或片狀。
這是用牛肉切片現煮,
吃起來是鮮嫩口感。

 

合歡刀削麵館21-番茄煮牛肉麵-麵條.JPG
▲番茄煮牛肉麵,麵條
手工刀削的麵條,
吃起來不僅有Q嚼勁,
也更有飽足感~

 

合歡刀削麵館22-番茄煮牛肉麵-湯頭.JPG
▲番茄煮牛肉麵,湯頭
鮮美的番茄牛肉蛋花湯頭

 

合歡刀削麵館23-留影.JPG
▲留影
花費只是市場庶民價,
就能讓喜歡吃麵食的我老婆
大為稱讚的一家

喜歡吃湯麵,
特別是刀削麵的朋友們,
推薦可前往嚐嚐~

 

【營業時間】10301830;週一休息
【地  址】台北市大安區杭州南路二段552樓(南門中繼市場2樓美食廣場)

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店家資訊
合歡刀削麵(南門市場)
窩客評價: 4.65
店家類別:餐飲>台式料理
台北市大安區杭州南路二段55號2樓
-

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