這次体驗對象是日式居酒屋,位於板橋板新路上,在板橋大遠百後面,位於中山國中對面,離板橋車站有一段比較長的距離,店門口前面雖然車輛往來頻繁,但只要看到店門口就開始有點放鬆,因為門口有一隻可愛的貍貓和它的貓頭鷹在歡迎前來光顧的客人.

店內空間不大,燈光有點幽暗,店內透露出神秘低調的氣氛,有設置吧台,也有一般的桌椅,桌面和環境都保持相當乾淨,牆上貼滿各種代表日本風格的圖案.

從天花板,店內的冷凍櫃,或是沿著窗戶邊,隨處可見各式酒瓶,酒類本來就是居酒屋的主角,除了生啤酒,清酒,也有一般的調酒,不習慣酒類,也有提供可樂,雪碧,以及日本進口的碳酸飲料.(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

忽然看見靠近天花板的高牆上掛著"唯心一刀"四個字,好有江湖風味,令我想起"神劍闖江湖"的緋村劍心,想不到居酒屋也有熱血的一面.

服務人員送上薄薄一本菜單,種類項目相當清楚,但菜色選擇不多,服務人員的態度從一進入店內,就表現相當有禮貌,先遞上菜單,再講解菜色,上菜速度算是剛好,剛開始蠻快,可能客人變多就變得緩慢,不過沒有關係,居酒屋的菜色都是要慢慢燒烤和製作,能夠端出完美的滋味才是最重要的.

店家先招待泡菜一份,口感酸辣,可以稍微解油膩.

一.明太子飯糰:

三角型的烤飯糰,外表相當厚實,搭配海苔和小塊黃蘿蔔食用,飯糰外表烤得有點焦黃,飯糰本來紮實,但吃起來的口感卻是相當鬆軟,慢慢咀嚼會散發飯粒的香味,隨後又飄來明太子微鹹的味道,明太子的微鹹口感和飯粒融合,譜出一種樸實的滋味.

二.奶油扇貝浜燒:

先吸吮扇貝的湯汁,感覺稍微偏鹹,但隱含一種鮮味,干貝肉質緊實,帶著淡淡的奶油香氣,卻散發鮮美的滋味.

三.胡麻冷豆腐:

胡麻冷豆腐是一道冷盤料理,外表看起來相當樸實,豆腐淋上胡麻醬和特調醬汁,再灑上柴魚片和青葱,豆腐吃起來的口感非常綿密,而且帶一點冰涼的質感,拌隨濃郁的胡麻香氣和微酸的滋味,整体口感相當清爽開胃.

四.手工天婦羅:

手工天婦羅看似平凡,其實不平凡,採用日本真鯛魚打成魚漿,加入花枝,紅蘿蔔,牛蒡絲和洋葱絲,薄薄一整片酥炸後再細膩的切片擺盤,搭配芥末椒鹽,生薑泥和青葱食用.芥末椒鹽比較嗆辣,芥末味道比較濃郁.

從天婦羅的切片來看,外層是深金黃色,內層是白晳柔嫩,可以清楚看見紅蘿蔔絲和牛蒡絲,吃起來的口感酥嫩,外層有薄薄的油香,咀嚼起來有鮮甜的滋味,再加上牛蒡絲的脆度,可以搭配生薑泥食用,會增加嗆辣的口感,呈現另一種味覺.我個人覺得還是以原味方式呈現,比較具有單純鮮甜的滋味.

五.炸廣島牡蠣:

牡蠣就是生蠔,生蠔可以烤,也可以蒸,這次以油炸方式呈現,外表金黃色,看得出濃厚的麵包粉,可以沾美奶滋食用,美奶滋類似塔塔醬的口感,滋味鹹香濃郁,帶一點微酸,含有蛋黃香氣.

具有外表油酥的口感,包覆內層鮮甜的滋味,不但鮮甜還多了水份,不致於油膩或太乾,其實吃起來相當鮮美,如果沾美奶滋食用,只是增加濃郁鹹香的滋味.

六.月見雞肉棒:

兩串長條型的雞肉棒,搭配生蛋黃,構成月見雞肉棒,雞肉棒吃起來的口感,雞肉質感實在,有時可以吃到細碎雞軟骨,外表帶有炙烤的油香,帶動雞肉的美味,沾蛋黃食用,讓雞肉吃起來多了一層滑嫩,而且減低一點鹹度.

七.雞翅干貝:

雞翅干貝這道菜只看到雞翅,卻沒有看到干貝,其實干貝包在雞翅內,而且採用日本生食級干貝,雞翅吃起來的口感,外表油嫩,肉質偏少,帶有濃厚的炙烤油香,干貝鑲在雞翅內,吃得出鮮甜滋味,因為干貝的鮮甜,讓雞翅吃起來格外有新鮮感.

八.鹽葱豬五花:

鹽葱豬五花外表灑著濃厚的葱花和洋葱,配合油滋滋的香氣,看起來相當誘人,豬五花肉質感紮實偏硬,咬起來相當費勁,喜歡青葱和油香搭配的滋味,因為會呈現一種濃厚的香氣,但是豬五花的厚實偏硬,讓不錯的油香味陷入一個比較肥膩感覺.如果豬五花肉能夠切薄一點,或許口感上會變得完善.

九.奶油鐵板牛肉:

牛肉方面採用翼板牛肉搭配洋葱絲,加上奶油炙燒,淋上特製果醋,放在小小鐵板上滋滋作響,很有西式風味,牛肉以切片方式呈現,大約五分至7分熟,肉質透著粉嫩,吃起來的口感,略帶一點紮實,仔細咀嚼會散發鮮嫩的美味,洋葱絲口感柔軟,具有濃郁的奶油香味,滋味上比較偏鹹,帶一點微酸.洋葱絲具有提味效果,雖然口感上比較偏重,卻將牛肉比較偏硬的口感帶一點軟化作用.

十.飲料:靜崗綠茶可樂和靜崗哈蜜瓜汽水