日本大阪- 黑毛和牛 吟味屋Ginmiya 炭火燒肉~天滿店

抵達大阪第一天就去吃高級和牛燒肉

『吟味屋』

主打高級黑毛和牛頂級食材

神戶牛、近江牛、山形牛都能吃到

用餐環境提供包廂座位具有隱密性

濃厚日式氛圍,優雅又高貴

感謝在日本的友人先幫我們預約(沒預約吃不到)

友人在大阪長住定居,沒想到我們見面竟是在日本

順便跟15年沒見面的老同學敘敘舊

吟味屋有天滿店、北濱店、西區新町店、新大阪店4家分店

我們用餐分店為天滿店

餐廳外觀一看就知道這家燒肉店多厲害

餐廳入口

門口有提供菜單,以單點方式為主

一踏入門口,

再步行一小段日式庭園造景長廊

開啟木門後,

映入眼簾的是一片名人簽名牆

可見這家是大阪在地人的人氣燒肉店

整體佔地不大,卻巧妙運用空間

小包廂

多人包廂

包廂空間基本上是6人座,

我們5大2小孩還可以擠得下

每個月會推出當月限定菜單

但馬太田牛、山形牛...等都是高級肉品

也提供個人套餐,台幣約1500~2500元/人(含稅)

需從兩人開始點餐!!

菜單

簡單放上幾張肉品,詳細線上菜單

酒單官網上沒有

日本人用餐文化就是點餐上菜先,一定來杯啤酒或飲品

餐具器皿採用「今城燒」，燒肉醬採用「秘傳醬油たれ」

鹽選用石川縣「花之塩」,米飯嚴選富山縣「コシヒカリ」(越光米)

生菜也是有履歷來源

神戶牛、近江牛、山形牛都有登錄字號

和牛壽司一貫價格不低

入座後,服務人員開始準備炭火

排煙系統做得相當好,在包廂內油煙很少

餐具擺設精緻講究,如同Mathariri

竹籤餐巾紙,每個細節都很用心

點餐後,服務人員遞上おしぼり(濕毛巾)供客人擦手清潔

日本還是保留這傳統習慣

在台灣很久沒看到濕毛巾おしぼり

入境隨俗使用一下

マスターズドリーム~￥700

生ビール~￥600

這杯ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム

友人推薦,果然泡沫綿密好喝

黑烏龍茶~￥390

但馬太田牛極上裏ハラミ(橫膈膜)～￥1980

這道是當日限定菜單中的品項

擺盤精緻,上頭的菊花不只是裝飾,

還可拿取撥花瓣添加於沾醬中增加風味

友人說這是日本人的吃法,我們也來學一下正統吃法

橫膈膜的色澤與油花分布就知道肉質鮮嫩

一份6小塊,份量不多,一口約台幣80元

建議表層微焦,因為有厚度盡量控制內部約5分熟

千萬別烤太熟,要不然就讓浪費這麼優質的肉品

燒肉醬中添加菊花瓣再沾取食用

雖然一小塊,但是有厚度

口感有彈性,鮮嫩無比

タンユッケ~￥960

這道是生牛舌,友人超推薦

與蛋黃攪拌後直接食用

第一次生吃牛舌有點怕怕的

吃了一口後顛覆對牛舌的印象,

牛舌切絲與蛋黃稠液混合,滑順入口,

生牛舌也能這麼美味,大家一致認同好吃

但前提是牛舌要新鮮,在日本我敢,但在台灣我可能就...

タン~￥960

日本吃燒肉牛舌必點,附黃檸檬

附贈牛油塊抹烤盤,避免烤焦

檸檬現擠現沾,

好可愛的榨汁器皿,單片專用

擠好的檸檬汁直接倒入沾醬盤中

吟味屋果然對食材講究,連檸檬汁也要最新鮮呈現給客人

讓客人自己DIY也蠻有趣~

牛舌兩面稍微變色即可食用

軟脆口感帶點嚼勁,完全無腥味

2種牛舌~燒烤與生吃,讓大家參考一下

赤身肉の壺漬け~￥980

有經過醃漬調味,烤後直接食用

調味後,風味上還OK

ロース(里肌肉)~￥1180

中落ちカルビ(牛肋條)~￥980

ロース的油花相當漂亮

燒肉要有厚度才會好吃

看看這ロース厚度及口感都是相當棒(燒烤技術也很重要)

中落ちカルビ就是牛肋條,是當日限定餐單中的品項

牛肋條本身帶有筋,

店家將牛肋條切開的做法就是不讓筋影響口感

口感還可以,稍微有筋,帶有嚼勁

吟味屋特製スンドゥブ~￥1200

這道韓式豆腐鍋是吟味屋特製,微辣(小孩不適)

豆腐吸附微辣湯汁,吃得很過癮

這風味不輸FOND訪 韓國傳統豆腐鍋

裡頭的料也蠻多的

另外附上餐具供分食盛裝

石焼ピピンバ(スープ付き)~￥1200

韓式石鍋拌飯,附湯

石鍋拌飯需自行攪拌,依照自己喜愛的鍋巴程度調整

テールスープ(牛尾湯)~￥1200

慢燉牛尾湯,友人超推這道湯品

牛骨上滿滿透明膠質

湯濃郁香醇,超級好喝,宛如雪濃湯

但馬太田牛特らんぷ(上後腰脊肉)~￥6000

上後腰脊肉Top sirloin是牛肉肉質最好的部位

這擺盤直接💯滿分~

配料有特製醬、蒜片、花之塩

現磨貨真價實的芥末

這道有專人代烤服務,堅持把最棒的風味呈現給客人

如果客人技術不好,把這高級和牛烤到乾巴巴,就太可惜

(備註: 此服務人員有同意拍攝)

這色澤太誘人了,厚度直接牛排等級

肉有厚度~表層一定會微焦

烤完後還有代切服務

這2塊價值台幣近1500元,值得了

服務人員技術太好,5分熟恰恰好

肉質好嫩好嫩,

一口可以先沾花之塩(花之塩是一片片)

再搭配蒜片及些許芥末風味更提升

這就是日本和牛迷人的地方

グリーンテｨー及ゆずかりんジュース

餐後附贈飲品~抹茶及柚子果汁

冰抹茶蠻甜的,柚子果汁比較好喝

餐後附上口香糖

最後大家合影一下,感謝友人熱情陪伴💕

名片

吟味屋比較少台灣觀光客，都是日本人居多

感謝友人帶我們來品嘗大阪高級和牛燒肉

原本我們預計要吃吟味屋另家分店,但遇到公休

他很堅持「吟味屋」,最後就選擇天滿店

可見他對這家店評價超高

小昭用餐後的結論,這家超推👍👍👍~

大家下次去大阪時,可以安排一下好好享受和牛燒肉的迷人滋味

在台灣吃,可就不是這價格囉!!

口味因人而異,以上僅供參考~

《店家資訊》
•吟味屋Ginmiya~ 天滿店
• 官網https://ginmiya.jp/
• +81-6-6366-4129
• 17:00〜23:30迄(LO.23:00)
• 週二店休
• 大阪府 大阪市北区 山崎町 2-15

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