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嘉義憑什麼是雞肉飯聖地?綠豆人實地考察,另推10家在地人最愛雞肉飯!

文字:企劃 謝佩岑2016/04/19
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來嘉義要吃什麼?相信10個旅人有9個最不想錯過的就是雞肉飯!但在吃雞肉飯之前,你知道為什麼各家嘉義雞肉飯的Menu上,有雞肉飯以及雞片飯讓人傻傻分不清嗎?你知道嘉義雞肉飯好吃的祕訣是什麼嗎?

將雞油、油蔥淋於舖滿火雞肉的飯上,便成為你手中那一碗夜夜輾轉難眠也揮之不去的美味。由於一般所謂的雞肉飯採用的是土雞肉,與嘉義所使用的火雞肉不同,因此有機會到嘉義,一定要來一碗只有嘉義才有、正港有火雞的雞片飯!且嘉義雞肉飯各家醬汁獨特,至少會有兩鍋醬汁備用,其主要為雞油調製而成。至於比例與調製方法,就是各家名店的秘方精髓所在了!最後常有人問:「為什麼嘉義雞肉飯肉很嫩一點也不澀?」因為這才是「正港的火雞」啊!

說了這麼多,重點還是要告訴大家「在眾家爭鳴的雞肉飯聖地嘉義,絕對不是只有盛名遠播的噴X可以去!」現在就讓身為近20年的在地人來告訴你,綠豆人(嘉義人的自稱)都在吃、還會推薦你必吃的雞肉飯是那幾家!

 

◎ 大勢人氣 劉里長雞肉飯

窩客「食癮,拾影」形容:朋友推薦說來到嘉義一定一定要吃火雞肉片飯,與我們熟知的雞肉飯不同,這裡的肉是成片狀的,每片肉都油油亮亮的,看著好吸引人,淋上雞油與油蔥酥後,使米飯的味道更香了,再配上一片雞肉片... <<看全文>>



◎ 深夜食堂 阿樓師火雞肉飯

窩客「三高吃漢」形容:上桌時油光閃爍的火雞肉飯不禁讓人眼睛為之一亮,阿樓師的火雞肉採塊狀切法,據店家說法是能保留肉汁,倒是和嘉義其他常見的肉條狀有所差異,這算是獨特風格之其一,另外一點就是... <<看全文>>



◎ 在地人也愛排 阿溪火雞肉飯

窩客「Nash,神之領域」形容:阿溪雞肉飯的肉片切得相當的有嚼勁,幾乎可以說是透過精挑細選得來的,而且淋上的湯汁有種犯規的感覺,因為加上... <<看全文>>



◎ 市場周邊美味 東門雞肉飯

窩客「挑食多」形容:雞肉飯放上油蔥淋上醬油那最熟悉的搭配組合,米飯淋上特殊醬油每一粒米吸附飽滿精華恰到好處散發鹹香... <<看全文>>



◎ 逛夜市必吃 郭家雞肉飯

窩客「無敵企鵝」形容:外帶分量很大,重點是火雞肉超嫩的....鹹香的醬汁...讓人想一口接一口,無敵企鵝是重口味的...郭家雞肉飯對我來說算是清淡口味..但不知為何這麼好吃... <<看全文>>



◎ 油膩不膩 民主火雞肉飯

窩客「奇奇一起玩樂趣」形容:發現了火雞肉片飯的好,再吃回到碎碎的火雞肉,覺得不滿足阿~民主火雞肉飯飯偏硬Q,油蔥帶著焦苦香,湯汁少,油多,味道我也挺喜歡!就真的可惜沒有... <<看全文>>



◎ 濕嫩唰嘴 和平火雞肉飯

窩客「MIKI」形容:幸運的發現還沒肢解的大火雞,真的超大的!!!真的好銷魂好好吃~濕度剛剛好,火雞肉也豪邁的給的不少... <<看全文>>



◎ 小販飄香 大同雞肉飯

窩客「曼達愛吃鬼」形容:到嘉義就是要吃這一味!仁愛路「大同雞肉飯」的米粒口感適中,淋上雞汁後的白飯咀嚼時在口中散發出甜鹹香氣,雞肉軟香不柴、深得我心... <<看全文>>



◎ 獨家味蕾 呆獅火雞肉飯

窩客「尖尼」容:吃起來不會太乾是我喜歡她的重點,醬汁淋上去,以為會死鹹,畢竟還有搭配上酸菜,不料,竟然覺得味道剛好而已,醬汁只是增添一點點雞香味,飯濕潤點... <<看全文>>

 

◎ 夜貓最愛 微笑火雞肉飯

窩客「婚禮紀錄_里夫」形容:豪邁的火雞肉片,白裡透紅,又透著肉汁亮光,實在非常討喜。微甜的醬汁配上粒粒分明的白飯,淋上一點雞油、醬油,真的爽快... <<看全文>>

 

 





文字:企劃 謝佩岑2016/04/19

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