江江江江~口碑券又一發

主打藏鮮無菜單料理【宸料理頂級日式料理】

這次的口碑餐廳其實早就在妞的收藏清單裡

自從看到相關分享後就想說有機會要來去嚐嚐

想不到就看到口碑券了呢~雖然是單人 但還是給他點下去囉

 

  

 

位在信義區基隆路上的宸料理之前經過都有看到

小小的招牌不注意很容易MISS掉

 

 

 

餐廳位置在大樓B1

一到入口處便可感受到沉穩不失氣派的門面

 

  

 

原木雕刻的作品

我跟S都覺得這隻犀牛很霸氣

 

 

 

趁S去停車到處看一下環境

(PS.其實有代客泊車服務喔 經過師傅提醒才知道><!!!)

 

 

 

聊天之中師傅說宸料理這兩年才轉為餐廳型態

從前這裡可是老闆的私人招待所

所以知道的人並不多

 

  

 

後排海鮮櫃裡最吸引我們的是

毛蟹及箱香蟹

S一直說有機會一定要來嚐嚐

 

 

 

店裡座位不多

除了一排前臺外還有三個小包廂

但訂位時包廂都已滿所以被安排坐前臺

 

 

 

這個包廂是離開前客人走了妞進去瞧瞧的

佈置雖簡單卻不失典雅

 

 

 

這是今天為我們服務的師傅

人滿幽默的 而且也細心介紹當天料理

聊天過程也使的整個用餐相當愉快

 

 

 

今天兩人的餐點皆為鹿鳴饌$1500+10%

 

  

 

一入座為我們先送上的是

熱茶及五香花生、辣菜

 

 

 

和風沙拉

一開始先吃吃新鮮的青菜

等下美食當前才不會有罪惡感

 

 

 

前菜-安康魚肝佐薑末

安康魚就是俗稱的燈籠魚

滿特別的~號稱海裡的鵝肝

吃起來口感綿密而且不會腥

這是我們第一次吃到呢

 

  

 

哈哈哈~雖然一開始我跟S都很期待會是海膽山藥

但是吃了魚肝後也覺得是特別的經驗

到是可以建議兩人用餐時可以不一樣的選擇

這樣可以體驗到不同的口味

 

 

 

刺身

有六種生魚片~好豐富呢

剝皮魚、紅甘、日本鰤魚(青甘)、

台東白旗魚、鮪魚、牡丹蝦

 

 

 

這個我覺得很特別

一般剝皮魚是屬於便宜的魚

大部份料理都用煎的

 

 

 

但師傅說其實大家觀念都錯了

新鮮的剝皮魚十分適合用來做生魚片

我跟S吃了也覺得口感很好 Q彈不錯

 

 

 

白旗魚想說一下

白旗魚是白肉魚裡數量少且高級的魚

油脂很豐富 帶有筋所以有點嚼勁

S非常讚賞直說好吃~

這也是我們第一次吃到白旗魚呢

 

  

 

紅甘鮪魚都是常吃到的

只要新鮮都差不多就不再詳述

值得一提的是哇沙米用的是台灣阿里山山葵

吃起來很舒服不會太過嗆辣喔

 

 

 

牡丹蝦

也是鮮甜好吃

 

  

 

烤牡丹蝦頭

嘿嘿嘿~發現了嗎

這是剛剛刺身的牡丹蝦頭喔

師傅幫我們加入米飯重新料理

 

 

 

超級濃郁的蝦味

烤的乾乾脆脆整個頭都可以吃下

滿滿的蝦味很像在吃餅乾呢

 

 

 

焗烤明太子明蝦

wow~~~主菜上來囉

天阿~看那橘橘的蝦膏整個跟S眼睛都亮了

飽滿大隻還有濃濃焗烤香

 

  

 

其實師傅說這個醬是他們自製調配的

並不是明太子醬(鱈魚卵)

而是用蝦卵下去做的

 

 

 

趕快拿一下new one來比較

看看是不是很大隻呀

還有明太子醬厚厚一層完全不手軟

 

 

 

一口吃下只能說好好吃喔

香甜彈牙的蝦肉~妞超愛龍蝦接著就是明蝦了

尤其蝦頭充滿濃郁蝦膏味~膽固醇立刻飆升

 

 

 

香煎午仔魚

也是主餐~看起來就好美味可口

午仔魚之前在吳留手就點過烤午仔魚一夜干

當時就留下非常好的印象

 

 

 

顏色煎得剛剛好

均勻又漂亮

不會太過保留魚肉的口感

 

 

 

午仔魚肉厚實大塊

尤其附含豐富油脂

所以煎烤起來特別的香

 

 

 

肉質細嫩好好吃

咬下去都是魚油的香味

一整大塊三兩下就妞吃光光了

 

  

 

搭配的生菜我覺得也很棒

建議可以跟魚肉同時吃下

除了清脆的口感外

淋上的醬汁讓魚肉吃起來更多層次

 

 

 

鮑魚嫩蒸蛋

接著又是一道驚喜

宸料理的套餐會有三道主菜

通常會是蝦蟹、魚、肉

但今天師傅肉品部分幫我們配的是鮑魚

所以就沒有牛肉囉(有肉類需求可以一開始就先提出喔) 

 

 

 

記得妞前說對於鮑魚沒有什麼特別感覺

但近期吃了幾間之後得出一個結論

就是鮑魚要吃整顆才過癮~然後我就很喜歡 哈哈

(真是一個奢侈的結論XD)

 

 

 

看看這顆鮑魚都跟湯匙一樣個頭了

湯底是用老母雞湯下去熬煮 香濃好喝

鮑魚越咀嚼越好吃~充滿海味

 

 

 

蒸蛋滑嫩的口感配上山藥

好像在吃豆腐喔

跟S喝到整個碗底都空了呢 羞>///<

 

 

 

握壽司

一人兩貫

右邊的是白甘生魚片握壽司

左邊則是炙燒比目魚鰓握壽司

 

 

 

吃壽司要從口味淡的生的開始吃起

所以立馬下肚解決~

但什麼味道妞已經忘了 哈哈

 

 

 

接著是妞一再強調"愛的比目魚"

哈哈哈~~~真的好愛炙燒比目魚喔

宸料理更是使用比目魚鰓的肉

這個部位也是妞吃魚除了背最愛的地方

 

 

 

非常豐富的油脂經過炙燒更顯香甜

尤其一口吃下更是入口即化

超級適合做為炙燒的魚種

 

 

 

看看師傅認真炙燒的樣子

口水都要滴下來了呢

 

 

 

吸物-味增湯

吃到這也差不多飽了

會後一道吸物是魚肉味增湯

魚肉很大塊

 

 

 

最後甜點

鳳梨西瓜及咖啡奶酪

為今天的饗宴畫上句點

 

 

 

包廂客人點的毛蟹鍋

由人員在包廂外現煮呈盤上桌

毛蟹活生生的從缸裡撈起~妞親眼所見喔

吃起來一定超過癮

 

 

 

最後主廚遞上了名片

極簡的黑色小卡上刷著金印的字體

更顯高貴及沉穩

 

 

 

謝謝愛評口碑券囉~啾啾

 

妞murmur:

由私人招待所轉型對外開放餐廳的宸料理

在服務品質及食材供應上都有不錯的表現

$1500/人 的價格在台北市相同類型的高級日本料理裡

算是CP值不錯的 可以吃到滿豐富的食材

用餐環境也很安靜不被打擾

很適合帶長輩用餐或偶而情侶想要享受一下高檔日式料理

店裡也還有很多不一樣的食材可供挑選

可以依自己喜好事先跟師傅說明就可以幫你配在餐裡喔

 

 

店家資訊:

地址: 台北市基隆路一段159號

電話: 02-2765-7688

營業時間: 週一至週六 12:00~14:00 17:00~22:00 (週日公休)

官網: http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php

FB: https://www.facebook.com/ChenCuisine

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