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蛇尖上的趣味

發表篇數:133篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 南區

造訪商家:洪貴人肉燥麵
phone06-2612737
place台南市南區金華路二段152號
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.50

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[金華店因固短時間暫停營業

想嘗試的粉絲記得先的台南新天地分店品嚐

2020/01/11]

 

誰說來台南吃小吃只能在沒有冷氣的路邊攤呢?

『洪貴人肉燥麵』讓你吃到道地台南味

還可以優雅的用餐

光外觀就非常吸引人的藍色的招牌上

大大的燙金字洪貴人肉燥麵

一進到店裡的裝潢更是美麗

還以為進入哪家文青咖啡店

 

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簡樸文青風的木質裝潢

讓內部空間看起來寬敞明亮

又有冷氣開放  用餐環境十分舒適

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連結了開放式的廚房

料理過程一目瞭然

食安衛生 看得見

最特別的是

店家引進自動煮麵機

來嚴格控管煮麵過程中

麵條的烹煮時間、水溫

來確實掌控每一碗麵的口感品質

創新的作法讓人耳目一新

牆面上還掛了許多幅繪作

 

詢問老闆才知道

他出身於度小月擔仔麵 洪芋頭家族

以母親名”洪貴玲”將店名取諧音為”洪貴人”

除了有想讓先人的美味肉燥

繼續飄香的傳承意味

另一方面則是把每位消費者視為貴人

所以不要被這美麗的裝璜嚇到了

他們價格還是非常的佛心”小吃價”!

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點餐櫃檯旁是餐具/醬料自助區

餐具 調味料及面紙等請自行拿取

也貼心地提供了幼兒餐具

洪貴人的菜單 設計得十分用心

每一道品項都有附上圖片

讓消費者可以參考

點餐後不久

店家便迅速的上齊了我們點的所有菜色

 

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新品推薦

鮑魚扁食湯麵/魚冊湯麵 小碗69

兩種湯麵裡都各放了5顆扁食或魚冊

這裡的扁食小蛇真的很喜歡

薄薄的扁食皮

包覆著滿滿的豬肉餡

每一顆外型都小巧飽滿

咬下去的每一口吃到的是很紮實的肉餡

細細再咀嚼 居然吃的到鮮甜的鮑魚片

很是新鮮

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印象中的度小月擔仔麵

湯頭濃郁且較油

店家考慮到為了讓消費者

可以品嚐到鮑魚的鮮味

於是特地調整成清淡的油蔥湯頭

喝起來較為順口外

和鮑魚的海味結合後 更加的甘甜

另外鮑魚扁食也可以單點

 做成乾食 45

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老闆特意不附上醬料

為的就是讓客人可以直接感受內餡的鮮味

 

而包了芹菜的魚冊

讓魚肉吃起來口口都帶有芹菜香

清淡的湯頭 喝起來滋味也更加豐富

手工魚冊飽滿口感又Q

也是非常推薦的商品

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吻仔魚肉燥蒸蛋45

一打開盅蓋 撲鼻的肉燥熱氣

讓人食指大動

細滑口感的雞蛋

混雜肉燥的鹹香和吻仔魚

讓我一口接一口停不下來

熱熱吃 好吃極了

肯定大人小孩都會很

強力推薦大家絕對來店必點

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以肉燥重新出發的洪貴人

我們怎能錯過她的肉燥飯

紅蔥肉燥飯 小碗30

(店家另有提供素食者香菇素燥飯的品項

小碗30 大碗40)

洪貴人的肉燥是七瘦三肥的比例

所以吃起來瘦肉偏多

不愛油膩口感的人會非常喜歡

他們家的肉燥不知道怎麼滷的真的超級香

和熱騰騰軟硬適中的白飯拌勻後

略帶鹹味的肉汁香

真的可以讓人想連吃好幾碗

店家會在上面撒上黑胡椒

拌一拌後再吃超地道的台南口味

 

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另外推薦大家可以搭配小魚乾30

店家自製的小魚乾 單吃就很夠味

微辣的口感 還可以加到肉燥飯或湯麵裡

增加風味層次 更是絕配

是不敢吃辣的人也能接受的辣度

老闆建議 小魚乾和熱騰騰的麵搭配 風味最佳

避免冷掉的湯 反而因此過鹹了

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如果是敢吃辣的人

也可以用店家提供的生辣椒

只要一點點就辣到讓人狂流汗

所以請務必小心服用

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百香南瓜30

這道小菜真的讓我驚為天人

像我一樣愛吃芒果青的

一定會超愛這道百香南瓜

南瓜片淋上了酸酸甜甜的百香果醬汁

清爽 脆口

濃濃的果香 非常開胃

是會想再來N盤的美味等級小菜

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洪貴人的小菜很豐富

我們還另外加點了

滷大腸95

QQ的肥腸滷得十分入味

吃起來卻不會過於軟爛

而且一點都不死鹹

搭配薑絲又能解膩

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五味魷魚95

脆口的魷魚清燙後

不論是要配百搭的薑絲

或是蘸五味醬 都很美味

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湯品點了盅蓮子豬肚湯60

豬肚處理得很乾淨

吃起來ㄧ點腥味都沒有

甘甜的蓮子又能去油解膩

真的很適合在吃了一些重口味的食物後

來上一碗

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紫米珍珠粽 一顆35 二顆60

粽葉裡包的是黒糯米、黃豆和大塊瘦肉

非常特別

做成較小的尺寸附上兩顆

兩個人一起點一份剛剛好

簡單的幾樣食材

不僅符合現代人的養生觀念

紮實口感的紫米 混合豆香

吃起來很有飽足感

卻不會造成腸胃負擔

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運氣很好

老闆還請我們試吃了將上市的新菜

麻辣雞胗酸辣湯(老闆說還沒有定價)

雞胗的辣度適中 吃起來很過癮

而且滷到很好咬

連牙口不好的人都可以輕鬆咬斷

但還保有Q彈口感

蠻推薦大家之後可以點來試試

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而洪貴人的酸辣湯除了澎湃的配料

滿滿的金針菇、豆腐、木耳和筍絲外

老闆特別強調 特色是加了花椒 

所以喝得到花椒獨特的香氣

又有嗆麻的後韻

對花椒情有獨鍾的 可不要錯過了

 

在用餐時 我們注意到  

老板除了在口味上改良創新

在裝盤上 也使用了很精緻美麗的餐具來裝盛

就是希望讓消費者每一次的用餐經驗

  都可以色香味俱全

   每一個小細節上

      都讓人感受得到

店家力求突破傳統 轉型的用心

         而且洪貴人也加入了乾拌麵戰場 

推出了禮盒包裝

 

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     乾拌麵(一盒四入)特價239元

肉燥包 (一盒六入) 特價250元

讓顧客自己在家也可以輕鬆煮出好吃的肉燥麵

  洪貴人不僅在金華路上有店面

也進駐了新光三越新天地的B2美食街

來到市區或去逛街累了時

不妨給自己一個對老招牌新體驗的機會吧!!

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店家資訊如下

[金華店因固短時間暫停營業

想嘗試的粉絲記得先的台南新天地分店品嚐

2020/01/11]


地址: 702 台南市南區金華路二段152號

電話:06 2612257

                 
營業時間:週ㄧ~日
11:00-14:00 17:00-21:00

中間休息

                    

                FACEBOOK:洪貴人肉燥麵


 

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