阿龍香腸熟肉
【地址】台南市中西區保安路34號(Google地圖)
【電話】0927198280
【時間】早上1030~賣完為止(最晚到2000)
【公休】依店家公告
【網址】粉絲團
【公車】6(公車動態資訊)於保安路下車，步行約2~3分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【刷卡】僅提供現金交易
【停車】有路邊收費停車格及海安路地下收費停車場
【吃香腸熟肉日期】2016年08月
因為外婆家就在保安路附近，所以小編從小就在這一帶穿梭，也因為有許多吃的所以自然形成了保安路美食商圈，只是小時候吃的美食幾乎都是魚羹、肉燥飯這類的，還有那個讓我難忘的你我他排骨飯，會喜歡上香腸熟肉是因為每次外地的親戚回來台南，家裡都會買一些回家招待親戚，也或許這樣漸漸地愛上了香腸熟肉。在台南就有一家傳承三代從民國五年就開了的香腸熟肉店『阿龍香腸熟肉』，原先是在小西門圓環，小西門拆除後幾度遷徒，最後搬到約保安路與國華街口，每到用餐時間總是要排隊一下。
到底是叫黑白切，還是叫做香腸熟肉呢？其實兩種東西基本上都是一樣的，北部人習慣稱黑白切，南部人常說香腸熟肉。
檯子上擺了滿滿的食材共有30多種，店內內用座位不多也沒有價目表，所以想吃什麼直接櫃台看直接點，現點老闆現切，看到不認識的食物就直接問老闆，檯面上的切料都是店家一大早處理、自製的。
店裡共有八種湯品。
最重要的就是這一味『醬油膏+哇沙米』，兩個把它拌在一起後，將食材直接沾著吃，嗆辣的味道為食物加分不少，對我來說沒有沾過這個的，不能說是吃過香腸熟肉。
以上的食物加上五碗肉燥飯花了我們500元，我們切料點了香腸、大腸、鯊魚肉、鯊魚皮、粉腸、秋葵、茄子等料，聽老闆說每天凌晨四點就要開始備料，每種食材的處理、火侯和時間控制都不同，切料幾乎都是自家手工灌製、燙煮，在切料旁邊都有附上醃蘿蔔片，酸酸的口感好解膩。
鯊魚肉肉質較有咬勁，鯊魚皮QQ的。
蟹丸的外觀看起來像蛋糕，口感較軟，這是使用雞蛋、馬鈴薯、豆薯，但因為不好保存，所以現在沒有添加蟹肉。
香腸就是要搭配大腸，所以兩樣都要點，香腸有古早味的感覺。
粉腸使用麵粉、地瓜粉及瘦肉丁灌入腸膜中再去煮。
肉燥飯很多人滿推薦，因為沒有菜單所以自然不會出現在菜單上，所以要熟客才知道他們家有肉燥飯，肥肥的肉帶點瘦瘦的肉，甜甜的口感，吃之前拌一拌讓米粒吸收肉燥的湯汁更有味。
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