先祝福大家，中秋連假愉快，出門遊玩平安最重要，禁止酒駕
與大家分享兩間酒吧的鳳梨酥調酒前，你知道台灣最早的鳳梨酥是沒有使用鳳梨來製作的嗎
沒錯，最早的鳳梨酥內餡使用了冬瓜醬，由於當時冬瓜產量多又便宜，做成糕餅，吃起來香甜綿密，並取了個很吉利的名字「旺來酥」
在土鳳梨引進台灣後，氣候合適，鳳梨產量迅速增加，但口感酸纖維也多，加上多以製成罐頭外銷，成本高，才誕生出了冬瓜餡混合了鳳梨餡，吃來香甜，又增添鳳梨香氣。
直至今日，有的使用全鳳梨餡，有的則使用混合餡，極少仍在出產全冬瓜餡的鳳梨酥，趁著連假不彷到大賣場看看各式鳳梨酥，也走進酒吧試試鳳梨酥這杯調酒吧
Inn Bistro鳳梨酥 / NT400元
「Inn」的主理人寶哥，呈現的「古早味鳳梨酥」，使用了波本威士忌融入鳳梨酥的風味、麗葉酒、香草糖漿。
將「鳳梨酥」的味道拆解，再用相呼應的風味材料重組入酒，並帶出波本本身的奶油口感，包覆了刺激的酒感，這杯除了有短飲型調酒，也有做成輕鬆的長飲型Highball版本。
香氣：先以清香的香草，帶出濃郁的鳳梨乾與奶油酥香氣。
口感：入口後，清爽的麗葉酒花果口感，帶出鳳梨酥主調與香草奶油感、波本的厚實，最後以些許蜂蜜甘甜收尾，喝一口酒配口古早味鳳梨酥，更增添尾韻的香甜綿密。
Under Drunk鳳梨酥 / NT300元
「Under Drunk」以台灣經典特產「鳳梨酥」為主題，利用波本威士忌萃取鳳梨酥冰棒，並再加入鳳梨汁平衡風味。
口感：入口淡淡奶酥風味與餅皮香氣，尾韻則帶有台灣土鳳梨的酸感。
編輯/攝影：Henny / Kano
嚐試調酒提醒您：
喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！
【關於我們】
我們嚐試調酒致力於推廣台灣(Taiwan)的理性品飲文化，歡迎找我們交流
酒知識與酒吧介紹可以來我們 ＩＧ► cocktail_home
1分鐘調酒的影片 YouTube ► 嚐試調酒 Drink Slowly
https://www.instagram.com/cocktail_home/
【你可能有興趣的文章】
【2020 高雄酒吧地圖】Under Drunk 實現調酒師想像的分子調酒
