張子豪

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就愛台灣味!誠品行旅「In Between 之間牛排館」台灣牛饗宴限量賣!

文字|張子豪 2015-10-08|人氣:8,836
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▲誠品行旅「In Between 之間牛排館」,入秋首推台灣牛饗宴吸目光。(圖/WalkerLand) 

今年三月風光開幕的誠品行旅,位於飯店二樓的「In Between 之間牛排館」是不少嗜牛成癡的老饕們聚會所在,大片落地窗將戶外陽光綠意帶進餐廳,讓每一位饕客享受用餐時更顯愜意雅致。為了讓更多人體認台灣牛肉的美好,誠品行旅即起推出每日限量供應的「寶島美食台灣牛饗宴」,以靜電乾式熟成肋眼作為主菜,打造出全台僅有的獨特料理!


▲「In Between 之間牛排館」狹長型空間,落地窗可遠眺松菸美景。(圖/WalkerLand)

擁有二十多年頂級牛烹調技術的主廚張守義,來到誠品行旅後以「靜電乾式熟成牛排」的烹飪技術擄獲不少美食客的讚賞。也因為靜電乾式熟成牛排擁有保鮮、抑菌及排酸的功效,讓每一塊台灣牛肋眼的肉質更加鮮甜,口感更佳。


▲「寶島美食台灣牛饗宴」套餐NT3800+10%,六道台味料理鮮度滿分。(圖/WalkerLand)


▲前菜 ─ 花蓮栗子南瓜襯堅果、宜蘭燻鴨小點、雲林黑饌糖襯紫心洋芋。(圖/WalkerLand)

為求在地好食材,誠品行旅餐飲團隊四處奔走,訪遍各地小農食材業者,最後與芸彰牧場、斗南鎮農會合作,覓得肉質Q彈的乳公牛及新鮮蔬果。選定台灣牛作為菜色主角,主廚信心滿滿:雖然台灣牛油脂分配不均,但也造就特別濃郁香氣。


▲主菜 ─ 芸彰台灣牛靜電乾式熟成肋眼襯雲林發酵黑蒜球,牛肋眼肉質軟嫩帶勁。(圖/WalkerLand)


▲(單點)台灣牛腮肉佐刺身牛肉麵NT1500+10% (此為試菜份量),牛腮肉膠質相當豐富。(圖/WalkerLand)

肉質彈牙的台灣牛,運用其不同部位創造出不同口感:牛肋眼透過靜電式乾式熟成,煎製後更顯香甜,不用任何沾醬即能品味出牛肉的純粹本質;牛腮肉在加入八角、月桂葉及新鮮蔬果清燉三小時,膠質豐富有咬勁。


▲甜點 ─ 彰化芳苑花生蒙布朗蛋糕,細緻柔順的花生泥表現出色。(圖/WalkerLand)

此次,誠品行旅以台灣牛作為主角,融入在地食材,推出系列牛肉料理,嗜牛饕客可別錯過。此外,誠品行旅一樓「The Chapter 咖啡廳」亦同步推出台灣三寶牛肉麵及牛燥麵,讓美味台灣牛成為今年入秋的新焦點。

In Between 之間牛排館
電話:(02)6626-2882 
地址:台北市信義區菸廠路98號2樓
官網:http://bit.ly/1dqgID3
粉絲團:https://www.facebook.com/eslitehotel


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窩客「曼曼」推薦:整塊肋眼霸氣登場,配有烤番茄、大蒜和花椰菜,外皮焦酥,香氣逼人,橫切面更是粉嫩鮮美,咬下去充滿豐富肉汁與肉香,口感兼具柔嫩與彈性,我個人超級喜歡這塊肋眼不論是口感或味道的表現。


編輯推薦好文 >> 【台北信義】之間 In Between牛排館@誠品行旅eslite hotel​



情報來源:窩客島編輯喬許採訪報導





文字:張子豪2015-10-08

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