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【2020高雄酒吧地圖】中秋節品嚐兩款鳳梨酥調酒

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本次滿意度: 5.00
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先祝福大家,中秋連假愉快,出門遊玩平安最重要,禁止酒駕

與大家分享兩間酒吧的鳳梨酥調酒前,你知道台灣最早的鳳梨酥是沒有使用鳳梨來製作的嗎

沒錯,最早的鳳梨酥內餡使用了冬瓜醬,由於當時冬瓜產量多又便宜,做成糕餅,吃起來香甜綿密,並取了個很吉利的名字「旺來酥」

在土鳳梨引進台灣後,氣候合適,鳳梨產量迅速增加,但口感酸纖維也多,加上多以製成罐頭外銷,成本高,才誕生出了冬瓜餡混合了鳳梨餡,吃來香甜,又增添鳳梨香氣。

直至今日,有的使用全鳳梨餡,有的則使用混合餡,極少仍在出產全冬瓜餡的鳳梨酥,趁著連假不彷到大賣場看看各式鳳梨酥,也走進酒吧試試鳳梨酥這杯調酒吧

 

Inn Bistro鳳梨酥 / NT400元

「Inn」的主理人寶哥,呈現的「古早味鳳梨酥」,使用了波本威士忌融入鳳梨酥的風味、麗葉酒、香草糖漿。

將「鳳梨酥」的味道拆解,再用相呼應的風味材料重組入酒,並帶出波本本身的奶油口感,包覆了刺激的酒感,這杯除了有短飲型調酒,也有做成輕鬆的長飲型Highball版本。

香氣先以清香的香草,帶出濃郁的鳳梨乾與奶油酥香氣

口感入口後,清爽的麗葉酒花果口感,帶出鳳梨酥主調與香草奶油感、波本的厚實,最後以些許蜂蜜甘甜收尾,喝一口酒配口古早味鳳梨酥,更增添尾韻的香甜綿密。

 

Under Drunk鳳梨酥 / NT300元

「Under Drunk以台灣經典特產「鳳梨酥」為主題,利用波本威士忌萃取鳳梨酥冰棒,並再加入鳳梨汁平衡風味。

口感入口淡淡奶酥風味與餅皮香氣,尾韻則帶有台灣土鳳梨的酸感。

 

編輯/攝影:Henny / Kano

 

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店家資訊
Inn Bistro
4.98

餐飲>多國料理>其他

高雄市前金區六合二路128號
07-2882-998
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