金竹味餐廳，阿嬤的灶腳--原鄉體驗

 
 
金竹味，阿嬤灶腳
南投縣竹山鎮集山路二段400號
049-2622289
http://www.goldcook.com.tw/index.php

愛評網體驗券試嚐

   
餐廳地點就在二高竹山下交流道的角落
交通非常方便
又可以安排個紫南宮土地公一日遊
求求好財運









在這裡可以看到在地的遊旅地圖
與原鄉合致力發展觀光
本來就是主企業(埔里金都餐廳)的文化和擅長的事





這個燈籠也是在地文化光遠燈籠觀光工廠
富有地方的文化
近些年來，這種碎花被大量用在客家文化上
其實十多年前
這個大紅花布，還是台灣的色彩




店家一貫的文化
在金都體系中
都會有這種很深很深的鄉土





只能說在現今市場中
能還保留這種台灣在地的鄉土文化
真的難能可貴
















以前會出現在廚房的菜櫥
是古早時放碗盤的木作櫥子




這個大概也有相當的歲月了吧







在大灶中的滷肉
就是要這種大鍋子
滷的五花肉才會甘醇入味






當季的桂竹筍
現採後
為了必免筍子的纖維化
水煮殺青，是必要的流程
站在鍋旁，就可以聞到筍子的新鮮






燙完的鮮筍
就可以來滷製了
加些滷肉的滷汁
油油亮亮
光看就流口水
真的有點後悔忘了外帶回家



加了炸豆皮，是素食者的品項





菜單

這個封面是三家店共用的圖案
只要到過其他二家就不會陌生了






今天我們吃的是$1680




菜單
都是鄉土料理



1特製泡菜拼彩椒山蕨貓










過貓(水蕨)是竹山的名產物
在紫南宮土地公，就可以看見小販在販賣新鮮的過貓






泡菜
有著酸甘回甘的味道
不同韓式的台式泡菜
是道道地地的台灣味





2紹興白玉蝦

大概是地利的關係
蝦子非常的新鮮
淡淡紹興酒香
肉質彈性十足
讓人一隻接一隻




3招牌筍香飯

不只味道古斗
連容器都很古早喔








大碗公看不出
盛在小碗就看出筍子、香菇，再加上老醬油
有點豬油飯的濃香餘味





4竹炭饅頭

饅頭單吃就很好吃
店家有介紹夾著秘密武器
待會會再介紹




5季節脆綠蔬

酸筍炒水蕹菜
天然發酵的酸筍炒蕹菜
是竹山當地代表的一道山蔬
清脆酸酸微鹹的青菜
非常對味





6養生燉盅--明日葉燉湯

今天的湯品是明日葉(也是埔里的特產，這裡有相關介紹)
湯中甘醇，口感濃純，
有加了少許的當歸、紅棗、枸杞


接下來是今天的主角
店家說想把這道雞料理
發揚光大成為拜土地公的一道有誠心的貢品


7發財爆料雞

由於是今天的主角
我將更詳細分解吃法與料理的用心
看有雞蛋
   有雞巢
組合上就有亮點，完美的創意
完全符合色香味形器五感完全





單從外皮看
真是無懈可擊
油油光亮
趕快把雞抓出來
我怕蛋孵出小雞
哈哈哈








主角上場，來賓請掌  聲  鼓  勵
名菜當要找個主角出腳手
今天是山本頭的酷男代表--民哥
頂著日系大男人主義的執著與武士道的精神
主角OS(看只有我只 穿皮衣就知道我的堅持了)

當然眾人不敢怠慢
快拿起相機








三十六雨
(就是主廚，為了怕大家混淆角色，以後就用主廚的字號--三十六雨)
至於為什麼是三十六雨，
來賓有興趣，
下集再分解




1 兩手抓住翅膀



2雙手平均施力，解下翅膀





3用一手掌握，拆下雞腿




4定格

因為三十六雨要拍照




5再定格

豐富多汁
原來是用蒸百萬烤箱
才能烤出滿滿的雞汁流出來
真的太厲害了
有圖為證





6擺平

滿滿的內餡
香香脆脆的炒筍
塞在雞內
難怪能烤出這麼極品的烤雞





炸芋頭地瓜球像一顆顆的雞蛋
底下的芋頭紅地瓜絲炸炒蛋酥
非常非常香






店家介紹的小饅頭夾蛋酥
可以有層次的享受
但是mico發現再加上爆料雞的筍子和雞肉
香甘鬆軟的饅頭和多汁雞肉、脆香筍子，酥脆又濃香的蛋酥
才是真正的美味
王總經理稱讚我是很懂得吃的部落客
害我都臉紅，不好意思
大家吃了有創意的吃法
點頭如搗蒜
頻頻稱讚




單點--金沙涼瓜$260

入寶山，豈可空手而回
點了招牌的名菜
創意十足的鹹蛋苦瓜
苦瓜炸的香香酥酥
鹹蛋的不油濃香
炒的真是有力道
推推推---




今天的菜色是份量十足
三十六雨超級主廚找了四個年輕型男
讓我們一行人都張大嘴巴
嘖嘖稱奇，在市區單單那道雞料理讓值這個價了
只能說城鄉差距
如果有機會安排竹山、紫南宮、溪頭、杉林溪 …
都建議把胃空出來
把行程切出來
來這裡一嚐鄉土原味料理。mico推薦大家有信心